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鲜花酱的制作方法和配料,鲜花酱可以做什么吃

来源:互联网时间:2023-02-23 12:18:58标签: 鲜花酱的制作方法和配料 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

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鲜花酱的做法

玫瑰酱的做法步骤:

注意:只要玫瑰花瓣,不要花蕊玫瑰花酱:

1、准备玫瑰花瓣500克,红糖或白糖1000克,少许蜂蜜和一个柠檬。

2、 把花瓣和白砂糖(红糖)放入干净的盆里;

3、揉搓成粘稠状后可放点柠檬汁揉搓几下;

4、装瓶后倒入蜂蜜封顶  

5、密封放阴凉处发酵,一个星期开一次盖放气再盖严,一个月后可食用。如果天气热,发酵一个星期后可以放冰箱保鲜,每次用无水无油勺子取出后需密封好

注意:

1瓶子不能装满,要留一定的空间发酵。

2.做的时候保证所有东西都无油无水。

3.玫瑰酱做出来会有涩味。因为花瓣本身有涩味,但是搭配其他食材一起吃。涩味不明显。

如何做玫瑰鲜花酱玫瑰酱(玫瑰鲜花

国内可食用玫瑰:主要有5种:甘肃苦水玫瑰、山东平阴玫瑰、法国千叶玫瑰、保加利亚玫瑰、大马士革。

原料:蜂蜜1.5kg 冰糖粉6kg 玫瑰鲜花5kg 盐50g

做法:

1、买了一大箱子玫瑰花,12斤的花瓣,花瓣很轻,所以好大一箱啊。买的丁娃苦水玫瑰食用玫瑰,这个品种最适合做酱啦。玫瑰花摘捡干净,清洗后还需要晾干水分。这个工程很浩大。发动全家人,依然是捡了几个小时。

2、用一个无油无水的盆,虽然盆不小,但一次也就是做300克左右的花瓣。花瓣和冰糖按1:1.2的比例放入冰糖粉,每200克花瓣加1克的盐。用双手揉搓,把糖粉和花瓣揉搓融合,直到糖粉基本融化,花瓣完全蔫儿缩。

3、把揉好的花瓣放入开水消过毒并且无油无水的容器中。我一般都是选茶色的玻璃瓶,但这次因为太多了,没有那么多的瓶子,就用了两个乐扣的大密封盒。全部揉好都装入密封盒或玻璃瓶中。放入太阳光下晒一天。

4、晒过后在最上面适当的铺上一层糖粉,然后倒入蜂蜜封住。大盒的也是如此操作。只是最后冰糖不够了,个别的用了白糖加蜂蜜来封面。蜂蜜封口后盖上盖子密封,放避光处保存。至少放2--3个月,让其慢慢发酵,玫瑰的香味会更醇厚香甜。那时就可以拿出来享用啦

小贴士

1.整个配料表用量较大,如果做少量的玫瑰酱,等比例减少即可。

2.整个揉搓腌制的过程,所有用具要开水消毒,保持无油无水。

3.清洗的玫瑰花瓣要把清洗时沾上的水晾干再做。否则易坏!

玫瑰花酱的做法

玫瑰花酱的做法:

用料:食用玫瑰3斤、白酒500ml、红糖3至4斤。

步骤:

1、食用玫瑰3斤。晾干水汽,把花瓣摘下来,去掉花蒂、花蕊和不好的花瓣。

2、细细地剁碎。这个步骤太香了。做玫瑰酱的工具和容器一定不能沾水和油,要提前洗好晾干。

3、装进干净的瓶子里,加上500ml白酒。用42°的酒。封好,浸两天。

4、两天后,玫瑰会出一些汁水。加上3至4斤红糖末,拌匀。

5、玫瑰酱的雏形出来了,但它还要经过一段静静的休眠期。密封起来。二个月后开封,就有香香甜甜的玫瑰酱吃了。做得好的玫瑰酱,放几年都不会坏。

玫瑰花酱怎么制作?

玫瑰花酱怎么制作?

玫瑰花不知道从什么时候开始象征了爱情,所以有些人也戏称玫瑰花酱是可以“抹在面包上的爱情”。

这次的我们就来分享一下玫瑰花酱的制作,以及相关的一些内容。

——玫瑰花酱——

【准备材料】:玫瑰花1斤(预处理后的重量)、白砂糖1斤半、一大盆凉白开和蜂蜜适量。

【制作步骤】:

首先把新鲜的玫瑰花去除花托和花蕊,然后用凉白开将花瓣漂洗一下,捞出后沥水,摊开晾至水汽蒸干;

接下来取一个大点的盆子装花瓣,然后将砂糖倒进去,充分的用手搓揉,直到玫瑰花出汁,整体色泽变为酱红色;

将搓匀的混合物倒入干净无水的容器中,装个8分满就可以了,最后在淋一些蜂蜜在里面,容器的盖子拧紧、确保密封好,放入冰箱大约1个月以上就差不多可以尝尝了。

【要点概述】:

切记要把玫瑰花的花蕊和下面绿色的花托去掉,不然的话酱料味道会变差、很涩,卖相也不好看,更重要的是一定要选择食用玫瑰哦。

制作的全过程一定要带手套,这样做既干净卫生,也可以降低发酵过程中变质的可能,而且还可以避免满手颜色好几天都洗不下去的尴尬。

用来盛放的容器不能装满,不然可能会溢出来,每个5到7天把盖子拧松放气,但是不要搅拌翻动里面的酱料,避免杂菌混入。

这个做法其实跟腌泡菜很像,只不过泡菜是盐渍,玫瑰花酱是糖渍,简单的说就是花和糖大概1比1.5的比例,然后加点蜂蜜增添风味。

【相关的补充内容】:

★到底什么是“玫瑰”?

·“玫瑰”这个名字最早不是用来形容花的,例如:

①《韩非子》中记述的“买椟还珠”的故事就就有:“楚人有卖其珠于郑者,为木兰之柜,薰桂椒之椟,缀以珠玉,饰以玫瑰,辑以羽翠,郑人买其椟而还其珠”。

②《诗经·渭阳》中也有“何以赠之?琼瑰玉佩。”,这里的【瑰】就是【美玉】的意思。

③孔融的《离合作郡姓名字诗》也有:“玟璇隐曜,美玉韬光。”的描述,在这里【玟璇】就对应了【美玉】。

综上所述,可见“玫瑰”一词最初跟花朵并没有什么关系,只是用来泛指美玉美石。而在英文中“Rose”这个词泛指玫瑰和月季,我们平时在花店买来表达爱慕的那种玫瑰其实都是月季,也可以叫做“观赏玫瑰”,而我们用来制作玫瑰酱的是“食用玫瑰”,具体品种有:苦水玫瑰、平阴玫瑰、千叶玫瑰等等。

如何做玫瑰花酱

所用食材:

玫瑰花500克 糖750克

具体做法:

1将可食用玫瑰花的花瓣与花托分离,只留花瓣,花芯也不要。玫瑰分很多种,有可食用的,有观赏用的,不是所有的玫瑰都能食用,所以大家在购买时要注意。

2将玫瑰花清洗干净。因为我摘的都是几乎将近开的花朵,而且采摘时前一夜正好下过雨,所以不必清洗了。如果您要洗花瓣的话,必须晾干或者用纸币吸走水分。

3将玫瑰花瓣放入盆中,按照1比1.5左右的比例加入白砂糖。有的朋友喜欢用红糖,补血养颜效果更佳下,只不过用红糖做的玫瑰酱,色泽要更黑一些。这里要提醒大家的是,糖的比例只能多,不能少。这样才不易变质。

4用双手,捧起沾了糖的玫瑰花瓣开始搓揉

5边搓加入剩下的玫瑰花瓣和糖,直接揉到看不见花瓣原来的样子为止。

6加装入罐子中,入适量蜂蜜,没有也可以不加,加了蜂蜜会更甜更香,并且能阻隔住玫瑰酱与空气的接触,不会长白毛的。

7在玫瑰酱的表面,还可以封上白糖,然后静侯美味即可。

三个月之后,玫瑰的涩味已经全部去除,美美的享用即可。留住这一季的芬芳,现在动手并不算晚哦!

用料

干玫瑰花 适量

白糖 和玫瑰花1:1

蜂蜜 适量

鲜柠檬 适量

泡花的水 适量

做法步骤

1、干玫瑰花去蒂.

2、捻碎.清水浸泡一小时.

3、沥干.加入白糖翻拌均匀腌渍半小时.

4、加入适量蜂蜜.鲜柠檬汁和少许泡花的水.(水大约距离锅底1-1.5cm的样子.柠檬汁看自己喜好.我不喜欢太甜.所以挤了一整颗柠檬)

5、大火煮开小火慢熬.勤搅拌.

6、煮至仅剩一点点汤汁.自然冷却凝固后装瓶密封冷藏发酵5天左右即可食用.

7、配面包或冲饮都可以

8、颜色很漂亮

小贴士

1.玫瑰花也可以用新鲜的食用玫瑰花 2.糖也可以用砂糖冰糖红糖等随意 3.柠檬汁用多少看自己喜好

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