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鲜花酒酿制作工艺视频教学,如何酿花酒

来源:互联网时间:2023-02-18 12:18:58标签: 鲜花酒酿制作工艺视频教学 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

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桂花酒酿的制作方法

桂花要筛选一下,只留下花,而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了,要保证其干净无水。糖与花的比例是1:1左右,先加冰糖再加入酒。然后上面再撒一层桂花,再加点冰糖。记得经常晃动一下,这样做是为了充分的融合和稀释(萃取)。

食材:白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。

1、准备相应的材料:白葡萄酒1瓶、鲜桂花30克、冰糖30克。

2、桂花要筛选一下,只留下花,而去掉茎和花柄都去要掉。一定筛选干净。挑先后切记不要再用水洗了,要保证其干净无水。

3、接下来准备糖,建议在家用冰糖,做出来与白糖的口感不同,糖与花的比例是1:1左右。

4、先加冰糖再加入酒。

5、然后上面再撒一层桂花,再加点冰糖。记得经常晃动一下,这样做是为了充分的融合和稀释(萃取)。一个星期之后不用摇也用晃了,要把它们放在阴凉的的地方。

6、酒的度数是越高越好。

自制桂花酒酿怎么做

主料糯米400克苏州甜酒药6.2克辅料冷开水1锅糖桂花少许

步骤

自制桂花甜酒酿的做法步骤11.食材准备:苏州甜酒药、糖桂花、糯米洗净,用水隔夜浸泡10小时,夏天减半 。

自制桂花甜酒酿的做法步骤22.做酒酿前事先准备一锅冷开水。

自制桂花甜酒酿的做法步骤33.蒸锅里放上蒸屉,铺上纱布,把糯米铺上,盖上盖,开大火蒸25分钟 ,中间可以倒一碗热水。

自制桂花甜酒酿的做法步骤44.趁蒸糯米的时间,将苏州甜酒药放小碗内,用擀面杖碾碎,待用。

自制桂花甜酒酿的做法步骤55.蒸好的糯米过一遍凉开水,使糯米粒分开、降温、不粘手。

自制桂花甜酒酿的做法步骤66.将纱布提起,冷开水沥干。

自制桂花甜酒酿的做法步骤77.放入盘中,冷却至酒酿发酵温度以30°C左右为好。

自制桂花甜酒酿的做法步骤88.开始糯米中一边撒入苏州甜酒药。

自制桂花甜酒酿的做法步骤99.一边将糯米放入已热水消毒的酸奶罐中,然后分数次加入糯米和苏州甜酒药。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1010.最后搅拌均匀 ,压平,中间挖一个小坑 ,稍放一点冷开水,有利于发酵。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1111.上面再放些糖桂花。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1212.酸奶机里铺上一块小毛巾(因为酒酿的发酵温度30°C-35°C比酸奶42°C要低,所以要隔掉一些热量)。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1313.盖上酸奶罐的盖,放入酸奶机。

自制桂花甜酒酿的做法步骤1414.再附上毛巾,把盖子扣在毛巾上,启动酸奶机,中间可以看到酸奶罐上有水蒸气且原先坑变小了,坑内渐渐出现酒水,说明苏州甜酒药发酵起着作用呢,大约25小时,关掉酸奶机,取出后放冰箱冷藏室,36小时起吃味道更香,更好。

怎样做桂花酒酿 桂花酿的做法

准备材料:糯米600克、纯净水500ml、干桂花30g、甜酒曲4g

制作步骤:

1、糯米泡水3小时以上,这里泡了一天,然后放在笼篦上隔笼布蒸20分钟左右。出锅晾至与体温相似。 

2、干桂花上锅蒸6分钟杀菌。

3、安琪甜酒曲半袋拌入500ml纯净水中倒入蒸熟的糯米,加入杀过菌的桂花搅拌。

4、拌均匀,如果水不够可以再加少许。如果主要是想酿酒,就多加水。

5、夏天的温度室温发酵即可,这样一升的容器以上材料一个装了两罐。发酵4天。

6、接下来该滤出酒汁了。

7、桂花米酒就做好了。

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