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手工阿胶糕制作过程鲜花,手工阿胶糕的制作视频

来源:互联网时间:2023-02-24 12:18:58标签: 手工阿胶糕制作过程鲜花 当前位置:花艺农业网 > 花卉大全 > 手机阅读

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怎么做阿胶糕步骤图解

在古代,阿胶糕是人们常吃的一种糕点,但是现在人很少有人吃这个阿胶糕,因为他们都不知道这个阿胶糕到底有什么功效,有的人吃到过后就不吃了,感觉阿胶糕不好吃,有的阿胶糕确实不好吃,但是这个营养价值是极高的,对女性来说好处也特别的大,可以帮助女性恢复青春,那么下面我们来看看这个阿胶糕的做法。

阿胶糕的做法

原料:阿胶250g、黑芝麻250g、核桃仁200g、冰糖200g、黄酒250g

做法:

1、在干净的搪瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

2、大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

3、选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

4、冷却后(必须冷却凝固),切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

阿胶糕的典故

1、贵妃美容膏

组方:阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖,黄酒。

典故:古代四大美人里面,杨贵妃的皮肤最好。唐代诗人白居易曾经这样描写过关于杨贵妃的皮肤,说“春寒赐浴华清池,温泉水滑洗凝脂”,凝脂就是说杨贵妃的皮肤非常细嫩光滑。而以素有“补血圣药”之称的阿胶制成的阿胶膏[1],是大美人私藏美容秘方的其中之一。现在市场上热销的恒寿堂芝麻核桃阿胶糕就是根据此方以阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖和绍兴黄酒制成。

2、胡桃阿胶膏

组方:阿胶、黑芝麻、红枣、核桃仁、桂圆肉、冰糖,黄酒。

典故:胡桃阿胶膏食用,民间并不罕见。大户人家的千金,在近代往往当作寻常食品。这个风气的形成,与慈禧太后有很大关系。慈禧太后晚年喜食胡桃阿胶膏,在当时的朝野引起极大关注。因为老佛爷虽然年迈,但肌肤细腻,不现垂老之色,其中奥妙,在当时民间曾流传西太后服用珍珠粉,所以面如童颜。这个传言实是讹误,《清宫叙闻》记载道,“西太后爱食胡桃阿胶膏,故老年皮肤滑腻”。

阿胶糕的作用

长年吃阿胶糕对女士有非常好的美容效果,头发乌黑,有光泽,有弹性,面部无斑,皱纹少,而且补血效果好,可以减缓衰老。阿胶功能主治:补气养血.用于气血两虚,头晕目眩,心悸失眠,食欲不振及贫血,这些都是女人普遍的症状。

阿胶与人参、鹿茸并列称为“中药三宝”,与丝绸茶叶,瓷器并称“中国四大国礼”,长久以来多用于妇女孕期胎动不安、分娩

阿胶糕怎样做

阿胶膏,也叫固元膏,属于纯天然的养生滋补极品,入口细腻、口感纯正、回味悠长。可帮男性补气、女性补血。

主料

阿胶250克、核桃250克、黑芝麻250克、 红枣250克 、冰糖250克 、 黄酒250ml。

蒸阿胶膏的做法步骤

准备:将胶带包装正面朝上,用小锤子砸碎(越碎越好)。将阿胶碎放入带盖的大碗内,加入黄酒,浸泡2~3天(最好隔几个小时搅拌一次)。

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切配:将核桃仁、黑芝麻、冰糖分别用食物料理机打成粉状;将红枣去核后,用刀切成小块,然后剁碎。

预热:取出蒸箱中的无孔蒸盘,水箱加满水,再关门、通电、开机,选择“普通蒸”模式,设置100℃,定时15分钟,按确认键,蒸箱开始预热。

装盘:将所有处理好的原料放入7-8寸的大碗中搅拌均匀,盖紧盖子或铺上保鲜膜(此菜不能进水)。

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蒸制:将大碗放入蒸盘,蒸箱预热完成的提示音响后,快速将蒸盘放入蒸箱,关上蒸箱门,待蒸箱工作结束后;将蒸箱水箱加水,选择“普通蒸”模式,设置85℃,定时60分钟,待蒸箱工作结束后即可。

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小贴士:用锤子砸阿胶的时候要将包装的正面朝上,否则包装会先碎掉。

制作固元膏必须用黄酒,是因为黄酒性温,能发散升华,还能滋阴,且以半甜黄酒最佳,不能用其他酒类代替。

泡阿胶的时候要经常搅动,以防阿胶粘在碗底。

蒸的过程中要保证碗中不能进一点点水,这样阿胶膏保存的时间会更长。

自己如何制作阿胶糕的步骤

第一步,清洗干净红枣、桂圆肉、黑芝麻、枸杞并且晾干。第二步,红枣需要去核剪成条状。阿胶事先一定要磨成粉末装。把冰糖捣碎。将核桃仁放入烤箱烤五到十分钟,中间需要翻一下,桂圆同样剪成条状,芝麻要炒熟,黄酒加阿胶粉末加冰糖倒入瓷锅,搅拌均匀,锅内一定要加热水。把装有黄酒和阿胶的瓷锅隔水炖,其中要把瓷锅的盖盖上,再盖另外一口锅的盖以免有水渗入,加热三十分钟左右。半个小时之后,用木质材料的勺子搅拌,同时加入桂圆肉炖十五分钟左右。加入核桃仁儿盖盖炖十五分钟左右。再加入红枣搅拌均匀加热三十分钟,加入黑芝麻枸杞加热三十分钟。最后一步就需要加入蜂蜜搅拌均匀,在容器内铺上保鲜膜和香油,倒入阿胶,压迫到中间没有气泡,冷藏24小时,就成功了。

自己如何制作阿胶糕的做法

阿胶糕是具有悠久传统的补血养颜佳品,它是用阿胶、红枣、核桃仁、黑芝麻、冰糖熬制而成的。其中最主要的成分阿胶,具有补血养颜之功效。长年吃阿胶糕的女性,头发乌黑,有光泽,皮肤皱纹少,有弹性,看起来容光焕发。 纯手工的阿胶糕不含一滴水分,更不含添加剂,软糯甜香,超好吃。那么如何自己制作天然无添加的阿胶糕呢?

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工具材料:

主料:

阿胶(250g)、核桃(250g)、红枣(200g)、芝麻(180g)、枸杞 (50g)、黄酒(250g)、冰糖(50g)。

厨具:

高压锅、不粘锅。

操作方法

01

将事前打粉完成后的阿胶倒入锅中,倒入即墨老黄酒。然后搅拌均匀,泡制24小时。

02

泡制24小时后,将事前打粉完成后的冰糖倒入锅中,搅拌均匀。

03

大火熬至开锅,转小火。

04

小火一直熬制至挂旗,这一步对于阿胶糕的制作时尤为重要的,这关系到黄酒有没有充分的挥发,这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软。

05

将电磁炉调制保温状态,放入事前称量好的核桃仁、大枣、枸杞、巴旦木大杏仁,并搅拌均匀。(注意:这时不要放入黑芝麻,否则搅拌将会非常困难

06

放入事前称量好的黑芝麻,不过也要注意,黑芝麻比较多,应分成两次放入减少搅拌难度。

07

充分搅拌均匀后就可以放入事前准备好的盘子里了(方盘上面铺上准备好的厚塑料膜,一定要厚!而且要在塑料膜上提前抹上一层植物油,方便晾干后取下阿胶糕)

08

将阿胶糕趁热压平(无论用什么工具将阿胶糕压平都要在工具上抹上一点凉水,否则阿胶糕会粘在工具上不走啦),然后就在阿胶糕上铺一层膜保持阿胶糕的卫生,就可以放在避光阴凉处让它自己凝固成型了。(一般为三天三夜)

09

将做好的阿胶糕切块,用专业的真空包装机包装阿胶,保持阿胶糕功效。

特别提示

阿胶和多晶冰糖需要提前打粉,和田大枣需要用剪刀剪成几半,否则太大。和田大枣和云南核桃仁需要提前焙干(不需要太干,焙干是为了提香)。

在熬制过程中一定要用勺子不断的搅拌以免粘锅。

制作阿胶糕步骤

主要原料:阿胶,核桃仁、黑芝麻,可选择添加其他辅料有红枣,枸杞、桂圆肉、芝麻、冰糖、黄酒、人参、鹿茸、玛咖、茯苓、蔓越莓、玫瑰花、酸枣仁、黄芪、当归、大杏仁等。

制作方法编辑

做法一

所需食材

阿胶250g

黄酒500g

核桃仁250g

红枣条250g

枸杞250g

熟黑芝麻250g

老冰糖100g

/ [5]

制作步骤

步骤

具体操作

步骤图

步骤1

阿胶块敲碎(用刀背每块敲3-5下即可)。 放入黄酒泡约1-3天,将阿胶泡软。

步骤2

准备辅料: 红枣洗净晾干切条。 枸杞洗净晾干。 黑芝麻炒熟。 核桃取仁。

步骤3

模具中放油纸,或涂油,准备好放在一边。

步骤4

将泡好的阿胶和黄酒用小火慢慢熬至阿胶融化。

步骤5

加入老冰糖继续小火熬至冰糖化开,不停的用铲子搅拌,防止糊底。

步骤6

继续小火搅拌,熬至阿胶挂旗(约1~2小时)关火开始加辅料。加辅料原则是从大到小比较好搅拌。

步骤7

先加入核桃, 拌匀后加入红枣条, 拌匀后再加入枸杞, 再拌匀。

步骤8

最后分三次加入黑芝麻,每次拌匀后再加入,过程要快,搅拌过程中阿胶会拉丝很粘。

步骤9

搅拌好的阿胶倒入模具中,上面盖油纸压平压紧。

步骤10

压实压平后,放凉处冷却定型一夜,也可放凉后放入冷藏2小时。定型后切片。

步骤11

切好片的阿胶糕可以用糯米纸包一下,再装袋或装盒。

做法二:现代熬制

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

在干净的陶瓷锅内,倒入阿胶粉(考究一点用龟板胶或鹿角胶,因人而异),加入黄酒,文火煎煮,去除腥味,待阿胶全部烊化并起泡沫时,加入红枣、桂圆肉、核桃肉、冰糖以及黑芝麻,不停地搅动拌匀,防止粘着锅底。

步骤2

大约半小时后,观察到红枣颜色变成紫黑,而且锅里的东西粘稠得如胶着状态,此时,阿胶糕已经熬成。

步骤3

选择干净、没有水分的器皿或者保鲜膜,把熬成的阿胶糕倒入其中,用力挤压。

步骤4

须冷却凝固后,切成各种形状的糕,便是阿胶糕。

做法三:传统古方

制作步骤

步骤

具体操作

步骤1

烊化阿胶:把阿胶块砸碎加黄酒浸泡1-3天至阿胶完全融化。

步骤2

熬制:把烊化的阿胶倒入金锅或者铜锅中,用银铲或者铜铲不停搅拌熬制,先大火熬至沸腾,转小火熬制挂旗。

步骤3

挂旗状态:熬制阿胶成粘稠状,阿胶能挂在铲子上成旗帜状而不下落是为挂旗状态,此时可以下辅料。

步骤4

搅拌:所以辅料保证新鲜炒熟,倒入锅中均匀搅拌。

步骤5

模具定型:准备模具在内里面涂抹油脂或者放油纸,这样可以隔绝阿胶糕与模具,便于脱离模具。

步骤6

去火毒:一般常温冷却定型一夜,这个过程让阿胶糕慢慢降温可以去除阿胶所含火毒,滋补而不上火。

步骤7

切片保存食用:定型后成小片,放置食盒,每天早晚食用。

制作阿胶糕的做法步骤图,制作阿胶糕怎么做

主料:阿胶粉240g、黑芝麻200g、红枣250g、核桃仁250g、冰糖120g

辅料:黄酒250g

步骤:

1、黑芝麻炒熟晾凉后放入保鲜袋中,用擀面杖擀压一下,让芝麻破皮,这样会更香也易吸收

2、红枣洗净晾干去核切小块备用

3、核桃仁备用

4、阿胶原粉放入锅中。也可以用阿胶块打碎。

5、冰糖用料理机打碎放入锅中,黄油也加入

6、搅拌均匀后中小火熬煮。

7、熬煮到液体看上去有些浓稠了,要不断的提前木铲来检查阿胶膏的程度,而且要不停搅拌以免糊锅

8、带阿胶膏用木铲提起来能成片,也叫挂旗,这就是熬到火候了,可以关火了

9、先把核桃仁放入翻拌均匀,核桃仁不太容易挂胶,所以要最先放入

10、然后放入红枣翻拌均匀

11、最后倒入黑芝麻翻拌均匀

12、快速翻拌均匀。

13、把拌好的固元膏倒到不沾的油布上,按压成型,然后让其冷却凝固。

14、彻底晾凉后切成片,一天吃一片即可。

15、切好的片放入密封盒中,密封保存即可。最好的放入玻璃密封盒中。

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