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4寸小蛋糕简约鲜花制作,4寸小蛋糕装饰

来源:互联网时间:2023-02-22 12:18:58标签: 4寸小蛋糕简约鲜花制作 当前位置:花艺农业网 > 花卉大全 > 手机阅读

本文目录一览:

4寸蛋糕的配方是多少

4寸蛋糕的配方:鸡蛋2个、低筋面粉35克、细砂糖30克、蛋黄10克、蛋白20克、玉米油25克、柠檬汁几滴。

做法

1、将其中的10g糖倒入牛奶和蛋白中,用手动打蛋器匀速搅拌,砂糖全部溶解即可。

2、分三次加入玉米油、搅拌均匀后加入蛋黄,完全融合后加入过筛后的面粉全部混合物顺着同一个方向搅拌均匀。

3、制作蛋白霜,搅拌前加入适量的柠檬汁,分3次加入20g砂糖,打发到九分发泡。

4、将打好的蛋白霜分3次倒入面糊中上下翻伴,注意是上下翻,直至面糊混合均匀。

5、预热好把面糊倒入模具并震出大气泡,放入预热的烤箱,160度烤30分钟,中间观察蓬发状况。

6、烤好后脱模晾凉。

4寸蛋糕的做法与配方

4寸慕斯蛋糕的做法与配方:

用料:

【蛋糕底】 :奥利奥碎   110克

融化黄油   50克

【芝士层抹茶层】:奶油奶酪          300克

糖粉或细砂糖    50克

牛奶                  150克

奶油                250克

吉利丁片         15克

抹茶粉             25克

4寸蛋糕的做法与配方

做法

1、奥利奥饼干捣碎,加入融化好的黄油,两者搅拌混合均匀。

2、混合均匀之后,倒入6寸模具中按压紧实,冰箱冷藏室冰1小时。

3、混合牛奶和奶油,倒入奶锅(或者小锅)开小火加热至锅边冒小泡,关火后放进泡软吉利丁片充分搅拌吉利片融化.

4、另外-个盆里放入奶油奶酪和糖,用搅拌器充分搅拌均匀,顺滑备用。

5、第三步混合的溶液,奶油液倒入奶油奶酪液中,继续搅拌至充分混合没有颗粒,成为慕斯液。

6、冰箱取出冷藏的蛋糕底,倒入上一步-半的蛋糕液,倒入蛋糕液之后在桌子上磕几下消气泡,放入冰箱冷藏至少2小时. (完成芝士层)

7、用慕斯液20克和抹茶粉20克搅拌均匀,再倒入剩余的慕斯液搅拌均匀无颗粒.

8、冰箱取出冰好的固体状态芝士层模具,倒入抹茶慕斯液,磕几下模具消气泡,放入冰箱冷藏2小时以上或4小时内也可.

9、最后取出冷藏好的慕斯蛋糕,用吹风机吹一下模具表面1 圈脱模更方便,慕斯蛋糕上面撒一点抹茶粉, 就完成了.

工具用到:4寸蛋糕模具、硅胶刮刀、电动搅拌器(手持搅拌棒也可)、食物重量秤、盆、锅.。

4寸蛋糕模具

玫瑰花裱花蛋糕的做法,玫瑰花裱花蛋糕怎么做

用料

戚风蛋糕    4寸2个  

奶油    300克  

食用色素  

包心玫瑰裱花蛋糕的做法

首先介绍一下要用到的裱花嘴是以下三个:从左到右以此是:叶子裱花嘴(挤叶子)、八齿菊花嘴(做贝壳)、小号玫瑰花瓣裱花嘴(做玫瑰)。

第一步:先烤两个戚风蛋糕,这个就不赘述了,烤戚风蛋糕是烘培入门体验,会烘培的都肯定会了。 

第二步:切蛋糕片。把两个四寸蛋糕均匀的一分为二,共四片。老师上课用的是三层,我自己最后做的是四层。

第二步:打发奶油。打发奶油的过程大家都懂,直接打蛋器打到差不多类似戚风蛋白糊的湿性发泡的状态就OK了,打蛋器提起来有个弯弯的小尖。这里重点说打发好的奶油在室温下如何保存:答案就是下面这张图了,用一个冰袋加水放置在大盆里。打发好的奶油用小一号的盆子装着搁在 装了冰袋和冰水的大盆里,让奶油保持低温。

第三步:叠放蛋糕,抹初层奶油。一层蛋糕一层奶油,抹奶油的技巧是:抹刀呈15度角,一来一回,一推一刮,抹刀位置不变,转动裱花台。感觉上有点儿像在用抹刀绕小八字。慢慢的将放置在蛋糕中央的奶油推到全表面。最后,抹刀依然是15度角倾斜,同方向转动裱花台一周,收平。用同样的方法把三层蛋糕全叠好,并且大致上先整平一下最上面的一层奶油。被推到周围的奶油不用刮掉。

第四步:抹周围一圈的奶油:抹刀垂直于裱花台,用同样15度角一推一收的手法,转动裱花台,把周围均匀的涂上奶油。

然后依然15度角,抹刀轻靠在奶油边缘,转动裱花台,收平四周。四周平整之后的蛋糕是这样的。边缘略微有一点超越到蛋糕表面上。

第五步:整平表面。这步非常关键。抹刀依然15度角,从外向内,一下收回,整平部分表面。然后,必须擦干净抹刀上的留存的奶油。蛋糕转一个角度,同样的方法收边。直到全部边缘收好

收好之后的表面如下图。

第六步:将蛋糕从裱花台移到纸托上。用抹刀贴着裱花台插到蛋糕底部,轻轻抬起。如果担心跌落,可以用两把抹刀或者抹刀加蛋糕刀交叉的方式,把蛋糕抬起来,移到纸托上。

第七步:裱贝壳。裱花袋套八齿菊花嘴稍微倾斜,倾斜的方向是朝着贝壳的尾部。在离蛋糕表面5毫米左右的高度开始挤,然后朝着贝壳厚的一边稍微提起裱花嘴,然后反向回收到尾部。在开始回收时停止挤奶油,只是将挤出的奶油收于蛋糕表面,形成贝壳尾巴。用同样的手法在蛋糕表面边缘和底边挤两圈贝壳。

第八步:做玫瑰。先按自己喜欢的颜色调色,然后将调色完成的奶油放入裱花袋,裱花嘴采用小号玫瑰花瓣裱花嘴。 

用菊花嘴在裱花钉中间挤出玫瑰花底座,可以稍微厚一点,方便后期将玫瑰移到蛋糕上。玫瑰花底座如图。

花瓣裱花嘴开口大的一侧朝下。先在底座靠上边缘部分,转动裱花钉均匀的挤一圈,形成花心。玫瑰花的制作过程,都是靠转动裱花钉完成的。所以最好是用裱花钉,而不是直接挤在蛋糕上。

制作花瓣的过程依然是将花瓣裱花嘴开口大的一端朝下,在花心边缘开始挤,裱花嘴从中部向上提起然后落下,同时转动裱花钉。角度为三分之一圆多一点。可以形成三个花瓣绕一周,并且收尾重叠的效果。同样的方式挤第二层花瓣,花瓣数为五瓣,每个花瓣绕五分之一圆多一点,首尾冲的。小玫瑰差不多做完第二层就OK了。

下图为完成第一层三瓣和第二层一瓣的效果。

制作好的玫瑰,用裱花剪刀贴着裱花钉底部轻轻剪起,放置在蛋糕上。可以放置在贝壳最后收边的位置,遮住最后一个贝壳无法首尾完全配合的缝隙。用同样的方式制作六朵玫瑰,摆放在蛋糕表面和边缘。

第八步:裱叶子。叶子是直接裱在蛋糕体上的,用叶子的裱花嘴,先停留在一个高度挤出叶子底部宽边,然后慢慢抬起,挤奶油的力度减弱,最后收出叶子定部的尖角。叶子的挤法很简单,本人在家就“自学成才”过。

到这一步基本就完成了,最后再用点儿翻糖小花装饰。再给小花挤几片小叶子,完工。 

下图是老师的作品

鲜花蛋糕怎么做

1.

将使用材料中的每一种材料配方量均分成两部分,也就是先制作一个8寸戚风蛋糕的所使用的量。先将5个鸡蛋分成蛋清,蛋黄两部分,注意装蛋清的盆一定要保证无水无油。

2.

蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀。

3.

依次加入油,牛奶搅拌均匀。(没有绝对的顺序,保证搅拌均匀即可)

4.

将面粉过筛入蛋黄糊中。

5.

将面粉翻拌均匀,得到面糊备用。

6.

打发蛋白,将细砂糖分三次加入蛋白中。

7.

蛋白打至干性发泡,即打蛋头上有小尖不倒。

8.

取打发好的三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

9.

再将拌均匀的 蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。

10.

将全部拌均匀的蛋糕糊均分成两份,一份大约为230-260g之间。

11.

然后加入适量紫色色素在两个碗中,调和成一个稍浅一个稍深蛋糕糊。

12.

将蛋糕糊倒入模具中,震出大气泡。

13.

入烤箱中下层上下火170度烤制25分钟左右。

14.

同样的制作方法,将剩余的材料再制作成一个8寸蛋糕糊,再次均分成两份调成更深一些的两个颜色。

15.

同样的装入模具中烤制。

16.

凉透脱模后得到颜色不一的四片蛋糕。

17.

将淡奶油加细砂糖打至硬性发泡。

18.

将颜色最深的蛋糕放在底层,取适量的奶油涂抹于表面。不需要磨平,向边缘轻铺开即可。

19.

同样的方法依次完成剩余的蛋糕。

20.

将鲜花洗干净按照自己的喜好插进蛋糕里装饰就OK了。

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