花艺农业网 — 助力农村创业者走上致富之路!

新鲜花椒怎么制作鲜锅兔,新鲜花椒怎么制作鲜锅兔肉

来源:互联网时间:2023-02-23 12:18:58标签: 新鲜花椒怎么制作鲜锅兔 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

本文目录一览:

自贡鲜锅兔的做法最正宗的做法

鲜锅兔的做法如下:

工具/原料:兔肉500g、豆芽200g、蘑菇200g、盐20g、鸡蛋2个、淀粉50g。

1、豆芽蘑菇焯水:先将豆芽和蘑菇煮好,煮的时候加点盐,煮好后水先不要倒掉,还有用。

2、腌制兔肉:将切好的兔肉用盐、蛋清、淀粉抓匀。

3、炸兔肉:锅里多倒点油,油热,把码好味的兔肉倒进去炸!炸到兔肉好了后把兔肉倒出锅,锅留底油。

4、爆香配料:热后放姜,蒜,泡椒,花椒翻炒,再放豆瓣酱炒出油,放刚刚煮菜的水,再放少许酱油,醋,盐,把泡姜丝放进去煮。

5、煮好出锅:汤煮好后把炸好的兔肉放进去煮1分钟,接着把青椒段喝嫩姜也放进去再煮2分钟左右就可以出锅。

鲜锅兔的做法

仔姜切丝,姜切片,杭椒切粒,兔肉洗去血水沥干,加姜片、盐、生抽、淀粉等配料腌制30分钟,兔肉炒至断生盛出,留底油,青花椒、蒜粒、豆瓣酱炒出红油,放仔姜丝、小米椒炒1分钟,倒水熬煮10分钟,加兔肉,放盐、白糖、鸡精拌匀,撒上杭椒粒、香菜段盛出,油热淋在杭椒粒即可。

鲜锅兔怎么做

食材:

兔肉400克,仔姜100克,杭椒50克,小米椒20克,姜1块,蒜5瓣,豆瓣酱1勺,青花椒5克,鸡蛋清1个,香菜2根,白酒半勺,生抽1勺,淀粉1勺

鲜锅兔的做法:

1.仔姜洗干净切丝,姜100克切片,杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段。

2.兔肉洗去血水,沥干水分,加入姜片、盐1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀,腌制30分钟。

3.锅里倒油,油温烧至7成热,放入兔肉爆炒,断生后盛出。

4.锅中留底油,放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣酱1勺小火炒出红油,放入仔姜丝、小米椒翻炒1分钟,倒入适量清水熬煮10分钟,加入兔肉小火熬煮10分钟。

5.放入盐1勺、白糖1勺、鸡精1勺拌匀,撒上杭椒粒、香菜段即可盛出。

6.锅中倒油,油温烧至7成热,将烧好的热油淋在杭椒粒上即可。

小贴士:

如果不嫌麻烦,可以将兔肉的骨头剔除之后再进行烹制,这样吃起来更方便。

兔肉不适合长时间熬煮,熬煮太久容易变老。

自贡鲜锅兔正宗做法窍门

作为一道川菜的创新菜,自贡的鲜锅兔馆十年间也已经遍地开花,据留学的朋友说,澳大利亚的某个小镇最著名的川菜馆就叫做鲜锅兔。

因为仔姜加青椒本身味道就很鲜美,所以也省去了几样我觉得不必要的香料。这样一来,兔肉吃完后的汤料第二顿也可以用来煮蔬菜而不会显得很浑浊。

为了给你们写菜谱我今天请了朋友来家做客,这么一大锅都消灭干净了。哈哈。好开心。

记得交作业。就酱。

朱葛师傅自贡鲜锅兔的做法

带骨兔砍成丁,用清水漂去血水。如果想要学习正宗四川鲜锅兔做法技术,可以搜索:朱葛师傅。这个才是做兔兔的行家。绝对让您爱上它的味道。

自贡鲜锅兔的做法 步骤1

二荆条青椒,小红椒去蒂切成段;仔姜切丝;郫县豆瓣剁细,蒜剁末。兔丁装入盆中,加盐、酱油、蛋清、水淀粉码均匀;

自贡鲜锅兔的做法 步骤2

热锅下油,加热至七成熟。撒适量花椒,把码好的兔肉放入油锅。滑散断生后沥油捞起。(兔肉变白色即为断生)

自贡鲜锅兔的做法 步骤3

锅洗净,重新倒油,油热后放入豆瓣酱炒处红油。

自贡鲜锅兔的做法 步骤4

下小红椒、蒜末,炒出香味。注意这一步不要把豆瓣酱和红椒蒜末炒糊,可适量调低火候,下一步时调回大火。

自贡鲜锅兔的做法 步骤5

下仔姜丝,青椒段,撒适量盐。翻炒出香味。

自贡鲜锅兔的做法 步骤6

倒入断生的兔肉,用锅铲翻拨平铺于底料上(姜丝辣椒段为底料)。再加入能刚好盖过兔肉的水量,焖至水开后5分钟。

自贡鲜锅兔的做法 步骤7

撒入味精,勾薄芡。倒入红油、花椒油。起锅装入汤盘、放上香菜即可。

鲜锅兔的做法自贡

兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒

制作步骤编辑

1:把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。

2:把二荆条切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。

3:锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。

注意事项编辑

辣椒可以按自己的口味加多加少,不过够辣才够正宗

兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒

制作步骤编辑

1:把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。

2:把二荆条切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。

3:锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。 [1]

注意事项编辑

辣椒可以按自己的口味加多加少,不过够辣才够正宗

兔子、仔姜、二荆条辣椒、小米椒、郫县豆瓣、老姜、大蒜、花椒

制作步骤编辑

1:把兔子切成小块,用料酒,胡椒,盐,芡粉码好。

2:把二荆条切成0.5cm的小段,仔姜切成细丝。小米辣切小段(能多小就多小,不是切碎哦)再把老姜和大蒜切好。

3:锅里放油先把码好的兔子炒一会儿。再盛出来。锅里放油,花椒,老姜大蒜爆炒。然后郫县豆瓣下锅翻炒,再下小米辣炒香。然后放水。煮出味后下兔子煮两分钟。再依次放二荆条,仔姜丝,熟了就加盐和味精就可以起锅了。 [1]

注意事项编辑

辣椒可以按自己的口味加多加少,不过够辣才够正宗

自贡鲜锅兔怎么做

材料:鲜兔:1只 仔姜:200克 小米椒、二荆条:各100克 黄豆芽100克 郫县红油豆瓣酱:30克 大蒜 、花椒、菜仔油、黑胡椒粉、盐、味精、白糖各适量。

【自贡鲜锅兔】的做法图解:

1、整只兔肉处理干净。

2、将其剁成小块。

3、剁好的兔肉加入适量料酒。

4、适量盐及白糖。

5、适量黑胡椒粉。

6、适量淀粉。

7、这个时候不要犹豫,直接上爪子吧。

8、 均匀的将所有调料混合均匀,抓至入味,搁置一旁备用。

9、利用兔肉腌制的时间,来准备其他材料,仔姜洗净切丝,小米椒、二荆条洗净切圈,大蒜切片。

10、黄豆芽焯水至8-9分熟,盛入准备好的锅仔或者其他盛菜的器具里。

11、坐锅上火,下油至8成热时下入腌好的兔肉。

12、用工具不断的推动兔肉。使其受热均匀。

本文来自

13、炸好的兔肉盛起。留底油,转中火,下入红油豆瓣酱炒香出色。

14、下入花椒及大蒜,继续烹香。

15、转大火,下入兔肉炒均。

16、下入姜丝炒均后烹入小米辣炒至数分钟。

17、加入适量清水。

18、烹入少许盐,少许白糖。

19、继续大火两分钟,加入小米椒及二荆条。

20、炒均,烹入少许味精,大火1分钟后关火。

21、盛入事先铺好豆芽的锅仔里,即可上桌享用。

美食小贴士:

1、剁兔肉时大小要适中,大了不易入味,小了又容易剁烂。

2、选购的仔姜不能太老,也不能太嫩,因为这个生姜味是这道菜的主打材料。

3、腌好的兔肉过油一次,为的是锁住兔肉的水份,使兔肉快速的入味。

4、豆瓣酱一定要使用红油豆瓣酱,用中火慢慢将其炒香出色,这样出来的汤色鲜红艳丽。

5、第一次的加入生姜和小米辣(步骤16)进行第一步的去腥提鲜,最后加入小米辣和二荆条(步骤19)便于更好的突出二荆条的清香和色泽。

6、最重要的一点,就是一定要搭配着米饭一起吃才过瘾噢。

自贡鲜锅兔的家常做法

鲜锅兔是自贡盐帮菜的代表菜肴。

要制作一道美味的鲜锅兔,我们需要注意三个事项。

1、制作鲜锅兔,选择的兔需要是十个月左右的兔。正常饲养,兔子生长期是6—8个月出栏,十个月左右的兔子,兔肉比较香,也不老。

2、青的二荆条、红的小米辣、黄的仔姜、白的大蒜、红的花椒,是鲜锅兔的主要调料。

鲜锅兔味道是绝对的“辣”字当头,这个辣味是仅仅是辣椒,生姜的辣味有一个辅助烘托的作用,让辣这种味道在这个菜肴中显得丰富。

3、猪油是有效的增香脂类,添加了猪油,菜肴的香味才显得味厚。制作鱼类、兔类菜肴,猪油都是增香的主要调料。

做好了这三点,鲜锅兔一定就是好吃的。

主要材料:剥皮兔一只2000克

主要调料:二荆条青辣椒50克、小米辣50克、仔姜50克、蒜瓣50克、花椒20克、郫县豆瓣30克、泡椒20克

其他调料:食盐、料酒、生抽、白糖、

——材料处理:

1、清水冲洗干净兔。清洗时候要注意兔腹内筋膜、血沫需要彻底清理干净。

2、洗干净的兔肉剁成一厘米见方小块。加入生抽、料酒、食盐、少量淀粉,和匀腌制。

3、腌制好的兔丁加入少许色拉油,和匀,备用。腌制好的兔肉加入色拉油,可以有效防止过油时候兔肉粘连。

4、青红辣椒洗净,切成辣椒圈。仔姜洗净切成仔姜丝。泡椒剁碎。

7、大蒜剥出来,洗净备用。

——制作流程:

1、起锅烧油,宽油,油温五成热下入腌制好的兔丁,兔丁变色,六成熟即可捞出备用。

2、起锅烧油,菜籽油100克烧至油温九成热,菜籽油炼熟,下入100克猪油。

3、混合油下入大蒜,煸炒大蒜香味。

4、加入泡椒碎、花椒粒煸炒,炒出香味加入郫县豆瓣。

5、炒好的料汁加上500克清水。汤汁煮开,下入过油的兔丁。

6、依次下入青红辣椒圈、仔姜,中火煮开。

7、加入生抽、白糖、味精、调味和匀,再加一小勺香醋。

8、大火煮开即可出锅。

小贴士:

1、兔的选择,剥皮以后三四斤重的就比较合适。太小的兔肉不香,太大的兔肉比较老,不适合做鲜锅兔。

2、兔肉的清洗,一定要撕掉筋膜,冲洗干净血沫,这样可以有效清除兔肉草腥味道。

3、腌制兔丁时候淀粉少许,玉米淀粉最佳。过多的淀粉会影响兔肉的味道。

4、兔丁过油,油温六成热下锅,不要着急翻炒,变色以后轻轻推动翻炒均匀即可。兔丁变色六成熟即可出锅。

5、炒料的顺序是蒜瓣炒黄,加花椒、泡椒酱、郫县豆瓣酱。然后加水成汤。兔肉下锅以后再添加青红辣椒圈、仔姜丝、调味。各种调料的下锅顺序可以让各种香味最佳释放。

6、猪油的使用调味是很多人忽略的,增香的功效,猪油在这道菜肴中可以说是无可替代,如果家里没有主要,可以煎一些肥肉粒进去

上一篇七夕圆形鲜花花束制作教程,圆形的花束

下一篇用花生皮制作一朵鲜花,花生皮作画

相关文章:

花与健康本月排行