本文目录一览：
- 1、新鲜花椒如何制作花椒油
- 2、新鲜花椒如何制成花椒油
- 3、鲜嫩花椒怎么做好吃？
- 4、刚收获的花椒怎样制作成干花椒
- 5、鲜花椒怎么腌制
- 6、怎样腌鲜花椒？
新鲜花椒如何制作花椒油
新鲜花椒制作花椒油方法如下：
主料：新鲜花椒10克、菜籽油1碗。
辅料：无无。
步骤：
1、新鲜的花椒先清洗一下，去掉灰尘和碎枝叶。
2、然后太阳底下晒干。
3、菜籽油倒入锅中，先中火烧至冒烟，用筷子插入油中，冒小泡泡，然后转小火，注意一定要转最小火。晾两分钟。
4、将花椒倒入油中，小心被油溅到。因为花椒刚入油锅会呈沸腾状，等平息下来，炸两分钟，关火，利用余温再慢慢熬。
5、等油温彻底凉了下来，就用一个干净无水的容器装起，盖紧，阴凉处保存。用的时候，用干净无水的勺子挖取。
新鲜花椒如何制成花椒油
准备材料：新鲜花椒、玉米油。
1，将买来的鲜花椒，用清水淘洗干净，放漏筛中铺散些，晾干水汽。
2，将晾干水汽的花椒，修剪掉叶子和老枝，放研臼里稍稍倒几下。
3，然后把油烧热，关火，把花椒倒进去，搅拌一会。
4，放入提前清洗和烫煮过的玻璃瓶中。
5，浸泡两个月即可食用。
鲜嫩花椒怎么做好吃？
花椒不同于麻椒，麻味十足！花椒我们在购买的时候选择颜色红润，体态饱满的！闻起来能有一股麻麻的清香味！用手抓起一把，轻轻摇晃，看看表面的是否和底下的一致，这样做，主要是鉴别一下鲜花椒的质量！
第二、鲜花椒的处理
就是我们的加工过程，用少许温水浸泡，这一点也很重要！水的量把花椒寖湿即可！然后再放入凉油中浸泡，最少需要8到10个小时，这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面！
第三、鲜花椒油的检查
花椒泡好后，我们检验一下，用手轻轻扭碎看看花椒，是否已经充分吸收了油量。泡到最佳时间的花椒颜色会变成有点发绿的颜色，而且用鼻子闻一下？油里面就已经变成了一股清麻的味道！
第四、鲜花椒的熬制
炒锅上火，火候一定要小。把花椒连同色拉油一并倒入炒锅内，再次强调一遍，火候一定要小，慢慢熬制！大概要经历5到8分钟时间，待到花椒全部飘起的时候，我们仔细看一下花椒周围会出现很多的细小气泡！再用鼻子闻一下，周围的空气是否麻味已经完全散发了出来？如果可以的情况下！我们及时把火关掉，把麻椒和油一起倒入容器中！趁热把容器口封严！这样做的好处是，最大程度把麻味全部融入油中！
第五、鲜花椒油制作流程
通过二次侵泡24小时以上！我们就可以起封，来做自己喜欢吃的各种椒麻味的菜品了！用这种麻油拌各种凉菜，味道也是很好的，比如椒麻子鸡，椒麻牛肉等！麻油的用途很广泛可以根据你个人的口味适当添加！希望我的分享能对你起到帮助作用！
第六、鲜花椒油的使用
鲜花椒油的用途非常广泛，而且口味独特，特别受到食客的青睐！
鲜花椒鱼片、椒麻仔鸡、椒油金针、很多很多的美食菜品都可以添加这种花椒油，来增加独特的风味！
鲜花椒鱼片
二斤半的草鱼一条，清洗干净，从背部开刀剔除鱼骨，取肉打成薄片！放入盐，味精，胡椒粉鸡蛋清半个，淀粉少许，用筷子往一个方向搅动，直至上劲，这样上浆的鱼片口感更加弹性。
炒锅上火，放入清水，水中加入盐，味精，胡椒粉！大火烧开，将上奖好的鱼片！均匀的撒在锅里！大概开过30秒钟左右就可出锅了，我们将剩下的鱼骨放入锅内，煮熟捞出码盘！
油菜心12颗，用开水烫熟，码放在鱼盘的边上，鱼骨垫底，把鱼肉放在鱼骨上面！脚上一层蒸鱼豉油！
将鲜花椒码放在鱼片上面，炒锅上火，加入一勺子鲜花椒油，烧到油十成热的时候，浇在鱼身上即可！
此菜鱼片鲜嫩，花椒味浓，下酒下饭是一道不错的家庭美食！
刚收获的花椒怎样制作成干花椒
花椒采收后，应先按不同品种分放在阴凉、通风处摊晾2～3天。然后，暴晒干燥，在阳光下一日晒干的花椒果实质量最佳。
然后装烘筛送入烘房烘烤，装筛厚度3——4厘米。在烘烤开始时控制烘房温度50—60℃，2—2.5小时后升温到80℃左右，再烘烤8—10小时，待花椒含水量小于10％时即可。在烘烤过程中要注意排湿和翻筛。
开始烘烤时，每隔1小时排湿和翻筛一次，之后随着花椒含水量的降低，排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后，连同烘筛取出，筛除籽粒及枝叶等杂物，按标准装袋即为成品。装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。
注意事项：
1、干花椒量大装到袋子里，注意要通风干燥。下面要垫上木板或别的物体隔潮，以免潮气多了会发霉的。
2、鲜花椒要用自封袋封住，放在冰箱里。
3、量小家庭用可以装在瓶子里，或袋子里都可以。
4、干花椒怕潮，所以建议在干燥的地方存放，而且不要和吸味的东西放在一起，因为干花椒有味，同时注意避免阳光直射。
扩展资料：
暴晒时，切忌直接摊晒在水泥地面或石板上，以免因接触地面烫热花椒，致使其变色而影响质量。若不进行摊晾降温，立即暴晒，
一是使果实油胞内的芳香渗入果肉中，呈现跑油或浸油状，使油胞下陷，色泽变黄而不红，品质大降；
二是因刚采收的花椒含水分多，如直接暴晒水分蒸发过多，使椒粒产生“气壳”而影响产量。
参考资料来源：百度百科-干制花椒
鲜花椒怎么腌制
盐腌鲜花椒的方法：
用料：鲜花椒、盐、
一、鲜花椒用清水洗干净，放阴凉地方晾干。
二、取一密封瓶，用清水洗干净，再用开水烫洗消毒，晾干水分。
三、密封瓶子晾干后，把晾干的鲜花椒装入瓶中。
四、一层花椒散入一层盐，盐撒均匀，压紧压实。一直装到瓶口。
五、最上方要撒多些盐，然后扣紧瓶盖。
六、装好后就放入冰箱保鲜储存，煮菜时再取出使用。
怎样腌鲜花椒？
腌制新鲜花椒用料：
新鲜花椒100克、盐一勺、保鲜袋几个。
腌制新鲜花椒的做法如下：
1、第一步，将新鲜的花椒清洗干净后晾干。
2、第二步，将新鲜花椒放入保鲜袋，加盐拌均匀。
3、第三步，放入保鲜袋后进冰箱冷冻，冷冻1天后腌制完成。
注意事项：
1、放入保鲜袋的新鲜花椒清洗过后一定要晾干，否则容易变质。
2、本次腌制只加了盐，如果有喜欢香料的，可以适当加入喜欢的香料，注意不要放多。
3、腌制好的鲜花椒随时可以拿出来解冻食用。
