肉桂图片,油泼面怎么做?-花艺网

肉桂图片，油泼面怎么做？

油泼面，就是这样一道爽快利落的人气面食，在周代“礼面”的基础上发展演变至今。不需要太繁杂的工序，两指宽的面条煮熟后放入大老碗，依次撒上葱花、韭菜段、盐等配料，然后将火红的辣椒面覆于其上，伴随着热油盛情的一泼，这满屋撩人的酸辣蒜香，就带着一种生活的快意，袅袅飘散开来……

满碗红光的油泼面，端上餐桌后还嗤嗤作响，有声有色，有滋有味。

| 陕西油泼面 |

By 1粗茶淡饭1

用料

主料：面粉250克、清水115克

辅料：菜籽油10克、盐2克、味极鲜4克、陈醋2克、葱花5克、蒜末3克、辣椒面3克

做法

1.将面粉和2g盐放入盆里，倒水和面

2.和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉，这样反复三次

3.把揉好的面团分割成2份，盖上保鲜膜饧30分钟

4.准备好蒜末、葱花及少许香菜

5.把饧好的面团放在面板上，撒上面粉防粘

6.把面团干成大的面片后（不要太薄），在面片的两面撒上面粉

7.把面片像叠扇子一样，一层层叠起来，再用刀切成稍宽点的面条

8.切好后，把面条打开

9.锅中到油，开小火

10.锅中倒入开水，水开后放入面条，开锅后煮2分钟捞出

11.面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面

12.把油烧滚烫后浇在调料上，跟着倒入六月鲜酱油和醋，拌匀后即可享用，放点香菜装饰哈！

烹饪技巧

1、面条里可以添加黄豆芽或青菜，根据自己喜欢；2、辣椒面可以根据自己的口味来添加；3、调味料是一份面团的量

如何区分香料玉果肉蔻？

谢邀回答。“长香果，圆玉果，大圆个的罗汉果”。这句话的意思就是：香果形状是长的，玉果是圆的，罗汉果比前两个都大一些。这是在卤味界区分这三种香料的主要特征。下面以我掌握的香辛料知识，详细的介绍一下它们的区别以及在卤水中功效。

肉蔻：

在市场常见的有两种，一种有外皮，一般叫玉果，一种是剥去外皮的果仁，叫肉蔻。在平时卤水中以用没有外皮的肉蔻为多。

形状和气味：肉蔻果仁形状呈卵圆形或者椭圆形球状，颜色呈淡黄色。整颗可以闻到温和略有一丝甜香的味道。咬开里面可见清晰的棕黄色相间的大理石样花纹。舌尖会有薄荷般清凉呛鼻子的气息，并回口有些苦。

肉蔻的外皮气味没有果仁浓烈，尝之有略微甜辣味。有时也和果仁一起入菜，所以市场上也比较常见。

功效：肉蔻在卤味中有抑臭味，去腥味，特别是有增鲜香味的作用。广泛用于动物性食材中。味道很浓厚，香味持久，非常好用。因有苦味，所以投放比例不能太多，每公斤原材料的使用量大约5-10克。

★在购买时要选择个头大，颗粒饱满，质地比较坚硬的，颠起来重量大，而且破开后气味浓郁的为最佳。

香果

形状和气味：有外皮。呈长椭圆形，表面灰褐色，里面的果仁也有棕黄色和类白色相杂的大理石花纹，但是尝起来，气味没有肉蔻辛辣，略微香甜一些，并且回口不苦。

功效：在一些麻辣卤水中见的比较多，很多人认为香果和肉蔻是一种，我认为这是不对的，它俩最明显的的就是气味不一样。增鲜效果香果不如肉蔻，但是增香比肉蔻要强。

另附网传比较多的某黑鸭配方，里面含有香果和肉蔻，供大家参考一下。

40斤原材料比例：八角29克，丁香6克，白蔻65克，干姜17克，肉桂20克，白芷45克，山楂23克，香果20克，罗汉果18克，砂仁17克，甘草33克，小茴香35克，红蔻12克，枳壳9克，干松7克，薄荷8克，草果21克，陈皮6克，良姜19克，青果12克，香砂29克，肉蔻18克，山奈23克。

罗汉果

形状和气味：直径五厘米左右大小的圆形体，有一层薄薄的的外皮，颜色呈褐色。

功效：果实中含有丰富的果糖，在酱汤和香辣卤水中用的比较多，一般砸开后直接放入汤中，用它的甜味可起到润口和调和其他香料滋味的作用，并有润燥，败火的功效。也可在炖汤或者煲汤时放入，使整锅汤清润甘甜。因甜味过重，所以卤水中也不宜放太多，每公斤原材料放1-7克。

★购买时尽量选择不破皮的。摇一摇，里面果仁摇不动的为最佳。两个果实相碰，干爽有弹性，并能发出清脆声。泡水后口味清甜不苦为上品。

再附某卤水培训班精武卤水配方，里面含有罗汉果，供大家参考一下。

15斤高汤加15斤原料比例：南姜30克，八角18克，山奈18克，草果18克，白扣18克，桂皮15克，花椒15克，香叶10克，小茴香10克，黄栀子10克，白胡椒10克，甘草7克，陈皮7克，香茅草7克，丁香3克，罗汉果1个。

写在最后

很多香料的基础特征我希望大家有条件的都去闻一闻，尝一尝，试一试，这样才能更好的掌握它。只有真正了解了才能更好的去应用和搭配，配方也就没那么神秘了。

以上就是我的个人经验，不足之处还希望前辈同行批评指正，如果您有更好的见解，也希望评论区留言交流。喜欢作品可以点个赞或者关注一下木子小厨，感谢您的观看。

能用一张图片介绍下你家乡你最爱的一种食物吗可以是小吃可以是菜肴？

三小只二字弟弟都爱吃的“蹄花汤”了解一下：

说起重庆的美食，比较小众但又特别好吃的美食特别多，今天向大家推荐一款美食——蹄花汤[舔屏]

鲜香的豆汤泡米饭，打一碟蘸料吃软糯的猪蹄，便宜方便又快捷！

蹄花汤特别适合我这种懒人，不喜欢制作起来太复杂的食物，我个人喜欢把猪蹄焯水后和豌豆或者大白豆一起高压锅煮熟再腾出来放砂锅里中火煲十分钟汤汁就很浓了。

如果喜欢您也可以尝试制作一下。

农村自己腌制鸭蛋？

小时候在姨妈家里可没少吃咸鸡蛋，其实咸鸡蛋味道跟咸鸭蛋很相似，咸鸡蛋蛋白鲜嫩爽口，蛋黄起沙流油，而且没有咸鸭蛋的那股腥味，我觉得比咸鸭蛋更好吃，腌制咸鸡蛋时，掌握“这种方法”，色泽金黄还流油，看着就流口水。

所以自己也学起来做法，首先取适量的花椒、五香八角、大蒜子，生姜、精盐，腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)，等量放于水中煮沸20分钟。

咸鸡蛋是我国比较有特色的一种食物，制作起来比较简单，味道也很特别。搭配白米粥一起吃，非常美味，还会有浓浓的咸香味道。很多人会从超市买回来散装的鸡蛋。大家会发现，这样的鸡蛋壳上很容易带着一些泥土或者灰尘，所以在腌制之前，要清洗一下，不然在腌制的过程中，会影响鸡蛋入味。

鸡蛋壳本身是骨质结构，表面有很多看不见的小孔，这层膜的作用就是隔绝外界空气与鸡蛋内部环境。把鸡蛋的表面清洗干净后，放入盐水更好的进入鸡蛋内，这样鸡蛋才会有咸味。清洗鸡蛋之后，将它们放入一个篮子中，控净水分备用。

这个时候，锅中的煮的花椒盐水已经完成了，将它倒入一个大盆中放凉。

待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，注意，鸡蛋壳比较薄，所以在放的过程中，一定小心，以免磕破。

接着在剩余的花椒盐水中，倒入白酒一小盅，然后再放入坛中，以没过鸡蛋为主，然后密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食，相信这样做好的咸鸡蛋，一定不会让你失望的！@弘扬宜兴紫砂

去岳阳有哪些必吃美食？

岳阳烧烤不是吹

要说岳阳有什么好吃的，很多人的第一反应就是烧烤，烧烤能成为岳阳美食霸主的原因，看看下面这些店你就知道了……

三|毛|烧|烤

三毛烧烤，大概一提这四个字，岳阳人脑海里就会出现这样一幅图像，在店外排成长龙的食客；周围人都是用岳阳话在聊天扯谈；闻着隔壁桌的烧烤孜然香催促服务员上菜……

推荐菜品：烤韭菜、烤牛肉、烤牛油

地址：炮台山新胜巷真实惠批发超市隔壁

人均：71元

阳|历|烧|烤

3517阳历烧烤，保持了老岳阳店铺的特色，几个木质桌椅再套上一次性桌布，岳阳人就可以撸起袖子开吃了；在这里，你的隔壁桌可能是住了十多年的邻居、可能是驾车专门寻味的老岳阳人，偶尔有吃货吐槽说，师傅亲自烤得还是比徒弟烤的好吃~

推荐菜品：烤鱼、豆皮、凉面

地址： 3517生活区菜市场旁

人均：49元

洞|氮|胖|哥|烧|烤

这座以社区命名的烧烤店简直简单粗暴，外地人一听名字就知道在哪，（其实洞氮胖哥烧烤在马壕也有开分店哦）据称，老板是在八九年开的第一家店，这在岳阳可以说是地道的老店子了，周围的人几乎就是在胖哥烧烤的香味中长大的~ 小鬼最爱吃他们家的烤牛筋了！

推荐：花甲粉、牛板筋、姜辣鸡爪

地址：平安路洞氮社区宋记牙科北

人均：45元

纸|厂|老|李|烧|烤|城

总店位于城陵矶，资深的烧烤控们，驾车几个小时也要去吃的烧烤店就是它！店面小、环境一般，但烧烤的味道却一点都不敷人，去这家店的顾客很多也是口口相传，慕名而去~

推荐：烤肉筋、烤板筋、烤鲫鱼

地址：通海路附近(城陵矶社区卫生服务中心西北)

人均：40元

猫|仔|美|食

岳阳人经常提的雷锋山猫仔烧烤是分店，是他家徒弟开的，这家是师傅的总店但很多人都会直接说猫仔烧烤，这家总店其实已经开了十几年了，住在附近的人晚上都习惯散步过来点上几串烤串带走……

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