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慕斯蛋糕怎么制作
步骤1、准备好全部需要的食材。
步骤2、五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，分别装入到两个容器。
步骤3、蛋黄这一碗加牛奶加油，份量请见清单。
步骤4、小技巧，再加面粉，用筛子过滤一次。
步骤5、搅拌糊状。
步骤6、分离好的五个蛋清这一碗，加白糖颗粒，加挤两滴柠檬汁，用打蛋器打起棉花状，不要打过了，打成这个样子不掉落即可。
步骤7、蛋黄蛋清一起分两次混合搅拌。
步骤8、混合搅拌成这个样子。
步骤9、刮平，装入模具，放到烤箱，（烤箱预热10分钟），调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出炉了。
步骤10、无添加，香甜可口，健康美味。
鲜花慕斯做法图解 三色堇鲜花慕斯的做法
1、先做慕斯糊，取一片吉利丁用冷水泡软。
2、蛋黄加入砂糖，快速搅拌至砂糖融化一些。
3、牛奶小火加热煮开。
4、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，直到将全部牛奶加入到蛋黄糊中。
5、加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，牛奶糊的余温就能将吉利丁融化。
6、之后加入稠酸奶搅拌均匀。
7、淡奶油用打蛋器打发至浓稠状态。
8、一点点加入搅拌均匀的酸奶糊。
9、边加入边用打蛋器打发均匀。
10、模具底铺油纸或者包裹上锡纸，倒入搅拌均匀的慕斯糊，入冰箱冷藏1个半小时。
11、三色堇用盐水泡洗干净。
12、用厨房纸滤干水分。
13、白巧克力加入适量的惠尔通色膏，隔水加热，调成淡淡的粉色。
14、之后倒入模具，我用的LOVE字母跟心形模具，放一旁待巧克力冷却后即可脱模。
15、慕斯糊冷藏凝固后，再来做镜面层，取一片吉利丁片用冷水泡软。
16、清水加砂糖小火加热至砂糖融化，放一旁降温。
17、降至不烫手时加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，放一旁凉透。
18、冰箱取出冷藏好的慕斯，按照自己喜欢的形状摆上三色堇花跟巧克力，三色堇最好将花蒂按入慕斯糊中固定。
19、之后沿着边缘倒入冷却的镜面液体，可以将刮棒放在模具边缘，将液体缓慢的倒在刮棒上，液体会顺着刮棒流下去，倒入一定要轻、缓慢，以免冲破慕斯糊层。
20、镜面液倒入模具后，有的鲜花根部扎的不够严，会飘起来，可以用筷子再调整下，将花朵按下去，力度一定要轻，调整好花朵的形状，之后入冰箱冷藏3个小时。
21、蛋糕脱模可以在模具外层包裹上热毛巾，或者用电吹风吹一会，将模具放在水杯上，慢慢往下退模具，就可以完美脱模啦
22、也可以再倒入慕斯糊时，在模具内层围上一圈慕斯围边，一样很好脱模。。
23、送一份鲜花慕斯蛋糕，颜值高还可以吃。
慕斯怎么做？
做烘焙是快乐的当你热衷于你喜欢的事情的时候，过程是无比享受的！
想想好久都没有做过慕斯了，今天就清清爽爽的来一杯吧。。。
用料
第一层色：巧克力慕斯第三层色：草莓慕斯
牛奶:50克牛奶:50克
吉利丁片:1片（5克）吉利丁片:1片
黑巧克力:20克草莓果馅:80克
奶油:90克君度酒:2克君度酒:3克淡奶油:90克第二层色：芒果慕斯
牛奶:50克
吉利丁片:1片
芒果肉馅:80克
淡奶油:90克
君度酒:2克
柠檬汁:5克
三色慕斯的做法
将吉利丁片用冰水浸泡至软备用
淡奶油用电动打蛋器打发备用
首先制作巧克力慕斯，将黑巧克力加入牛奶中，隔水加热至巧克力完全融化，加入吉利丁片，搅拌均匀三色慕斯的做法 步骤1
牛奶巧克力离火自然冷却后加入已打发的淡奶油、君度酒，搅拌均匀三色慕斯的做法 步骤2
把拌好的巧克力慕斯糊挤1/3慕斯杯中，放入冰箱冷藏至凝固三色慕斯的做法 步骤3
按照如上方法制作好芒果和草莓慕斯，每做好一层就先放冰箱冷藏至凝固三色慕斯的做法 步骤4
把慕斯杯口抹平，继续放入冰箱冷藏至凝固即可
慕斯蛋糕制作方法
把鸡蛋清，奶油，炼乳放在容器里加糖，（可以加水果，硬的切成特小的丁，桔子一类的要去皮，再去皮，再切，所以比较麻烦）用打蛋器打匀，
注意一定是不能用筷子代替，打好的浆应该比较粘稠，之后准备你喜欢的形状的容器，
容器边要刷色拉油，方便取出，把打好的浆倒到容器里，放到冰箱里冷冻，大概要2个小时，
拿出来，把慕斯扣出来，再出上奶油，放上水果作装饰，就完成了。
1、制作中间的慕斯层：
（1）在盛具中倒入200克淡奶油，用打蛋器打发至厚稠状备用；
（2）在小锅中加入200克草莓茸、40克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
（3）准备一盆冰水，放入20克鱼胶片（4片）泡至像粉条那样软软的状态。
（4）将之前已完成的淡奶油、草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀。
2、蛋糕加模：
（1）取出之前准备好的蛋糕底胚，用模具压制出自己要的形状；
（2）注入之前搅拌均匀的淡奶油、草莓茸和鱼胶片的混合材料；
（3）在模具顶端再留有1.5厘米左右的空隙，给加注最后的果冻层做准备；
（4）将半成品放入冰箱冷冻，至少需要40分钟时间，等中间层凝固，不再是液体流动的状态即可。
3、草莓果冻层制作：
（1）之前半成品在冰箱里的同时，可以操作这一步；
（2）步骤与之前的有些相同，我们需要在小锅中加入100克草莓茸、20克糖，放在炉上加热（为使温度不至于太高，可以隔水加热），边加热边进行搅拌至糖完全融化，融化后放在炉上保温；
（3）准备一盆冰水，放入15克鱼胶片（3片）泡至像粉条那样软软的状态。
（4）将之前已完成的草莓茸和鱼胶片混合，轻轻搅拌至均匀，冷却，等待之前的蛋糕半成品冻成型出冰箱。
4、最后的步骤：
（1）半成品出冰箱后，加入最后冷却的草莓茸；
（2）继续放入冰箱冷冻，这次最少需要20分钟的时间，也是要等待冷冻成型。
5、最后的修饰：
（1）等慕斯蛋糕完全成型后，拿出冰箱，去除多余的蛋糕底胚，拿小刀稍作修饰；
（2）加热模具外壁，拿掉模具；（如果是用保鲜盒，则用小刀小心将蛋糕从保鲜盒中取出）
（3）最后使用当季的新鲜水果进行最后的装饰，当然最好的就是用草莓。
慕斯怎么制作？
用料
淡奶油 150克黄油 10克饼干 20克巧克力 20克吉利丁 5克白砂糖 20克咖啡 5克可可粉 适量糖粉 少许
做法步骤
1、所有的食材都准备好，奥利奥饼干把夹心去掉，20克是饼干去掉夹心的重量，用饼干做慕斯底省去了烤蛋糕的步骤，所以这款蛋糕不需要烤箱便可来制作完成。
2、首先将黄油放入容器里隔水融化。
3、把饼干放入保鲜袋里，用擀面杖压碎，不要有大颗粒就可以了。
4、把饼干碎倒入融化的黄油里边
5、用硅胶刀搅拌均匀
6、慕斯模具准备好，这两个是4寸的小慕斯模具，用锡纸包住底部，然后放到一个戚风模具底上或者找一个硬的东西垫到下边都可以，这样就不用来回挪动了，以防漏液
7、把调好的饼干倒入模具里
8、利用模具自带的工具，把饼干铺平压实
9、吉利丁片用凉水泡软备用
10、取5克咖啡粉，倒入碗里，用10克开水冲泡，然后晾凉备用
11、淡奶油倒入打蛋盆中，加入白砂糖用打蛋器打发，打到6分发便可以了，奶油还可以流动的状态
12、泡软的吉利丁隔水融化备用
13、取一半奶油倒入晾凉的咖啡液，调成咖啡味道的慕斯糊
14、这个是调好的咖啡味道的慕斯糊，颜色稍微浅一些，然后倒入一半吉利丁液翻拌均匀
15、剩下的一半倒入隔水融化的巧克力，迅速搅拌，并倒入吉利丁液调成巧克力慕斯蛋糕糊。
16、调好的巧克力慕斯糊分别倒入慕斯模具里，倒入二分之一。
17、最上边倒入咖啡口味的慕斯糊，然后放入冰箱冷藏2个小时以上，时间到了拿出来脱模。
18、取出蛋糕脱模，放入盘里，筛上可可粉，再做一个心的造型，一个漂亮的慕斯蛋糕便做好了！是不是很方便呢，不需要烤箱也可以完成哦！
慕斯蛋糕制作过程
蛋黄3个，细砂糖60克，牛奶100克，吉利丁片5片，芒果泥250克，朗姆酒10克，动物性鲜奶油250克，戚风蛋糕少许。
制作：
1， 鲜奶油打至6分发（放冰箱备用）
2， 吉利丁片泡冷开水（2小时以上。不可以浸泡过久至过夜，否则吉利丁片吸水过多，慕斯不容易凝结）
3， 蛋黄加细砂糖，隔水加热（水温保持40度温热，不要太热，否则蛋黄会被烫熟）打发到浓稠，颜色变白。
蛋黄和砂糖打至发白变浓稠
4， 牛奶加热到70度。5， 冲入蛋黄糊。
6， 吉利丁沥干水分，隔热水（40度左右，即温热状态）溶化。 隔水加热成吉利丁溶液
7， 把溶化好的吉利丁片加入到蛋黄糊中。
8， 加芒果果泥。搅拌均匀。（为了尽快放凉，进行下一步操作，可以在搅拌均匀后隔冰水降温。）
9， 待凉加入酒。（否则酒精会挥发）
10， 与打发鲜奶油混合。用刮刀搅拌。不可以用搅拌器，否则会把奶油打硬。（注意：芒果蛋黄糊不能有热的温度，否则会把奶油溶化掉）
11， 入慕斯杯。底部放一层蛋糕片，然后放芒果蛋黄糊,再放一层蛋糕片，再放蛋黄糊，至慕斯杯8分满。放入一层蛋糕片冻好后一层蛋糕片，一层慕斯，再一层蛋糕片，再一层慕斯。里面也可以掺入一些芒果粒，味道更好。冷冻8小时后取出，放室温解冻后食用。
（1）浸泡时水分约用量的5倍，要淹过材料。
（2）泡软后挤干水分，再隔水融化成吉利丁溶液，否则浓度降低。隔水加热使吉利丁融化是为了使吉利丁溶解时温度不太高，否则吉利丁凝结功效会降低。（所谓隔水加热就是做一锅热水，把盛放吉利丁的锅置于盛热水的锅上。）
制作过程：1.鲜奶油、芒果泥、QQ糖（很多人都没有吉利丁片，所以这次改用QQ糖，选菠萝的是因为它是黄色）
2.6寸戚风蛋糕，横切成三片，一会我们只需要用两片蛋糕（如果想多吃蛋糕就切厚一些，舍去的那片切薄一些）
3.鲜奶油用电动打蛋器，打至七分发（像奶昔状态）
4.倒入打好的芒果泥，混合均匀。
5.3包QQ糖加一大匙清水，隔水加热至液态状。乘热拌入图4的鲜奶油内（凉了就结块了）
6.取一片蛋糕片，沿边剪去一些，使其比蛋糕模略小。放入模具底部（剪蛋糕要在拌慕斯馅的前期就做好，不然拌好的慕斯馅很快会结硬的）
7.倒入一层慕斯馅，轻轻晃动使之平坦。
8.再铺上第二块蛋糕片，还是比蛋糕模略小
9.最后倒入所有的慕斯馅，轻轻晃动使之平坦，放入冰箱冷藏1小时。
10.1包25克QQ糖加2大匙浓缩橙汁，隔水融化成液态。。取出冻好的慕斯，倒入模具内，重新放入冷藏过夜。脱模时，用热毛巾捂1-2分钟即可顺利脱模了。
