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怎么制作果冻鲜花蛋糕窍门,怎么制作果冻鲜花蛋糕窍门图解

来源:互联网时间:2023-02-24 12:18:58标签: 怎么制作果冻鲜花蛋糕窍门 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

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在家做果冻用什么材料 自己怎么做果冻

1、自己做果冻的时候,可以选择果汁、牛奶、咖啡、酸奶等自己喜欢的饮品,适量白砂糖和可食用胶,就可以制作果冻。在制作的时候,还可加入适量的水果果肉来提升果冻的口感。

2、做果冻时用到的可食用胶可以选择白明胶粉、果冻粉以及吉利丁片等胶质,但是这些胶在使用的时候方法会有一定的区别。

3、白明胶粉,也就是明胶,是一种从动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分中提取的物质,是一种营养价值较高的低卡保健食品。在用来制作果冻的时候,与水的稀释比例为1:60。

4、果冻粉,是一种专门用来制作果冻的材料,一般是用琼脂、鱼胶粉或者明胶、香精和糖做成的,可以直接添加到果冻中,也可以用来制作果汁或者饮料。与水的稀释比例为1:15或者1:20左右。

5、吉利丁片,又叫鱼胶,是一种从动物的骨头中提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质,主要用来制作慕斯蛋糕和果冻。在做果冻的时候,与水的稀释比例为1:40左右。

6、制作果冻的方法比较简单,先将5g白明胶粉融解在100ml80度热水中,加入砂糖20g,再加入150-200ml的果汁或自己喜欢饮品,充分搅拌后,静置降温,待温度这彻底放凉后,放进冰箱等待凝固即可。

7、如果使用吉利丁片制作果冻,先将自己喜欢的水果果肉切下来后,放进料理机内加入适量纯牛奶后,打成果泥。将果泥和吉利丁片放进锅中,再加入适量的清水,开大火煮制,便加热边搅拌,待吉利丁片完全化开后,倒进准备好的容器内,静置冷却后放进冰箱等待凝固,就可以了。

花朵奶油蛋糕怎么做如何做好吃

奶油花朵蛋糕的做法

原料:6寸蛋糕坯一个、淡奶油300克、奶油霜360、白糖30克、色素适量。

做法:  1、300克淡奶油,加入30克糖,放厨师机里面搅拌;  2、搅拌到起个小尖即可;  3、蛋糕坯切成三片。拿最上面那片放底下,抹上淡奶油;  4、依次放上三片,抹上奶油。最后抹平,放冰箱冷冻一小时以上;  5、在蛋糕坯上抹上一层奶油霜,我用了淡绿色。动作要快,不然奶油霜就冻住了,我手慢,抹得不平;  6、用白色奶油霜拉出如图所示的线;  7、蛋糕上用的花朵事先挤好;  8、把挤好的花朵放上蛋糕上即可。

鲜花奶油生日蛋糕

工艺烘焙

口味甜味

时间90分钟

难度初中水平

主料main

蛋黄2个 水20毫升 玉米油20克 低筋粉40克 蛋清4个 柠檬汁几滴 细砂糖40克4人份

辅料others

淡奶油300克 细砂糖30克 黄桃罐头几块 手指饼干十几个 鲜花几朵

烤制这个6寸蛋糕胚,我选择了自选DIY烘烤模式,上下火150度,时间40分钟。成品的蛋糕胚上色均匀,组织细腻有弹性。另外还有二十几种设定好的烘烤模式,从蛋糕到曲奇到鸡翅等等,直接选择就可以,非常方便。

鲜花奶油生日蛋糕的做法

步骤step1

预热烤箱,上下火150度,10分钟。蛋清和蛋黄分离,分别装入无水无油的打蛋盆中。

步骤step2

蛋黄中加入主料中标注的水、玉米油,用打蛋器打至体积变大,颜色变浅的蓬松状态。油脂的颗粒越小,分布越均匀。用手动打蛋器就可以完成。鸡蛋冷藏或常温与否关系不大,只要新鲜就可以。

步骤step3

筛入低筋粉和玉米淀粉的混合物,从底部以十字翻起搅匀成细腻粘稠的状态,备用。不要过度搅拌,以免起筋。如果实在有疙瘩,可以将面糊过一遍筛。

步骤step4

在分离好的蛋清中,加少许柠檬汁或白醋,用电动打蛋器朝一个方向匀速转圈打发。蛋清是碱性的,加入酸性的柠檬汁或白醋中和一下,更利于打发。用柠檬汁更好一些,可以去腥提香。都不加也可以。

步骤step5

分三次(鱼眼泡,明显花纹,大弯钩状态)加入辅料中的细砂糖,打发至硬性发泡状态。如图,停止打蛋器后,提起打蛋头,蛋白形成尖角状态。这个尖角可以是短小直立的,也可以是稍高,顶部似弯非弯的,两种都可以。如果是新手不好判断,可以打成直立短小尖角,以免打发不足,中途消泡。

步骤step6

分三次将打发好的蛋清加入蛋黄液中,从底部以十字方式拌匀,每次拌匀后再加入下一次,直至全部拌匀。

步骤step7

拌匀后的状态是细腻粘稠,体积和未混合前的打发蛋清并无多大区别。没有白色成块儿的蛋白,打蛋盆底部也没有残余的蛋黄糊。如果混合后体积明显缩小,那就是消泡了,有可能是蛋白打发不够,或者搅拌过度导致的。不用进烤箱就知道失败了。

步骤step8

将做好的蛋糕糊一次性倒入模具中,不要用抹刀一块块刮入模具,以免带入过量空气。颠几下震出气泡,大致抹平表面即可。我用的鸡蛋稍大,所以入模后比较满,一般八分满正好。

步骤step9

入预热好的东菱烤箱中下层,上下火150度烤40分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱,酌情增加。

步骤step10

完成后取出,可以看到表面上色很均匀。但是因为面糊较多,顶部多了,切片时这部分要削去。

步骤step11

倒扣在晾网上,凉透后脱模即可。脱模的方法有两种,一是可以用脱模刀沿边缘刮一圈,托底向上就可以了。二是直接用手沿边缘扒一圈,蛋糕组织很有弹性,很容易脱模。

步骤step12

将冷藏的淡奶油加细砂糖打发至裱花状态

步骤step13

在分片的蛋糕胚上涂少许淡奶油,将沥净糖水并切块的黄桃罐头撒在上面

步骤step14

再涂一层淡奶油,抹平后盖上上面一片蛋糕胚

步骤step15

用淡奶油抹平四周及顶部,将手指饼干对半切成适当长短,围在蛋糕四周,用丝带在外圈扎好蝴蝶结

步骤step 16

准备好几朵鲜花

步骤step17

将鲜花和小精灵玩偶摆在顶部即可

柠檬果冻蛋糕怎样做好吃呢?

主料:鸡蛋10个,牛奶120克,低筋面粉160克,可可粉5克,玉米油100克,柠檬1个,水1200克,巧克力200克

辅料:细砂糖250克,柠檬皮丝一个,鱼胶粉40克,朗姆酒50克

做法:

1) 准备好材料:鸡蛋、牛奶、低筋面粉、玉米油、柠檬、糖。

2) 柠檬用盐搓洗外皮,刮丝。

3) 柠檬丝加入30克细砂糖腌渍30分钟备用。

4) 柠檬一个榨汁备用。

5) 先做柠檬蛋糕,取所有蛋糕材料的一半。5个鸡蛋,分开蛋黄和蛋白,在蛋黄中加入牛奶和玉米油混合均匀。

6) 筛入85克面粉,用蛋抽搅拌顺滑。

7) 加入柠檬丝糖混合均匀。

8) 蛋白分次加入60克糖打发到小弯钩状态。

9) 取1/3蛋白混合蛋黄糊后加入全部蛋白翻拌混合均匀。

10) 倒入不粘方形烤盘,刮平后震出大气泡。

11) 烤箱在打发蛋白后预热170度,烤盘放中层。

12) 烘烤20分钟。

13) 烤柠檬蛋糕片时,可以做可可蛋糕片,将剩余的75克面粉和可可粉混合筛入蛋黄液,蛋白中加入60克糖。

14) 其余步骤和柠檬蛋糕片一样进行,拌好可可蛋糕糊。

15) 同样的温度和时间,做好的时间差不多就是柠檬蛋糕片烤好的时间,接着进烤箱烘烤。

16) 两片方形蛋糕片烤好后脱模放凉备用。

17) 按照8寸方形活底模具的底切出一样的方形。

18) 两种蛋糕片都切成和底一样大。

19) 放入可可蛋糕片,刷一层橙汁朗姆糖浆,刷一层蜂蜜。

20) 再放入柠檬蛋糕片,刷糖浆和蜂蜜,蛋糕底做好了,冷藏备用。

21) 取有颜色的巧克力片隔水融化后加入少量巧克力片调温到适合状态。

22) 将流动的巧克力装入裱花袋中。

23) 裱花袋系上封口,在尖端剪出小口。

24) 挤入海洋动物模具中。

25) 冷冻10分钟。

26) 轻轻掰开模具,小心取出做好的动物巧克力。

27) 在油纸上做出水草形状的巧克力。

28) 顺便做了不少彩色巧克力纽扣。

29) 先取纯净水200克,加入30克糖,10克柠檬汁,10克朗姆酒煮至糖融化。

30) 称取液体的3%的鱼胶粉。

31) 加入鱼胶粉3倍重量的凉开水泡涨。

32) 将泡好的鱼胶粉加入柠檬糖水中,搅拌融化后过筛一次,加入少许的蓝色色素调出不同深浅的蓝色,这是第一层和第二层,第一层用了200克水,第二层用了400克水,最后的第三层颜色最浅的用了600克水.糖可以根据自己的喜好来加,果冻成型后甜度会降低一点,所以糖水可以稍微甜点。

33) 在蛋糕上摆上贝壳,水草。

34) 加入冷却后的深色第一层海水,马上急冻定型。

35) 冷冻20分钟后第一层定型好了,再加入第二层的贝壳和果冻液。

36) 每一层都要定型好后再摆贝壳和鱼。

37) 直到把模具装满,在最上面摆上小海豚,特意把光滑平面做出水坑状。全部完成后,再冷藏一晚上。

38) 用吹风热风吹模具一圈。

39) 从下抵出活底,蛋糕脱模完成。

40) 小心的放在蛋糕底托上,好了,大功告成!

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