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鲜花牡丹饼的做法制作方法,牡丹花饼怎么做窍门

来源:互联网时间:2023-02-21 12:18:58标签: 鲜花牡丹饼的做法制作方法 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

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鲜花饼是起源于哪里的?

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。鲜花饼也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。

据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,从西南的昆明到北方的天津均有所见。晚清时的《燕京岁时录》记载:"四月以玫瑰花为之者,谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者,谓之藤萝饼。皆应时之食物也。"食用玫瑰花的花期有限,而这种饼只用食用玫瑰花的花瓣,这也是鲜花饼颇显珍贵的一个原因。 随着鲜花饼名声的日益升华,经朝内官员的进贡,使之一跃成为宫廷御点,并深得乾隆皇帝的喜爱,并获得其钦点:"以后祭神点心用玫瑰花饼不必再奏请即可。"因此鲜花饼也就成为了乾隆钦点的糕点。

今天来了解一下鲜花饼的做法。鲜花饼制作的主要配料有:中筋面粉、糯米粉、猪油、玫瑰酿、糖、热水喜欢花生的也可以加入花生。

水油皮:120g面粉加糖加35g猪油,加50g热水,迅速搅拌,成雪花状。用手和面,至光滑。油皮:75g面粉加35g猪油 搅拌,用手和面 至光滑。把水油皮面团和油皮面团分别分成十份。水油皮包裹油皮,裹成球状。用擀面杖把包裹好的面团擀成椭圆。依次裹好后,把裹好的卷又擀成椭圆,再卷起,重复上一个步骤。把裹好的卷对折 稍微捏圆。馅料:80g玫瑰酿 10g玫瑰原汁 30g炒熟的糯米粉 20g烤熟的花生碎。加适量水 搅拌,对折准备好的面团 擀成圆片 包馅料,封口在下 用手摁压成1cm左右的饼状。放入烤盘,用牙签戳孔,以防涨起。烤箱预热200度,放入中层,十分钟拿出翻面,再烤十分钟。烤的过程有玫瑰花香飘满整个屋子,好甜蜜的感觉~^_^烤好的样子,外皮酥得掉渣,好好吃。

日本传统点心:红豆荻饼(牡丹饼)怎样做好吃呢?

日本传统点心:红豆荻饼(牡丹饼)

材料

"糯米 1量米杯","红豆 150g","白砂糖 80g","黄砂糖 30g","盐 1小撮"

做法

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1: 熬红豆沙前,请先将糯米洗净浸水5小时再煮成米饭,在糯米饭开始蒸煮时就可以准备煮红豆。

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2: 接下来要制作红豆沙,请将红豆洗净,放入锅内,加进300ml水,盖上锅盖,转大火煮滚。

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3: 煮滚就立刻将汤水沥除

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4: 第二次煮红豆,这时的豆子表皮有点皱,请倒回锅内,注入450ml的水,中火煮滚后立刻转小火,炖20分钟,然后沥掉汤水。

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5: 第三次煮红豆,豆子表面更皱了,颜色也变深,请放入锅内并加入600ml水,盖上盖子后留一点孔隙透气,中火煮滚后,转成小火续煮1小时。煮的过程请注意,要不时打开锅盖将浮沫捞除。 待红豆煮至软透,将汤汁倒去一些,留下约略掩盖红豆高度的汤水继续以小火炖。 分三次倒入砂糖们,并以汤匙不断搅拌避免锅底烧焦,这样的动作要维持约30分钟。 等红豆煮至软透,仅略带些许汤汁的浓稠度时,洒入一小搓盐巴,然后继续搅动。 搅煮至照片中的状态(或是收汁程度再高一些),就可以盛起红豆沙放凉备用。若觉得红豆沙较潮湿,可放置久一点等水份流失、较干燥的时候再使用。

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6: 在红豆泥放凉时,糯米饭应该早就煮好,可以开始准备糯米饭团。

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7: 将煮好的糯米饭留在电锅闷15分钟后再起锅,以捣棍或擀面棍捣成带米粒原形的麻糬。

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8: 麻糬稍微放凉后,准备一碗开水,双手沾湿后捏制饭团。捏揉的撇步就是,用力捏紧两三下后再塑型,调整成椭圆形就可以先摆盘上备用。

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9: 取保鲜膜铺平,均匀抹上厚约0.3公分的红豆沙,将麻糬饭团放置红豆沙中央,然后轻轻覆上裹住红豆沙,调整整型成团状,就可以一一摆盘。 外层沙软不甜腻、红豆馨香饱满迷人,里头麻糬饭团Q绵香软,搭配曼妙可口的红豆沙一口咬下,真是太幸福了!

牡丹鲜花饼怎么做

食材—云南特有的食用玫瑰花食用玫瑰花为蔷薇科,蔷薇属落叶灌木,在我国大部分地区均有分布,但属云南种植的最为上乘。云南素有“植物王国”、“鲜花国度”的美誉,全国七成多的鲜花产自这里,正是因为云南拥有其他区域无法比拟的优势——四季如春的气候,优质充沛的日照,得天独厚的地理位置,为食用玫瑰花的生长提供了优异条件。工艺—道道精心层层考究采摘:食用玫瑰花的采摘是一项十分考究的工作,必须在每天清晨伴着晨露开始采摘,采摘至上午九点前后便须结束。因为九点之后气温开始上升,鲜花的香气会随之挥发,进而影响花卉品质。储存:采摘下的玫瑰花经过工人的初步筛选,便需进入冷库储存或通过冷藏车及时运输至用花工厂进行后期加工。制饼:鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。功效—美容保健之佳品“活血理气、平肝解毒,对噤口痢、乳痈、肿毒初起、肝胃气痛”这是《本草纲目拾遗》对食用玫瑰花的疗理功效的记载。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁,和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

牡丹饼怎么做,牡丹饼的做法大全?

材料

主料:红豆300g;

辅料:棉糖适量、三温糖适量、糯米适量、大米适量

日式牡丹饼

1

首先红豆300克

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2

一边搅拌豆子、一边用流水冲洗。

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3

将水沥干。

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然后倒入锅中。这次用的是搪瓷锅

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5

第一遍的时候只加热水。加入约豆子体积的2倍、大约600cc的水,用大火煮沸。

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煮沸后倒入滤网沥干。

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7

将豆子再次倒入锅中、这次加入豆子体积3倍、约900cc的水。

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8

用中火咕嘟咕嘟煮20分钟左右。这样做之后会出血像这样的颜色哦。要是煮出汁的话要立刻撩出来倒掉。

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9

这红色的水说明有涩味。再次倒入滤网把汁滤掉。

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豆子不用洗、只将粘着豆汁(渣)的锅用水洗一洗,就要开始真正的熬制啦。

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第三遍,加入水的量是豆子的4倍。1200cc。开中火,一开始的时候,将锅盖与锅子稍微错开(留出间隙)这样煮上1个小时左右。煮沸后请调至小火。要是红豆露出水面了加水哦。

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时不时的掀开盖子、要是有豆渣浮出来要立刻撩出来扔掉。轻轻的压压豆子、看看是否变软了、再继续煮上1小时20分钟左右、水分应该差不多都煮干了。加入砂糖前要把汁沥出来些。使红豆刚刚冒出水面。这样的话就可以加入砂糖进去了。

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这次用的是绵白糖和三温糖(一种最粗制的糖,褐色)。(请分3次加入。)绵白糖175克、三温糖75克。7:3的比例。先放绵白糖。喜欢砂糖的话、也可以尝试下上等白糖、粗砂糖、白蜜、黑砂糖等等。

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然后是三温糖(个人感觉可以用红糖代替三温糖)

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就这样开着火、为了不让豆子烧焦而要不停的搅拌哦。渐渐的水分就烧干了,很快就要完成「红豆沙」啦。

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水分烧干后,最后撒上2遍盐。加不加盐对味道的浓淡会有影响。

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如果用竹铲从锅底推过去时豆不会倒回来,那么火可以关掉了

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找个扁平的容器放进去。一直在锅里的话,水分会蹦出来。

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接下来,准备饭。这个应该和做豆馅同时进行的说。糯米1.5合和普通大米0.5合混在一起。

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和平常煮米饭一样,淘米、下锅蒸

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轻轻的搅动,如果没有这根棒棒,饭勺也是可以的。一定要把饭捣到很黏很黏的程度。

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等米饭稍微凉一点,把它们分成16~18份,左手捏成竖长型,右手从上下两边往中间压。压成扁圆形状。

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这一次,将豆馅放左手上,用汤匙的背面把豆馅压个能放饭团的坑出来

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在正中央把饭团放进去。

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这个时候也是左手往长捏,右手往中间捏

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因为习惯不同,可能还有别的制作方法。即使这样也很好啦,反正总算是完成了

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包着黏黏的饭团的牡丹饼。介个是应用篇,煮饭的时候把红薯切成块一起煮,会更美味滴。呐,不论好坏试着做一做吧。

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