本文目录一览：
- 1、花椒怎样才能做成花椒油？
- 2、鲜花椒怎么熬花椒油
- 3、花椒油的制作方法
- 4、新鲜花椒油的制作方法
花椒怎样才能做成花椒油？
你好，很高兴回答我的问题。花椒怎样才能做成花椒油？我的回答是：花椒是一种调味品，具有增香开胃、去腥除异味等功效，在制作很多菜肴时，都会用到它。但是有些菜中又不能放入一颗颗的花椒，比如拌凉菜和一些炒菜时。如果吃到整颗的花椒，那滋味可真不好受，一嘴都是麻的。那我们要调味怎么办呢？当然有办法了，把它制作成花椒油就OK了。这样不仅能轻松调味，而且还能给食物增加亮度，让人一看就有食欲。
制作花椒油最好选用新鲜的花椒，这样制作出来口感更好，如果用干花椒来制作，它的鲜香味就没有新鲜的浓郁了，并且一不小点还会炸糊了。我们在家如果想制作出一道香味四溢、麻味十足的花椒油，在选用花椒上也是个关键。最好是选用两个品种的花椒。一个是青花椒，另一个是縢椒（也叫竹叶花椒）为什么要用两种花椒来制作花椒油呢？因为青花椒是麻，而縢椒是香，把两种搭配在一起制作出来，会让麻香更浓郁，麻味更加绵长。
制作教程
[自制花椒油]
需要食材：
主料：青花椒220克、縢椒200克
配料：玉米油800克、食盐适量、白酒适量
开始制作：
步骤1：把两种花椒用水清洗干净，然后放置一旁让它自然晾干。
步骤2：晾干后，装入一个盆中，倒入少许白酒浸泡10分钟。
步骤3：锅中倒入植物油，大火加热至八成热时，把两种花椒放入漏勺中，用勺子舀油浇在花椒上，下面用盆接住油。
步骤4：然后再用勺子舀油反复的浇在花椒上。直到油温降下。
步骤5：然后重新把油和花椒倒入锅中，中小火慢慢炸5分钟左右，放入适量食盐。油的颜色是淡青色即可关火，放凉后，装入有盖的玻璃瓶中存放。
花椒油制作技巧
1、选用两种不同品种的花椒能使麻香味更浓郁，醇厚绵长。
2、放入白酒浸泡，能使花椒在煎炸过程中释出更多香麻味道。
3、用油的高温可激发出花椒的香味，然后再放入锅中慢炸。高温激发，低温淬取
4、选油的时候要选香味小一点的玉米油，这样才不会因油的香味而覆盖住麻香味。
结语
花椒油的制作方法有多种，有的用干花椒来制作，干花椒不是不可以，只是它的香麻味没有新鲜的浓郁，所以不太建议用。还有的朋友在花椒油中加入八角、草果等调味料，我觉得没有必要放这些，它们的加入会使花椒的麻香味变淡，有喧宾夺主之意。所以我还是觉得用最简单方便的方法来制作是最好的。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注+评论，熙阳非常感谢各位朋友的支持和阅读。谢谢大家！
自制花椒油可以用青花椒，也可以用红花椒。如果喜欢麻一点，选择青花椒。
先准备花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。
制取方法：
第一步，生姜去皮拍破；
第二步，大蒜切成指甲片；
第三步，葱白拍破，炒锅置火上，放入色拉油或是芝麻香油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后用漏勺漏去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。
大家好，我家居住在北方，没有鲜花椒，只能买到干花椒，下面分享干花椒油熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。 2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。 3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
秘诀：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。
现在很多家庭在做菜的时候都会选择放一点花椒油进去，这样菜的味道一下子就提上去了，而且花椒油还有味辛、性热，归脾、胃经；有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效；还能治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。
那么大家有没有想过自己在家里做花椒油呢？我相信很多人没有自己在家里面熬过花椒油，因为各种原因总是没能熬出外面卖的那么美味，今天就分享给大家两个自制花椒油的小秘诀，这样做出的花椒油又麻又香，而且最关键的是方法简单，保证你1分钟就能学会。
第一种方法：新鲜花椒熬法。
1、将新鲜的花椒清洗干净，去掉花椒表面的杂质和灰尘之后将它放到阴凉通风的位置晾干。花椒晾干了后放入一个有盖子的玻璃容器当中待用。 2、起锅，加入适量的菜籽油，让菜籽油至少要没过花椒一些，开小火慢慢的加热到菜籽油表面冒烟后关火。 3、油烧热之后先放到一旁晾一下，晾到两三成热的时候将菜籽油浇到装有花椒的小玻璃瓶当中盖上盖子放到一个阴凉通风的位置，注意不要让它受到太阳光的直射。 4、大概浸泡半个月之后花椒油就做好了，用它来炒菜味道更香哦。
PS：这种做法仅适用于新鲜的花椒，口味比干花椒熬出来的花椒油味道更好，但是做的时间有点漫长，需要大家细心的等待。
第二种方法：干花椒熬制法。
1、将花椒放入冷水锅当中，用小火慢慢的熬煮花椒，等到水开了之后要将花椒粒捞出来控干水分放入烤箱当中。 2、烤箱开低温将花椒再一次控干，放入一个有盖子的玻璃容器内。 3、向花椒瓶子内加入少量的葱头、没有去皮的大蒜瓣和少量的食用盐。
PS：加入葱头、大蒜、食用盐主要是让花椒油的味道更加鲜美。 4、锅内放入适量的菜籽油小火慢慢加热到菜籽油表面冒烟后关火，晾到菜籽油五六成热的时候就可以将它们倒入到装花椒的容器当中了，这样密封2天左右就可以使用这瓶花椒油了。 为了让花椒油的麻味更大，最好选择拥有更多小突起的青皮花椒，这样花椒油的味道更麻，用量更小，做菜的时候也会更好吃了。
以上就是今天给大家分享的自制花椒方式了，两种方法适合不同的花椒使用，做法上有一定的区别，大家快去试一试吧！
选优质鲜花椒洗净，控干水分，开小火慢炸，炸到表皮起泡，然后起锅把炸过的花椒捞出，把炸过花椒的油放凉，装入洗净玻璃瓶中，再把刚炸过的花椒用刀拍几下，然后放入炸过花椒的油里泡一个星期左右，最后用沙布过滤一下，这样做出来的花椒油香昧浓郁，可以长时间保存。
南方用菜籽油
北方用花生油
把油烧热，花椒放在不锈钢或者瓷器里
先往花椒里浇一点，看看油温是否合适，不能让花椒胡了
油温合适的时候先浇1/3油，等大约15分钟左右再浇1/3，再过15分钟左右把剩余的油全部倒入花椒里
然后再加适量香油
先把花椒摘下来，挑拣好，再把香油放在锅里经过高温，再把生花椒放进高温的香油里
选用优质花椒，放锅中经过油炸过，在倒出
小火，慢炸，半小时最为浓郁，之后过滤出来就可以
鲜花椒怎么熬花椒油
鲜花椒熬花椒油的方法：
1、准备好一两花椒，择去不要的部分。
2、锅中炼油，让油在高温下变得十分清凉。浮在油的表面的泡子渐渐散去，直到不见泡子，看到了清亮的纯清油。
3、等油炼好冷却一会儿，大约油温只有80摄氏度的时候，将油倒入装花椒的小盆子里。
4、没有声音了，基本上椒油都挥发到纯清油中去了。但这时不能动，要让花椒油冷却到与冷水的温度一样，就可以密闭装在瓶子中了。
花椒油的制作方法
将新鲜花椒清洗干净，去除花椒表面的杂质和灰尘，放在阴凉通风处晾干。辣椒晾干后，放入带盖的玻璃容器中备用。然后，起锅，加入适量菜籽油，让菜籽油至少没有辣椒，开小火慢慢加热，直到菜籽油表面冒烟，然后关火。
油热后，放在一边晾干。当它热到20%至30%时，将菜籽油倒入装有胡椒的小玻璃瓶中，盖上盖子，放在阴凉通风处。注意不要让它受到阳光直射。泡了半个月左右，花椒油就做好了，用来炒菜吃起来更香。
辣椒洗净晾干，生姜切片。锅中倒入色拉油，将油烧至五六成热，放入姜、蒜、葱炒香，再放入花椒、八角。换火慢慢煎。辣椒炒干后，关火，把锅从炉子上拿开。
油冷却后，用器具滤出辣椒。如果想得到纯净的花椒油，可以过滤几次。最后，将过滤后的花椒油装瓶。如果是患了痔疮，就要避免，因为花椒油很辣，刺激性很大。吃了之后容易影响我们的身体健康，对胃肠道造成刺激，加重痔疮的疼痛，不利于我们的身体健康。
新鲜花椒油的制作方法
新鲜花椒制作花椒油方法如下：
主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。
辅料：无无。
步骤：
1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
2、然后太阳底下晒干。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。
4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
