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鲜花椒怎么制作的好吃又香,鲜花椒的用法

来源:互联网时间:2023-02-20 12:18:58标签: 鲜花椒怎么制作的好吃又香 当前位置:花艺农业网 > 花与健康 > 手机阅读

本文目录一览:

鲜花椒的家常做法大全怎么做好吃视频

主料

鲜花椒 五花肉

辅料

花生油 葱姜

糖 料酒

香油 面酱

鲜花椒炸酱的做法步骤

1. 鲜花椒用清水漂洗一下,沥干

2. 五花肉切成丁、葱姜切末备用

3. 黄瓜洗净切成丁

4. 用石臼把花椒捣碎

5. 锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香

6. 放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒

7. 加入葱姜末爆香

8. 把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明

9. 加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱

10. 加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠

11. 加入一点香油即可停火出锅

小贴士

要选用新鲜的花椒,做出的花椒酱才好吃,

可以将新鲜花椒放冰箱冷冻室,这样一年都可以吃到;

花椒用之前要先捣碎,碎花椒更能出味;

花椒先下锅,使用热油激出花椒的香麻味;

五花肉要慢慢煸炒,熬出一部分肥油,不但肉的味道不腻,炒酱的时候因为有了这部分油脂的原因,特别香;

黄瓜丁要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,酱可以保存更长时间;

我用的酱是太后自己撕的面酱,真的很厚,所以用之前用一点水调了下,买的酱就不必了;

小火慢慢炒酱才香,保存时间也长;

加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,防止酱糊锅;

做好的酱凉透了冰箱里保存,可以放接近一个周。

怎样腌鲜花椒?

腌制新鲜花椒用料:

新鲜花椒100克、盐一勺、保鲜袋几个。

腌制新鲜花椒的做法如下:

1、第一步,将新鲜的花椒清洗干净后晾干。

2、第二步,将新鲜花椒放入保鲜袋,加盐拌均匀。

3、第三步,放入保鲜袋后进冰箱冷冻,冷冻1天后腌制完成。

注意事项:

1、放入保鲜袋的新鲜花椒清洗过后一定要晾干,否则容易变质。

2、本次腌制只加了盐,如果有喜欢香料的,可以适当加入喜欢的香料,注意不要放多。

3、腌制好的鲜花椒随时可以拿出来解冻食用。

鲜花椒的腌制方法

盐腌鲜花椒的方法:

用料:鲜花椒、盐、

1、鲜花椒用清水洗干净,放阴凉地方晾干。

2、取一密封瓶,用清水洗干净,再用开水烫洗消毒,晾干水分。

3、密封瓶子晾干后,把晾干的鲜花椒装入瓶中。

3、一层花椒散入一层盐,盐撒均匀,压紧压实。一直装到瓶口。

4、最上方要撒多些盐,然后扣紧瓶盖。

5、装好后就放入冰箱保鲜储存,煮菜时再取出使用。

鲜嫩花椒怎么做好吃?

花椒不同于麻椒,麻味十足!花椒我们在购买的时候选择颜色红润,体态饱满的!闻起来能有一股麻麻的清香味!用手抓起一把,轻轻摇晃,看看表面的是否和底下的一致,这样做,主要是鉴别一下鲜花椒的质量!

第二、鲜花椒的处理

就是我们的加工过程,用少许温水浸泡,这一点也很重要!水的量把花椒寖湿即可!然后再放入凉油中浸泡,最少需要8到10个小时,这个过程主要的作用就是把花椒里的麻味完全融入到油里面!

第三、鲜花椒油的检查

花椒泡好后,我们检验一下,用手轻轻扭碎看看花椒,是否已经充分吸收了油量。泡到最佳时间的花椒颜色会变成有点发绿的颜色,而且用鼻子闻一下?油里面就已经变成了一股清麻的味道!

第四、鲜花椒的熬制

炒锅上火,火候一定要小。把花椒连同色拉油一并倒入炒锅内,再次强调一遍,火候一定要小,慢慢熬制!大概要经历5到8分钟时间,待到花椒全部飘起的时候,我们仔细看一下花椒周围会出现很多的细小气泡!再用鼻子闻一下,周围的空气是否麻味已经完全散发了出来?如果可以的情况下!我们及时把火关掉,把麻椒和油一起倒入容器中!趁热把容器口封严!这样做的好处是,最大程度把麻味全部融入油中!

第五、鲜花椒油制作流程

通过二次侵泡24小时以上!我们就可以起封,来做自己喜欢吃的各种椒麻味的菜品了!用这种麻油拌各种凉菜,味道也是很好的,比如椒麻子鸡,椒麻牛肉等!麻油的用途很广泛可以根据你个人的口味适当添加!希望我的分享能对你起到帮助作用!

第六、鲜花椒油的使用

鲜花椒油的用途非常广泛,而且口味独特,特别受到食客的青睐!

鲜花椒鱼片、椒麻仔鸡、椒油金针、很多很多的美食菜品都可以添加这种花椒油,来增加独特的风味!

鲜花椒鱼片

二斤半的草鱼一条,清洗干净,从背部开刀剔除鱼骨,取肉打成薄片!放入盐,味精,胡椒粉鸡蛋清半个,淀粉少许,用筷子往一个方向搅动,直至上劲,这样上浆的鱼片口感更加弹性。

炒锅上火,放入清水,水中加入盐,味精,胡椒粉!大火烧开,将上奖好的鱼片!均匀的撒在锅里!大概开过30秒钟左右就可出锅了,我们将剩下的鱼骨放入锅内,煮熟捞出码盘!

油菜心12颗,用开水烫熟,码放在鱼盘的边上,鱼骨垫底,把鱼肉放在鱼骨上面!脚上一层蒸鱼豉油!

将鲜花椒码放在鱼片上面,炒锅上火,加入一勺子鲜花椒油,烧到油十成热的时候,浇在鱼身上即可!

此菜鱼片鲜嫩,花椒味浓,下酒下饭是一道不错的家庭美食!

鲜花椒怎么腌制

盐腌鲜花椒的方法:

用料:鲜花椒、盐、

一、鲜花椒用清水洗干净,放阴凉地方晾干。

二、取一密封瓶,用清水洗干净,再用开水烫洗消毒,晾干水分。

三、密封瓶子晾干后,把晾干的鲜花椒装入瓶中。

四、一层花椒散入一层盐,盐撒均匀,压紧压实。一直装到瓶口。

五、最上方要撒多些盐,然后扣紧瓶盖。

六、装好后就放入冰箱保鲜储存,煮菜时再取出使用。

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