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马卡龙鲜花如何醒花
不同的花材醒花时间不同。
马卡龙鲜花操作步骤：
1、养水醒花；
将准备好的花材进行简单的修整，斜剪根部放入清水中醒花5-7小时左右（不同的花材醒花时间不同）。
2、准备染色用的牛皮纸箱；
纸箱的作用是为染色花保持湿度。制作方法如下：选择一个高于花材15cm的纸箱，将纸箱两边挖孔穿绳处理，能够把花固定不倒即可。纸箱四周打小孔，保持纸箱内部透气，防止染色过程中花材出现不透气不上色等问题。
3、脱水；
醒花完成后将花材取出平放，用潮湿的报纸或塑料袋将花头花杆盖住脱水1.5-2个小时左右，康乃馨脱水最长不超过两个小时（玫瑰2个小时）即可进行下一步染色。
4、染色；
将染色液倒入试管中（太大的容器浪费染色液），将脱水后的花材斜剪根部插入试管，染色液没过花杆5cm左右即可，放在之前准备好的纸箱中，温度保持在25℃左右，湿度在80%，等待30分钟左右，观察花上色情况，一般花萼脉络有颜色就可以取出进行下一步晕色了。
5、清水晕色；
将染色后的花材取出，放在常温水中进行晕色，冬季需放在25℃左右的温水中进行晕色，有条件的可以将花材放置在冷库或冷柜中保存。
6、保鲜固色；
清水养护后将花材平剪根部，加入可利鲜营养液进行固色，也可用、白糖、雪碧、啤酒等材料替代，比例：营养液：水=5~10g：1000ml，固色时间为1天。
硅胶裱花袋不用裱花嘴能做马卡龙吗？
是可以的，但是要看你的裱花袋口有多大了，此外还比较考验技术，毕竟马卡龙没烤之前还是有点稀的。可以看看Om.ick，能帮你解决很多这种问题的哦。此外你可以用圆形刻模沾面粉在你的马卡龙底托上印一些印，可以有效帮你控制马卡龙大小的统一度
请介绍下台式棉花糖马卡龙怎么做好吃？
你好 下面是台式棉花糖马卡龙的做法
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材料
全蛋 1颗,蛋黄 2颗,糖粉 60g,低筋面粉 90g,盐巴 1g,香草粉 适量,棉花糖 适量,糖粉 适量
做法
全蛋+蛋黄+盐，隔水加热至微温。筛入糖粉拌匀打发，打至浓稠状态。筛入低筋面粉+香草粉轻轻拌匀。将面糊放入挤花袋，剪约0.5cm圆口。挤出小圆球至烤盘上，大小厚度要一至。上下火170度，烤焙10分钟。饼壳出炉不烫手后，夹入棉花糖。最后洒上糖粉，即完成。
泡芙有点酸了还能吃吗 泡芙发酸是坏了吗
买的泡水放了一晚上忘记放冰箱了，导致第二天吃的时候感觉有点酸这是怎么一回事？泡芙发酸是不是就不能吃坏掉了？
泡芙有点酸了还能吃吗
泡芙奶油酸表明这个东西变质不能再食用了，尤其是肠胃功能不好的人，食用后会有恶心腹泻情况，严重时还会引起胃肠炎和食物中毒。如果已经食用，没有不良反应，则要多喝水。如果是轻微的肚子不舒服，没有剧烈疼痛，呕吐，腹泻的现象，可以吃点胃复安，这几天不要吃辛辣，生冷的东西。
泡芙发酸是坏了吗
泡芙酸酸的多半已经坏了。泡芙里面的奶油属于奶制品,味道发酸说明奶油里的分子已经产生发酵反应并且变质,通常是产生了有害细菌并且大量繁殖引起的腐败,最好不要继续食用。
泡芙有反式脂肪酸吗
泡芙是反式脂肪。
泡芙（puff）是一种源自意大利的甜食。奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。制作时使用水、奶油、面和蛋做包裹的面包。
反式脂肪（Trans fats），又称为反式脂肪酸（Trans fatty acid）、逆态脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸（单元不饱和或多元不饱和）。
泡芙有哪些种类
1、奶油泡芙
奶油泡芙就是普通的基础款泡芙，蓬松张空的面皮中包裹着奶油，泡芙里面包裹的奶油是通过注射或者将面包顶部撕破后加进去的，上面还可以撒上糖霜、巧克力酱等。
2、闪电泡芙
闪电泡芙是一种类似手指的奶油面包，又称手指泡芙，口感细腻润滑，吃掉第一口就会被其所吸引而很快吃完，速度如闪电般迅猛，因此被称为闪电泡芙。
3、修女泡芙
修女泡芙是一大一小两个泡芙球堆叠而成的，内馅通常为卡仕达酱，表面粘一层巧克力甘纳许，中间以奶油乳酪相连，因为上层的小泡芙装饰奶油滚边，像极了修女的罩袍，因此法国人称其为修女泡芙。
4、车轮泡芙
是1891年巴黎西郊梅森-拉斐特小镇的糕点师路易·杜朗创制的，为纪念从巴黎到布雷斯特的自行车比赛，而发明了像轮子一样的泡芙，圆环形的泡芙，像贝果一样从中间剖开，用果仁糖口味的奶油挤出漂亮的花纹内馅，最后撒上杏仁碎、筛上糖霜。
5、泡芙塔
以奶油为馅的小号泡芙沾着焦糖，堆叠成塔，用水果、巧克力、坚果、鲜花、马卡龙等甜点精心装饰，形状像塔一样，适合婚礼、大型聚会、庆典场合。
6、圣奥诺蕾泡芙
起源于巴黎圣奥诺雷大街的糕点店，一般以千层酥皮为底，上面是几个以焦糖装饰的圆形泡芙，馅心通常为卡仕达酱，顶部会挤上打发奶油作为装饰。
7、古杰赫泡芙
泡芙一般都是甜味的，不过也有咸味的泡芙，在勃艮第古杰赫泡芙便是一款咸味开胃小点心，通常古杰赫泡芙中会混入擦碎的奶酪，鲜香十足。
8、水果泡芙
是将好的泡芙搭配不同种类的水果摆放在一起，同时具有泡芙和水果的香味。
9、脏脏泡芙
用脏脏包做法制作出来的泡芙，里面含有珍珠和爆浆，吃起来味道非常好，少女的最爱。
10、冰淇淋泡芙
普通的泡芙内馅是奶油，冰淇淋泡芙用冰淇淋代替奶油挤入到泡芙中，吃起来酥香冰爽，味道浓郁、十分可口。
开业甜品台的做法步骤图，开业甜品台怎么做
用料
糖 克
开业甜品台的做法
杯子蛋糕若干
色彩搭配
主蛋糕翻糖蛋糕一个
咖啡奶冻若干瓶
翻糖蛋糕是双层的提前2天开始制作
展示时高低错落有致
用鲜花点缀
马卡龙塔一个
开业大吉
翻糖蛋糕里面的是巧克力磅蛋糕
翻糖饼干若干
简约大气
马卡龙塔
翻糖杯子蛋糕
和风蛋糕
马卡龙塔
做一个漂亮的甜品台 一定配色和谐 口感细腻
