本文目录一览：
- 1、芥菜指的是什么菜？
- 2、芥菜是什么菜
- 3、什么是芥菜
- 4、芥菜是什么
- 5、芥菜是什么菜俗称是什么
芥菜指的是什么菜？
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
芥菜地理分布
中国各地栽培。模式标本采自亚洲。多分布于中国长江以南各省，除高寒和干旱地区外，在中国不存在分布边界，东至沿海各省，西抵新疆维吾尔自治区，南至海南省三亚市，北到黑龙江省漠河市，从长江中下游平原到青藏高原都有芥菜栽培。
芥菜是什么菜
芥菜是什么
芥菜隶属于十字花科，是云苔属一年生的草本植物，大约植株高可达150厘米，并且幼茎幼茎即叶具还有刺毛，茎属于直立生长，顶具小裂片，它的叶可以加盐腌制可供使用，并且种子及全草可以提供药物，可以起到化痰止咳，消肿止痛，芥菜的种子磨成末就可以成为芥末，是一道调味剂，榨出的油称为芥子油，所以说品种非常优良。
中国各地很多地方都有栽培，在欧洲，极少数各国也有栽培的，它的起源在亚洲，我国著名医学家李时珍的著名《本草纲目》就记载了，医用芥菜的药用价值，叶菜可以清热解毒，提神清脑，祛除身体的疲劳，它还可以起到消肿和抗病毒的作用。芥菜的种植大约在中国长江以南的各个省份，除了高寒和干旱的地区之外，在中国不存在分布的边界，东到沿海各个省份，西到新疆维吾尔自治区南到三亚，北到黑龙江省，从长江中下游平原到青藏高原，广泛的地区都有芥菜的栽培。
芥菜的生长习性，芥菜比较喜欢阴凉湿润的环境，不要在炎热干旱的环境中种植，芥菜不耐霜冻，较强光条件下种植，芥菜的开花结果需要经过低温处理或者在长日照条件下，它的根系比较发达，主根和侧根主要分布在大约离地30厘米的土层，他对氮肥和磷和钾肥的需求比较大，并且芥菜的生长周期比较短，从播种到收获，大约只需要一个月左右，它的生长环境在适宜的温度下是15到22摄氏度，如果低于十二摄氏度会抑制芥菜的生长，在适应的温度范围内，芥菜的生长会更加的旺盛，它对土壤的要求不是十分的严格，但是最好还是在湿润又有肥力的中性土壤中种植。
芥菜的热量
芥菜是一种很常见的蔬菜，营养价值很高，味道也很好，可以和很多蔬菜混合吃，那么问题来了，芥菜的热量是人们一直都非常关心的问题，特别是对于减肥的人来说，食物的热量是非常重要的，那么芥菜的热量是多少呢?会不会高于一般的蔬菜，减肥期间吃芥菜，对我们会不会有利呢?
经相关研究表明每100克芥菜中所含有的热量，大约为普通成年人要保持身体健康，每天所需要摄入热量的1%，芥菜属于低脂肪蔬菜，并且其含有的膳食纤维非常多能够通肠通便，缓解便秘治疗便秘的效果，有助于清理体内的毒素，并且还有很好的将血脂的效果，那么芥菜的热量是100克可食用部分是27大卡，他的热量含量还是比较低的，所以说适合减肥期间人们的使用，并且芥菜的热量在蔬菜中含量还是非常高的，含有非常丰富的维生素c，还，含有我们人体中所必需的微量元素，钾和铁等矿物质和蛋白质。
芥菜还含有非常丰富的维生素a和b等，它的功效可以起到提神清脑的作用，并且芥菜中含有非常多的抗坏血酸，它在我们体内可以起到很强的还原作用，并且可以参与我们身体内非常重要的氧化还原的过程，能够增加我们大脑中氧气的含量，想我们大脑对氧气的充分利用，还具有清热解毒，提神清脑，消除疲劳的作用。
什么是芥菜
芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；
中国最广泛栽培的7个变种
雪里蕻（通称） 雪里红、雪菜
基生叶倒披针形或长圆状倒披针形，不裂或稍有缺刻，有不整齐锯齿或重锯齿，上部及顶部茎生叶小，长圆形，全缘，皱缩。
分布于中国南北各省栽培。模式标本采自浙江宁波。盐腌作蔬菜食用。
榨菜（通称） 菱角菜、羊角儿菜（四川）下部叶的叶柄基部肉质，膨大，形成高低不平的拳状；基生叶倒卵形或长圆形，长40-80厘米，平坦或皱缩，基部大头羽状深裂，成为具沟的粗叶柄。
分布于中国四川省各县栽培，尤以涪陵栽培最多；云南也有栽培。榨菜的品种很多，因其形态不同各有名称。模式标本采自重庆涪陵。盐腌加工制造后供食用。
大头菜（云南通称） 根用芥（内蒙古植物志）
块根肉质，粗大，坚实，长圆球形，顶部不缩小，外皮及根肉均为黄棕色，下面生多数须根；基生叶及下部茎生叶长圆状卵形，长20-30厘米，有粗齿，稍具粉霜。
分布于中国内蒙古、江苏、云南等省区栽培。模式标本采自四川重庆。块根酱渍供食用；又可作饲料。
油芥菜（内蒙古植物志） 高油菜（华北地区通称）
基生叶长圆形或倒卵形，边缘有重锯齿或缺刻。
原产亚洲，中国南北各地栽培。模式标本采自四川重庆。种子可榨油，供食用；磨粉可作调味品，又可入药。
大叶芥菜
基生叶及茎生叶大，仅下部具裂片，边缘具波状钝齿。
中国有栽培，但未见标本。
多裂叶芥（广州植物志） 银丝菜，金丝菜，千筋菜
全部叶多裂，分裂成多数线形或丝状裂片。
分布于中国上海、广州一带栽培。作蔬菜炒食，稍具辛辣味。
皱叶芥菜（广州植物志） 皱叶芥菜
基生叶及茎生叶具大裂片或狭长裂片，边缘具尖齿或缺刻成皱缩。
中国广州有栽培。 [2]
水东芥菜
产于中国广东省电白县水东镇，水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美、生产量小的特点。口感上，水东芥菜爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，没有寻常芥菜的那种苦涩之味。水东芥菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。还具有清热解毒、抗菌消肿，有一定的保健作用。
芥菜是什么
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ）是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。
中国各地栽培。叶盐腌供食用；种子及全草供药用，能化痰平喘，消肿止痛；种子磨粉称芥末，为调味料；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。
欧美各国极少栽培，起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。
形态特征
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，长15-35厘米，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，长2.5-5厘米，宽4-9毫米，边缘具不明显疏齿或全缘。
总状花序顶生，花后延长；花黄色，直径7-10毫米；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，长4-5毫米，直立开展；花瓣倒卵形，长8-10毫米，长4-5毫米。长角果线形，长3-5.5厘米，宽2-3.5毫米，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
芥菜是什么菜俗称是什么
芥菜，又叫雪菜。
芥菜的俗称（中国最广泛栽培的7个变种）：
1、芥菜闽南话叫”刈菜“或”大菜“，加工腌渍称”咸菜“(酸菜)，一到春节过年则称”长年菜“；
2、芥菜也称雪里蕻（通称）、雪里红、雪菜（江苏）。大头菜（云南通称）；
3、根用芥（内蒙古植物志）；
4、油芥菜（内蒙古植物志）；
5、高油菜（华北地区通称）；
6、多裂叶芥（广州植物志），银丝菜，金丝菜，千筋菜；
7、水东芥菜。
芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。
扩展资料：
芥菜的用途：
1、食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜；
2、药用：种子称”芥子“，研粉称”芥茉“，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血；
3、芥菜性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛；
4、芥菜种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。
特性：芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，”雪里红“也正是芥菜之 1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。
参考资料：百度百科-芥菜
