花艺农业网 — 助力农村创业者走上致富之路!

制作鲜花椒肉酱的做法视频,鲜花椒酱的做法大全

来源:互联网时间:2023-02-19 12:18:58标签: 制作鲜花椒肉酱的做法视频 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

本文目录一览:

鲜花椒怎样做花椒酱?

花椒酱和花椒油的制作方法,其特征是以鲜花椒、植物油、老姜和葱为原料,鲜花椒与植物油的重量比为1∶1,老姜是植物油总重量的8~15%,葱是5~11%,制作方法和步骤如下:一、将植物油加温,炼至起油波纹时,降低火力;二、投入8~15%的老姜片,炸至转黄;三、再投入5~11%的长葱,炸至姜、葱不吐泡时捞出;四、再加大火力,将花椒投入油锅内,炸至花椒转色,吐鱼眼泡时,连油一起盛入陶瓷容器内冷却;五、将花椒壳与籽实分离,沥干油质;六、用石磨或钢磨将花椒壳磨成油浆;七、加入5~10%经炼制过花椒的余油,搅拌均匀,即得花椒酱成品;八、用石磨或钢磨将籽实粉碎;九、加入1~3倍炼制过的二级或4~6脱植物油;十、与炼制花椒的余油一起搅拌,即成为花椒油。

花椒酱的传统做法很简单,把花椒捣碎,取鲜肉、黄瓜适量切成小丁,放入油锅中翻炒至七八成熟时,加适量面酱和作料,待熟后起锅即可。讲究一些的,用鲜肉剁成肉泥,和着花椒、面酱如法制作。花椒酱的做法简单,配料价格便宜,但口味却很特别。刚下树的花椒幼嫩,那种辣酥酥的味儿十分轻微,做成的花椒酱有一种青涩味道,吃起来十分可口。到花椒老一些的时候,做成的花椒酱便有了一种辛辣味儿,吃到嘴里麻麻的、辣辣的,令人食欲大增。

家常肉酱怎么做

问题一:肉酱的做法,肉酱怎么做好吃,肉酱的家常做法 各种肉酱的做法

番茄肉酱用来拌面是非常好吃的,大家不妨做一些放冰箱里备用,随用随取,很是方便啊。番茄肉酱的做法并不难,下面我给大家推荐两种不同的做法,

意大利番茄肉酱:

番茄三个洗净切十字花刀,用开水烫一下,去皮切丁备用,洋葱半个切丁备用,蒜切末备用;锅中放入橄榄油,七八成热时,放入蒜泥炒香,再放入洋葱稍炒;放入牛肉馅,炒至断生,再放入番茄丁翻炒;如果番茄少的话,可以加一点番茄酱。再放入适量红酒、白糖、罗勒碎、百里香、水,大火煮开后转小火炖四十分钟到一个小时;大火收汁,加适量盐调味即可。

国产版番茄肉酱:

瘦肉

80克,西红柿250克,生姜、大蒜、葱、剁辣椒、郫县豆瓣酱、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽各适量;

西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,剥去外皮后切碎;瘦肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;起油锅,放入姜蒜末爆出香味后下入瘦肉末,炒至肉末变色;放入适量的剁辣椒与豆瓣酱,炒匀后再加入少许料酒炒匀;放入西红柿,炒匀后用小火将其煮约5分钟至浓稠状,再放入适量的盐炒匀;下入葱花,少许胡椒粉与生抽炒匀后舀出即可。

鸡蛋酱的做法,

鸡蛋酱是东北人爱吃的家常炸酱,用来拌面非常好吃。那么这东北鸡蛋酱怎么做才好吃呢?别急,下面我就把鸡蛋酱的做法详细介绍如下,做法共有两种,大家可以根据自己的需要任选一种。

鸡蛋酱一:鸡蛋2~3个,放到小碗里打散,小葱2~3根,切成葱花,豆瓣儿酱2~3大匙备用。锅热油,把鸡蛋炒熟(边炒边用筷子或者铲子捅成碎块儿),然后倒入葱花炒炒,转中小火,再倒入大酱翻炒,太干的话,加一点点清水,炒透了以后,关火出锅即可。

鸡蛋酱二:花生米、鸡蛋、大葱、东北大酱各适量。先把花生米放冷锅冷油内,开火油炸至熟,这样炸不会炸焦。鸡蛋打在碗中,加一调羹水搅拌均匀,锅内放适量油,炒熟鸡蛋盛起。在锅内添加少量水。添入适量的东北大酱,和水搅拌均匀,煮至粘稠。在酱内放入砂糖半小勺增鲜。放入切好的大葱或者是加一些红绿鲜辣椒碎。最后把之前炸好的花生米和炒好的鸡蛋放在酱上面就可以吃了。

蔬菜肉酱

原料:猪肉(略带些肥肉)、番茄、洋葱、胡萝卜渣、菠菜渣、芹菜渣、番茄酱、料酒、白胡椒粉、白芝麻、豆瓣酱、蒜蓉香辣酱、生抽各适量。

做法:猪肉剁碎、番茄连皮切小块、洋葱切小粒。锅中放少许油,加热至5成,下肉碎适当翻炒至变色。加豆瓣酱、生抽、料酒拌炒。放入番茄洋葱,拌炒至洋葱断生。加蔬菜渣和适量清水(至少比没过肉末的量高出2cm)。大火煮开之后加入番茄酱跟蒜蓉香辣酱,大煮2~3分钟之后,转小火炖(差不多30分钟左右,不过还要根据食材的用量~,只要肉末熟了即可,你可以尝一下,如果肉末已经熟了,你可以转大火马上收汁)。收汁之前加适量胡椒粉跟白芝麻,煮至收汁即可,装进容器中,凉透了,放冰箱。

说明:这款肉酱关键是加了蔬菜渣,让肉酱吃起来多了一份清爽口感。同时,蔬菜渣里还有大量膳食纤维和一些微量元素,肉酱在美味的同时又多了一份健康。一次最好别做太多,因为这个用油少,一定要放冰箱,而且不利于长期保存!

制作要领:

猪肉最好用剁的,肉粒吃起来更有嚼头,用料理机打出来的太细了。蔬菜渣你可以自由搭配,凭自己喜欢,不过尽量用易煮熟的食材,番茄洋葱是不错的选择。

香辣肉酱

把大葱切成丁,用多少根据自己的口味来定。香菜100g左右切成小段,甜面酱100g,豆瓣酱100g,鸡精少许,料酒少许,瘦猪肉(也可用牛肉)500g切成黄豆那么大小;锅里加入70g左右的花生油,八成熟时加入肉丁、葱,中火炒至肉变色,加入甜面酱、豆瓣酱,喜欢吃辣的可适当加入少许的......

问题二:家常肉酱的做法能放多久? 材料

面条,猪肉馅(五花肉),黄酱,甜面酱,葱,醋,糖

做法

1.取一只大碗,将黄酱和甜面酱按照2:1的比例取出,添加适量清水将它们混合均匀

2.锅中倒入少许油加热,调成中火,放下猪肉馅,均匀的平铺在锅底部,暂时不要翻动

3.大约煎一分半后,能看到肥肉部分开始变黄,慢慢有油渗出,此时翻面

4.待肉两面都变黄,渗出的油变多时,用锅铲轻推动,能感觉到肉质微微变硬

5.倒入调好的酱料翻炒,加入清水(以没过肉丁的1/2为准)

6.待汤汁煮开后,加入醋和白糖,并不断用铲子沿着同一方向搅拌,以免糊底

7.煮至酱汁浓稠即可,撒上适量葱末。煮开水,加点盐,放入面条煮好装到碗中;

问题三:炸肉酱的做法,炸肉酱怎么做好吃,炸肉酱的家常做法 炸肉酱的做法

材料

昭通酱300g,肉末500g,蒜末3瓣,酱油15ml,姜末10克,白糖50克,鸡精5克,芝麻少许

做法

1.先将肉末用少许的水淀粉拌匀,沿着同一个方向搅打,上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味,放入肉末用铲子快速滑散,直到肉末变色后盛出备用

2.然后利用余下的油,用中小火加热,放蒜末炒出香味,加点黑芝麻炒香将昭通酱放入锅里煸炒,直到锅中出现红油

3.放入炒好的肉末,放入生抽,然后倒入清水没过材料为准,加入糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾,然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度,最后加入适量味精调味即可

问题四:炸肉酱怎么做好吃,炸肉酱的家常做法 1.准备肉馅100g。

2.黄豆酱2包(袋有点小,每包180g)。

3.青椒和葱洗净。

4.切碎。

5.鸡蛋2个打散。

6.炒锅放油加热,最好是多放点油,这样酱的色泽好,味道香,而且不容易干硬。

7.倒入蛋液。

8.炒散后加葱花。

9.翻炒几下,加肉馅和五香粉。

10.继续翻炒,直到肉馅炒熟,并且散发出香味。

11.将2袋黄酱加入,快速翻炒。

12.加一些水,盖上盖子。直到水分基本上变干,开盖。

13.加青椒碎,再加适量味精,翻拌均匀即可出锅。

14.炸好的酱一时吃不完,最好放入有盖子的保鲜盒中保存。下次吃的时候最好热一下。

问题五:肉酱怎么做好吃,炒肉酱的家常做法 食材用料

猪肉末400克

洋葱4/1个相克食物

红萝卜(磨成末)适量

生姜适量相克食物

蒜1片相克食物

韩国辣酱15cc

甜面酱10cc

味增酱5cc

豆瓣酱5cc相克食物

料酒适量

油(炒食材用)适量

肉酱的做法

肉酱的做法图解11.洋葱切碎末肉酱的做法图解22.红萝卜磨末

肉酱的做法图解33.生姜切碎末,我家不喜欢蒜味太重,所以切比较大片,以便炒完后取出,喜欢吃蒜味重的请切成碎末

肉酱的做法图解44.这样就准备好要用的食材

肉酱的做法图解55.用了这4种酱,没有这么多种酱的朋友请自行调整

肉酱的做法图解66.除了油,按上述辅料的份量,把4种酱调和在一起

肉酱的做法图解77.油烧热后先放入蒜和姜煎炒至有香味出来加入洋葱一起翻炒

肉酱的做法图解88.洋葱炒软后加入肉末翻炒、超至半熟加入红萝卜末一起翻炒,这时候加入料酒

肉酱的做法图解99.把调好的酱倒入肉末内均匀的翻炒,把食材出来的水分都炒到干为止,尝下味道,不够的再稍微补上,可以的话就关火,等一会儿食用会更入味

肉酱的做法图解1010.我今天拌了乌冬面,面里再浇了些香油和韩国辣酱,加入生菜,紫苏等拌均匀吃起来非常不错

问题六:肉酱的做法,蔬菜肉酱怎么做好吃,蔬菜肉酱的家常做法 步骤

1.食材

2.肉剁成末

3.准备大葱

4.油刚去锅

5.油下锅肉就下锅不用等油开

6.加入大葱

7.肉炒成白色

8.加入大酱

9.出锅

问题七:肉酱的做法,香辣肉酱怎么做好吃,香辣肉酱的家常做法 1.食材:甜面酱、郫县豆掰酱、肉馅、辣椒粉、洋葱、花椒粒、熟芝麻仁、熟花生碎。

2.小洋葱切碎备用。

3.炒锅放油,凉油放入花椒粒小火炸制。

4.炸至花椒粒变黑捞出花椒粒不用。

5.锅中放入洋葱小火炸。

6.炸至洋葱成金黄色捞出。(洋葱不要扔,一会还要用)

7.捞出洋葱末后,放入猪肉末。

8.煸炒至猪肉变色,放入料酒去腥。

9.小火慢慢煸炒,这时锅中的油因为有猪肉中的水分,是浑浊的。

10.煸炒至锅中的油由浑浊变又的清亮时,放入郫县豆掰酱。

11.煸炒至豆瓣酱出红油,加入甜面酱。

12.加入小半碗清水。

13.加入白糖。

14.加入辣椒粉继续小火熬制。

15.变熬制边不停翻动,防止糊锅。

16.大约小火熬10分钟左右,油吃到酱里,加入炸好的洋葱末。

17.加入熟芝麻仁和花生碎。

18.翻拌均匀,再次小火熬几分钟即可。

问题八:香菇肉酱家常做法,正宗香菇肉酱怎么做 用料

主料

猪肉500g

辅料

干香菇

10g

朝天椒

10g

大蒜子

10个

香菇肉酱的做法

1.

热锅热油炒香香菇

2.

爆香香菇后再炒大蒜子

3.

放入辣椒

4.

拌匀后放入猪肉和生抽老抽

5.

放少许水,盖上锅盖煮5分钟

6.

揭开锅盖收汁即可

烹饪技巧

或不能打,都小火熬制就好了

问题九:炒肉酱的做法,炒肉酱怎么做好吃,炒肉酱的家常做法 豆角、黄瓜洗净,黄豆酱备用,黄瓜、豆角切丁备用。

肉切丁,葱花、姜备用

热锅倒油,放几个花椒、姜片。

放入切好的肉翻炒,肉变色后放葱花,炒出葱香。

放豆角丁,稍微翻炒一下,放黄瓜丁,继续炒。

6

放适量黄豆酱,继续炒,只要把酱炒匀就好了,盛盘即可。

问题十:肉酱拌面怎么做好吃,肉酱拌面的家常做法 个人感觉做肉酱:

1、肉丁要手工切的做出的肉酱才有口感。

2、酱一定要用油炒制红润后,再炒制肉酱。这样做出的肉酱才能达到酱香浓郁,肉丁粒粒鲜香。”

食材明细

瘦猪肉适量

甜面酱适量

水发香菇适量

生姜适量

油适量

精盐适量

酱香口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

家常肉酱拌面的做法步骤

1

瘦猪肉切成肉末。

2

香菇切小丁。

3

锅里油热后放入姜丝爆香。

4

倒入面酱,小火炒制。

5

倒入切好的瘦肉丁,小火炒散。

6

倒入香菇丁,炒散。

7

倒入适量清水,大火煮开后改小火炖制,出锅前加适量精盐即可。

8

把煮好的面条盛到大骨汤碗里,拌上肉酱,洒上黄瓜丝,胡萝卜咸菜丝即可。

小窍门

1、肉丁要手工切的做出的肉酱才有口感。

2、酱一定要用油炒制红润后,再炒制肉酱。这样做出的肉酱才能达到酱香浓郁,肉丁粒粒鲜香。

使用的厨具:炒锅

如何制作好吃的肉酱?

肉酱是下饭神器,然而对于肉酱,你的选择只有从超市购买么?其实,稍用点时间,你也可以做出味道堪比老干妈,但营养更加丰富的肉酱。

家常鱼香肉酱

食材: 猪绞肉、 蒜末、 姜末、 葱末、 辣豆瓣酱、 水、 酱油、 冰糖、 米酒、 乌醋

做法:

1、 取锅烧热后倒入2大匙油,加入蒜末、姜末爆香。

2 、放入猪绞肉炒至颜色变白,再加入辣豆瓣酱、葱末炒香。

3 、加入所有调味料略炒,加水煮滚后,以小火煮15分钟即可。

香菇肉酱

食材: 五花肉、 香菇 、大葱、 熟花生米、 熟芝麻、生抽、老抽 、白糖、 老干妈

做法:

1、大葱切末。熟花生米去皮碾碎,准备少许熟芝麻;五花肉剁末;香菇洗净切小丁备用;

2、热锅放油,油热后下肉末煸至外表略有些变黄

3、把肉沫拔到一边,下葱末小火煸香炒匀;

4、倒入香菇丁,炒软,加入老干妈豆豉酱,调入生抽,老抽,白糖炒匀后煮5、 6分钟 。

5、撒入芝麻和花生碎,关火,炒匀即可

香辣牛肉酱

食材:瘦牛肉、黄豆酱、蒜末、 小葱、姜末、辣尖椒、 小米椒、食用油、糖

做法:

1.将瘦牛肉切成小粒状。将辣椒剁碎,葱姜蒜切碎。

2.将食用油倒入锅子加热,油热之后下牛肉粒炒散,炒变色,加少许老抽。

3.再下辣椒,葱姜蒜一起翻炒,再把黄豆酱倒入。炒匀之后小火煮,不时翻炒。

4.等牛肉酱变得浓稠,下糖,炒匀即可

关于 美食 的问题,欢迎来好奇心食堂向堂姐、堂妹提问~~

我知道番茄肉酱的做法,酸酸甜甜的还不错;

洗净去皮的胡萝卜切碎。 洗好的洋葱切碎。 洗净的西红柿切碎。 洗好的芹菜切碎,待用。 用油起锅,倒入鸡胸肉末。 放入牛肉末。 翻炒1分钟至食材稍微转色。 倒入洋葱、胡萝卜。放入芹菜、西红柿。 翻炒2分钟至食材熟软。 加入番茄酱、黑胡椒粉、盐。 翻炒均匀。加入少许清水。 翻炒约2分钟至食材软烂。 倒入蒜末。翻炒均匀,至酱汁收干。 关火后盛出炒好的肉酱,装碗即可。在烹制时,也可加点白糖提鲜,菜肴的味道会更加酸甜可口。

肉酱的用处还是蛮多的,一般我们家都是用来拌饭或者拌面,偶尔也拿来给一些菜增加些风味。我觉得肉酱要么就要有独特的风味,要么就要突出浓郁的肉香或者酱香味,这样才不至于沦落到一个可有可无的尴尬境地,下面我们就分享一个肉酱的做法,希望能合你口味。

【香辣下饭牛肉酱】

备料:牛肉切末1斤、辣椒切碎1斤、熟花生拍碎2两、熟芝麻1两、蒜末2两、姜末1两、菜籽油450毫升、郫县豆瓣酱2两、甜面酱1两、豆豉1两、五香粉、糖、盐适量。

这个做法不管牛肉还是猪肉都可以的,豆瓣酱和豆豉要不要剁碎一下就看自己的喜好了,因为很多调味品都有咸味,所以最后要不要放盐要尝一下再决定。火力宁小误大,小了还有机会调整,一旦火太大就会发苦,所以熬制的时候要注意哦。

这个肉酱你会有兴趣做做看吗?抹馒头片都很好吃哦!欢迎大家评论分享你喜欢的肉酱哦!

对于 美食 、 健康 饮食和 美食 趣闻轶事有兴趣的朋友,可以点个关注和赞支持一下,以后一起分享有趣有用的相关内容!

香菇肉酱

-需要材料-

猪肉切丁

洋葱,蒜头,香菇切丁

起油锅,放入瘦肉丁,大火煮掉水分出油后,改小火煎至稍带金黄色。

加料酒,生抽,老抽喷烹炒蛋调味上色后盛出。

重起油锅,加蒜泥

加洋葱

加香菇,同样将水分煎干并略焦香。

汇通入瘦肉,加入韩式辣椒酱,沙茶酱,五香粉,桔皮粉,充分拌炒均匀。试下味,如果不够咸,可以加点盐。

盛出。可直接吃,也可装入罐中,下面,下米粉,拌饭,都很方便。

沙茶酱和韩式辣椒酱可以换成你喜欢的其他酱料。只要食物味道不想冲,可以发挥你的想象,随意搭配。

解答:如何制作好吃的肉酱?

记忆中的牛肉酱,挖上一勺可以吃上一个大白馒头,拌饭吃面那可是自认为,比世界第一强的老干妈还要香;酱味持久,一口难忘。

红油中藏着嚼劲十足的牛肉粒,顺带着香脆的花生仁,为数不多的芝麻也常能给我惊喜;

辣而不燥,微风正好,香儿不腻,一勺刚好;这就是我想要的,满嘴都是鲜香麻辣;

超市里寻常购买的玻璃罐,要想吃到一粒牛肉,还真是得需要精心挑选。

而我自己做的牛肉酱,怎么说也是真材实料,可以放心大口的吃肉;肉香与菌香交集,意犹未尽,多种辅料,使得口感交替变换。

眼光要有高度,思想要有深度,请坚持不断的跟随,你所看到成功的脚步,因为好秘方才能做出好的牛肉酱,人这一生赢在选择。

——好吃的牛肉酱做法详解——

生活压抑到极致,让我们变得忙碌不堪,就连吃饭也是在争抢时间,而这香辣牛肉酱无论是拌饭,还是夹馍,都是精选之做的享受。

所以请不要再让灵魂提出疑问“早饭、午饭、晚饭,吃什么?”

私房秘制牛肉酱,买上几个玻璃罐,一次做好,无论何时,方便携带,这可是想咋吃都好吃的百搭酱,尤其是上班的时候,是真的简单方便,下饭首选。

——①食材准备—— ——②食材处理—— ——③做法细节—— ——④ 美食 美佳总结——

自制的香菇花生牛肉酱,保质期可没有市面上包装好的那么久,注意食用时间。

喜欢小米辣的朋友,可以把干辣椒换成小米辣。还可以把葱姜,换成蒜蓉、洋葱;除了花生,还可以加核桃仁,瓜子仁。

还有一种超好吃,把香菇换成不起眼的干豇豆,是你想象不到的好吃。很想再加点松茸,可以太贵了。

吃不了辣的适量减少辣味,能吃辣的翻倍吧,湖南人的阻挡不了你。

我表示,我只能吃微辣。尤其是拿来当蘸料,夹馍下面,真的是香爽怡人,微辣过瘾。

牛腱子肉使用最好的选择,熬制出来的牛肉酱香而有嚼劲,不会老柴。

——⑤保存方式——

吃完后我们应该置放于阴凉处,避免光照和温度过高。最恰当的就是放在冰箱冷藏。

通常情况下,从打开玻璃罐开始,一瓶最好不要超过一个星期,否则会有变味情况。

自制肉酱

- 准备食材 -

五花肉 500克

蒜末 200克

新鲜红辣椒 50克

黑胡椒 适量

豆瓣酱 适量

精盐 适量

生抽 2大勺

老抽 适量

料酒 适量

植物油 200克

- 步骤 -

1.

将肉切成小块,放入绞肉机打碎,越细越好

2.

打成肉沫

3.

炒锅烧热,倒入植物油,油要尽量多一点炒出来的肉酱才会好吃,油烧热以后倒入豆瓣酱炒出红油,再把蒜末倒入炒出香味,放入新鲜辣椒沫,不喜欢吃的可以不放辣椒

4.

炒出香味以后把肉糜倒入锅内快速炒散,直至变色,加适量料酒翻炒,再加入老抽,生抽,盐,胡椒粉炒匀至肉酱有香味,继续翻炒一会后加入没过肉沫的水,大火烧开后用小火熬20分钟左右

5.

等水稍微收干后酱就熬好了,晾凉后装入密封盒保存,冰箱冷藏半个月左右,也可冷冻保存,随吃随取

6.

做好的肉酱可以用来炒菜,拌面,拌饭,做汤面的浇头,用途很多,方便又好吃!

大暑天,想到要进厨房做饭做菜就头疼,饭倒是好做,菜可费劲了,不知道吃什么,一想到这种天气,还要每天都要投身在油烟里至少两次,就觉得崩溃,时不时的犯懒是很需要的!(外卖也难吃啊)

所以我今天要分享的是做两种肉酱的方法,你若问做肉酱怎么算是偷懒呢?因为炒一次肉酱,至少可以吃五六七八顿(这还是往少了算),拌面拌饭拌米粉、就馒头,怎么着都饿不着自己了。想想是不是有点小激动呢?

要分享的第一个肉酱是猪肉末炒杂酱。需要的食材是肥瘦猪肉末、豆瓣酱、蒜末。

炒锅烧热,放油,油比肉多,这样才放得住,而且炒好的油即使单独拌面也香。油烧热以后加蒜末炒香,然后放猪肉快速翻炒,油热火大,没两下肉末就会变白,这时候把酱放下去,搅匀,炒出红油来,尝尝咸淡,需要比平时吃菜咸一点,调好味关火,放凉以后,抄起来装到密封容器里,放进冰箱冷藏即可。

每次吃之前,吃多少,弄多少出来热一下就行,如果是吃面条之类,煮好面条,直接舀上肉末,用热气一腾也就可以吃了。然后葱花切上一点,各种作料调好拌好,就非常好吃了。根据个人口味,可以加花椒之类,香菇也可以,但是加其他食材容易变味,如果想放长一点,还是尽量别放。

把猪肉换成牛肉,也是这么做就好。

第二个肉酱要分享的是大粒牛肉酱。需要的食材是牛排肉、黄豆酱、豆瓣酱、熟芝麻、花生碎、姜、小米辣、料酒、糖、盐、食用油。

处理食材:牛排肉切成长条,姜切片、小米辣切圈。

牛肉上锅煮,水里放几片生姜,煮6分钟左右,如果肉条切得比较大,可以煮十分钟左右。煮的过程中会出现一些浮沫,用勺子打掉即可。

煮好以后,捞出牛肉晾凉。

切成小块,我自己切的比较大一点,因为大粒吃着比较过瘾。

牛肉切好之后,另起一只炒锅烧热,倒入植物油,多倒一点。

油烧热之后,将牛肉拨入锅中,炒出香味,并且炒到颜色发白。

倒入郫县豆瓣酱炒散,烹入料酒,料酒不但去腥提味,而且也能让豆瓣酱发酵过程中不好的气味散去。然后倒入黄豆酱。注意,豆瓣酱和黄豆酱的比例为1:3。

期间一直搅拌,让酱充分融透。然后放入切好的小米辣。

放糖,让它带点甜口,复合口味。(如果实在不喜欢甜就少放一点,或不放。)

酱香大盛的时候,往里放入熟花生碎和熟芝麻。此处需要提醒一下,放了花生也容易出油哈味,如果一次炒很多,想要放久一点的话,就不要加了。将加进去的调料全部搅匀,再小火炒一下,尝尝咸淡,合适就可关火,一罐大粒牛肉酱就做成了。这样酱配主食那是非常好的,可以轻松对付过好几顿饭了。

(图片整理自网络)

肉酱最难的是炒香的过程,把肉末下锅,中火翻炒,开始会出油,慢慢的变香,这时候下面酱,(昭通酱)味道比较好,视火候,如果有点干,加一小点水,保持酱香味道,当闻到肉香味时,大工告成,顺便说一句如果喜欢辣味加点辣椒粉或小米辣粉,如果喜欢麻味的最后加花椒,花椒不能高温,不然没有麻味

肉酱最正宗的做法

沂蒙山 美食

每每想到酱肉这一食物就会忍不住口水横流,不管你是多么不好的胃口,只要有了酱肉你的胃就会情难自禁的苏醒过来。不管你是吃饭,游玩,或是看电视,只要来上几片酱肉就会感觉人生圆满,心情美好。

食材

五花肉适量,酱油适量,甜面酱适量,花椒适量,大料适量

方法

1.将买到手的猪肉用水清洗干净后,用干布把表层擦干,最后将猪肉晾在阴凉通风的地方一晚上(主要是让猪肉风干)

2.取一只较大的容器(取决于猪肉的大小,必须能够盛放下猪肉),加入适量的酱油,甜面酱比例为2:1(因为我比较喜欢甜面酱,所以制作的时候我会多加一些甜面酱,自己感觉效果不错,还挺美味的,当然如果你喜欢叉烧味的话,也可以把甜面酱换成叉烧酱)花椒,大料适量,最后把酱料搅拌均匀。

3.将风干以后的猪肉放入容器中,并将酱料均匀的涂抹在猪肉表层进行腌制,然后将容器密封放入冰箱保鲜中3、4天,如果喜欢重口味的话,可以放置一个星期左右(但时间不能过长,不然猪肉的口感就会变得难以想象的咸苦##)

4.将腌制好的猪肉取出,晾晒在通风有阳光的地方进行风干2、3天,直至猪肉脱水完毕,酱肉就做好了。

5.可以用酱肉炒菜或直接蒸熟,那都是非常美味的,吃不完的酱肉可以用保鲜袋包好放在冰箱中。还等什么,赶紧行动吧!!!

注意事项

猪肉的腌制时间一定不能过长,不然会变得非常咸苦难吃

肉酱真的是万能的,用来拌面、做菜、拌饭等都非常的好吃,酱香肉嫩,鲜香味美,好吃又下饭,百吃不腻,肉酱想要好吃, 肉的选择很重要,酱料很重要,可以搭配自己喜欢的食材一起做等, 这样做出来的肉酱鲜香味美。

肉酱相信很多人都喜欢吃,鲜香味美,酱香肉嫩,非常好吃,用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃,自己在家做,好吃又卫生,做一次可以吃好几天,像我们喜欢吃面条的,家里怎么可以少了肉酱,用来拌面条超级好吃,肉酱每个人的做法都不一样,下面就来分享一下如何制作好吃的肉酱。

一、肉酱制作步骤

1、准备食材:五花肉、干香菇、豆瓣酱、黄豆酱、干葱、姜、葱、蒜、黄酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉、白芝麻

2、把五花肉洗干净,皮去掉切成肉丁,洋葱洗干净切小块,姜蒜洗干净切末,葱洗干净切葱花,干香菇提前泡发,洗干净挤干水分切丁,锅里加入一点油,油热把干葱放进去。

3、用小火炸制,把干葱炸出香味炸焦黄后捞出料渣,把肉馅放进去,煸炒出多余油脂,炒至肉馅发酥,加入姜蒜末,翻炒出香味。

4、加入豆瓣酱翻炒均匀,翻炒出红油,再加入黄豆酱翻炒均匀,加入香菇丁翻炒均匀,再加入黄酒、生抽、白糖、蚝油、香油、胡椒粉翻炒均匀。

5、全程要用小火熬制,要不停地翻炒,防止糊底,把里面的水分熬出来后,加入白芝麻翻炒均匀,肉酱就做好了,好吃还可以保存时间长。

二、肉酱好吃小技巧

1、做肉酱可以根据自己的喜好选择猪肉或者牛肉,不管用什么肉,都要选择新鲜的有肥有瘦的肉,这样做出来的肉酱才更香更好吃。

2、做肉酱可以根据自己的喜好放配菜,酱料也可以根据自己的喜好选择,黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等都非常的好吃,根据自己的心口味来放。

3、熬制肉酱的火候一定要掌握好,全程要用小火熬制,要不停地翻炒,防止糊底,熬制酱料的时候,要有耐心,一定要把里面的水分熬干,这样做出来的肉酱好吃还可以保存时间长。

总结:肉酱就做好了,酱香浓郁,味道鲜美,非常的好吃,用来拌面、拌饭、做菜等都非常的好吃,肉酱的做法有很多种,每个人的做法都不一样,可以根据自己喜好放配菜,掌握好技巧,自己在家就可以做出好吃的肉馅,喜欢的可以试试。

制作花椒酱的方法 花椒酱怎么做

1、原料:鲜花椒100g、五花肉500g、面酱适量、花生油适量、葱姜适量、糖适量、料酒适量、香油适量等。

2、具体做法:

(1)鲜花椒洗用漂洗一下,沥干。

(2)五花肉切成小块、葱姜切末备用。

(3)黄瓜洗净切成丁,用石臼把花椒捣碎。

(4)锅里开火放一大勺油,油微热把捣碎的花椒放入,用油把花椒炸香。

(5)放入五花肉,慢慢煸炒,把肥肉中的油脂逼出来,可以看到锅里的油慢慢多起来,加入一勺料酒。

(6)加入葱姜末爆香,把黄瓜丁放进去翻炒,要多翻炒一段时间,把黄瓜里的水分煸出来,黄瓜变软变透明。

(7)加入一小碗面酱,小火慢慢炒酱,加入一勺糖提鲜,不停地搅拌,直到酱粘稠,加入一点香油即可停火出锅。

上一篇十字架鲜花制作视频的简单介绍

下一篇鲜花饼干辅食制作过程视频,鲜花饼食谱

相关文章:

养花知识本月排行