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三鲜花甲米线的制作方法,三鲜花甲汤

来源:互联网时间:2023-02-19 12:18:58标签: 三鲜花甲米线的制作方法 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

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三鲜米线的做法

原料:干米线200克、三文治火腿30克、小白菇20克、平菇20克、肉片30克、葱1棵、高汤300毫升,盐5克、味精3克、鸡精3克、胡椒粉1克、鸡油15克。

1、首先把番茄,平菇,豆芽,火腿肠洗干净沥干水分备用,猪肝,肉片(三鲜之二)加少许料酒和淀粉拌匀上浆。

2、接着棒骨过水洗净,加姜片料酒和开水炖煮两小时,留高汤备用。同时泡发米线。

3、接下来就是将锅中(砂锅最好)加入高汤,番茄,平菇,豆芽,火腿肠(三鲜之一),少许盐和白胡椒粉(必须)熬煮三五分钟左右。

4、然后加入米线和其他材料,猪肝无血色后捞出,加入葱花即可,传统做法里会加黄花菜,个人不喜欢那个味道,就去掉了。

5、还可以再加一点别的配菜不要贪多,这样才能有相对融合的味道。川渝地区都会有这道米线做宵夜。

6、最后一步就是撒上葱花装盘端上桌享用啦。

注意事项:

米线用米制成,长条状,截面为圆形,色洁白,有韧性,于开水中稍煮后捞出,放入肉汤中,一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱,趁热吃。粉丝与其类似,但口感不同。

古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。

花甲米线的做法

小粉哥花甲米线,教你做美味的锡纸花甲米线

“一份米线好不好吃,关键是看汤和配菜,花甲米线为什么受欢迎,正是符合了消费者的味蕾,锡纸花甲米线打破传统汤底寡淡的缺陷,以海鲜的鲜美配以米线的Q弹给人们带去了美味更加浓郁、营养更加丰富的海鲜米线,之前上班楼下有一家小粉哥花甲米线店,每天生意爆好,因为是常客,向老板讨了制作方法,今天做来试试”

食材明细

米线80g

花甲100g

海带丝20g

豆腐2块

豆芽20g

老姜适量

香葱适量

蚝油适量

料酒适量

醋适量

小米辣适量

大蒜适量

香菜适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

豆瓣酱适量

麻辣口味

其他工艺

十分钟耗时

简单难度

锡纸花甲米线的做法步骤

1

提前准备好材料,将花甲用清水和盐浸泡一小时左右;

2

花甲清洗干净后,用热水烫开口后立即沥出,放冰水里浸泡一下,将沙肠清理掉。

3

调料准备齐全;

4

放入锅中炒制,再放入豆瓣酱提色;

5

为了防止锡纸坏掉,放入碗中

6

分别把米线、豆腐、海带丝、豆芽放入,

7

炒好的调料也放入;

8

放入电磁炉上;

9

大致五六分钟既可以食用;

10

开吃

小窍门

看着是不是很巴适,因为调料自己炒的,味道还是和小粉哥花甲米线店的相差很多,开店还是得加盟小粉哥花甲米线才行,平时自己做来吃倒还可以!

花甲米线做法

制作原料

1斤花甲,1包粉丝,如果喜欢吃米线的话就换成米线,按照自己的胃口大小准备就好。1小把金针菇,适量的葱姜蒜,洋葱,生抽,豆瓣酱,红椒,如果爱吃辣的话可以直接准备朝天椒。

制作过程

1.先把花甲倒入一个大盆子里,加两勺盐,然后倒入一下水,把花甲泡上。如果担心这样花甲依旧不能把它们所携带的沙子给吐干净的话,那么其实可以再扣上一个盆子,把花甲扣在里面不断摇晃,强制性的让花甲吐沙。紧接着,把花甲扔锅里用开水煮一下,这样就可以保证花甲没有沙了。

2.在煮的过程中,我们开始调制酱料。把豆瓣酱,生抽,蚝油,料酒倒在一个小碟子里搅拌均匀。然后把金针菇的根部切掉扔除。然后把金针菇撕成小块,并且把粉丝放入温水中泡发。再把蒜切成蒜末,辣椒切成颗粒,葱剪成葱花。

3.往锅里垫上一张厚一点的锡箔纸,如果家里没有锡纸也没有什么大碍。直接用锅煮只不过是要洗锅,不会影响这份粉丝的味道。把花甲和蒜姜一并放入其中。再把金针菇和粉丝捞出来,放在锅的两侧。倒入酱汁,倒的时候一定要慢速的把酱汁浇淋在粉丝,金针菇,花甲上。稍微多加一点点水到锅里,扣上锅盖,用大火把它煮沸。煮沸之后再调整至中小火,再煮上5分钟之后就可以关火了。关火之后,立马撒上葱花与辣椒粒,把它们稍微焖一下,挥发出它们的味道。这样得到的花甲味道就会非常的还原了。

如何制作花甲米线 花甲米线做法

1、食材:米线80g、花甲100g、海带丝适量、豆芽适量、鹌鹑蛋适量、小米辣适量、姜蒜适量、香菜适量、香葱适量、耗油适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、醋适量、盐适量。

2、提前将原料准备好,花甲提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子。

3、香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用。

4、将锡箔纸2层叠成一个碗状。

5、将花甲、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开。

6、煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用。

如何做花甲米线?

花甲500g,米线2人量,姜、蒜粒、青花椒、尖椒适量,盐、料酒、海鲜酱油、色拉油、青花椒油、鲜骨汤适量。    

爱上花甲米线的做法步骤:

花甲买回来后用清水加浓盐、冰块,浸泡一小时。

花甲清洗干净后,用热水烫开口后立即沥出,放冰水里浸泡一下,将沙肠清理掉。

调料备齐。热锅倒入少量色拉油,将蒜、姜、尖椒倒入爆香。

新鲜的龙骨汤。放两勺海鲜酱油、盐入锅,渗入骨汤煮沸,最后将花甲倒入烧制一分钟关火。

煮花甲的汤千万不要倒掉,倒入另一锅里,汤底有些泥沙不要,这汤用来煮米线非常好。

煮好的米线放入碗里,然后将花甲调料淋在米线上,洒上葱花即可。

米丝,也叫米粉,米丝是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。

米丝质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。

米丝以安溪县湖头为佳。湖头米丝作坊星罗棋布,仅福寿、汤头两村有80 %农户以制作米丝为生。湖头米丝的制作与众不同。首先是水,采用阆溪甘泉;其次,挑选优质白米;再次是晒场,在日照长、辐射强的溪畔沙滩上,上晒下烘,两面煎蒸。

犹以用福寿村的井水制作的“福寿米丝”为正宗。其白如晶冰,滑如青丝,韧如胶簧,粉如花絮,百煮不烂;可煮可炒,可炖可馏,油多不腻,油少不涩。

花甲米线的做法是什么?

提前把花甲放在盐水中浸泡,让花甲尽可能吐干净沙子,葱、姜、蒜切碎,椒切成末,鹌鹑蛋要提前煮好,剥好皮备用,锅内加入适量的油,后放入姜。蒜末,炒香以后放入高汤备用,把锡纸叠成一个碗的形状,放入豆芽,泡好的米线,海带,鹌鹑蛋,放入花甲,再加入做好的汤,加入适量糖,盐,醋,香菜用锡纸包住,放烤箱烤5-8分钟,或者炉灶上垫个铁网,在上面煮五分钟左右即可 。

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