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西藏新鲜花椒加工,花椒深加工

来源:互联网时间:2023-01-28 12:18:58标签: 西藏新鲜花椒加工 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

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花椒怎样烘干

传统的花椒干制方法是集中晾晒或在阴凉干燥处阴干,所需时间比较长,需6-10天,且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失,现在多采用人工烘烤方法,用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好地保存花椒的特有风味。

在烘烤过程中要注意排湿和翻筛,开始烘烤时,每隔1小时排湿和翻筛一次,之后随着花椒含水量的降低,排湿和翻筛的间隔时间可以适当延长。花椒烘干后,连同烘筛取出,筛除籽粒及枝叶等杂物,按标准装袋即为成品,装袋后的花椒应在阴凉干燥处贮存。

药用价值

花椒用作中药,有温中行气、逐寒、止痛、杀虫等功效。治胃腹冷痛、呕吐、泄泻、血吸虫、蛔虫等症,又作表皮麻醉剂。功能主治:温中散寒,除湿,止痛,杀虫,解鱼腥毒。治积食停饮,心腹冷痛,呕吐,噫呃,咳嗽气逆,风寒湿痹,泄泻,痢疾,疝痛,齿痛,蛔虫病,蛲虫病,阴痒,疮疥。

花椒果实的挥发油中含量最多的是4-松油烯醇,占13.46%,还有辣薄荷酮(piperitone)占10.64 %,芳樟醇占9.10%,香桧烯占9.7%,柠檬烯占7.30%,邻-聚伞花素(o-cymene)占7.00%,月桂烯占3.00%以及α-和β-蒎烯,α-松油醇等。

以上内容参考:百度百科-花椒干制、百度百科-花椒

鲜花椒怎么腌制

盐腌鲜花椒的方法:

用料:鲜花椒、盐、

一、鲜花椒用清水洗干净,放阴凉地方晾干。

二、取一密封瓶,用清水洗干净,再用开水烫洗消毒,晾干水分。

三、密封瓶子晾干后,把晾干的鲜花椒装入瓶中。

四、一层花椒散入一层盐,盐撒均匀,压紧压实。一直装到瓶口。

五、最上方要撒多些盐,然后扣紧瓶盖。

六、装好后就放入冰箱保鲜储存,煮菜时再取出使用。

花椒粗加工技术是怎样的?

收获的干椒皮中混有树叶、果柄、种子等杂质,在进入市场或作深加工原料前,要进行杂质清理、颗粒分级,然后粗加工装袋或粉碎装袋。

(一)袋装花椒加工

将采收的花椒果皮晾晒后去除残存的种子、叶片、果柄等杂质,分级定量包装后作为煮、炖肉食的调料或药材上市。

1.工艺流程

装花椒成品

2.主要设备 清选设备、烘干设备、装袋机、封口机等。

(二)花椒粉加工

将干净的花椒果皮粉碎成粉末状,根据需要定量装入塑料袋或容器内,封口即成花椒粉成品。

1.工艺流程 花椒果皮→清选→烘干→粉碎→包装→封口→成品

2.主要设备 清选设备、烘干设备、粉碎机、装袋机、封口机等。

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