罗勒叶在中国叫紫苏吗,河南的食香菜和薄荷是一种植物吗?

罗勒叶在中国叫紫苏吗，河南的食香菜和薄荷是一种植物吗？

食香菜不是留兰香薄荷，它的学名叫“芗草”，是河南独有的一种香草植物。

在欧美国家的食物中，香草洋溢着浓郁的异国情调，几多情趣，几多浪漫，增香、装饰、除腥、调味，可谓是赏心悦目。曾经在一位外国人家中做客，女主人蒸了一锅白米饭，与中餐无异，但她撒了一层迷迭香干叶子，吃起来异香满口。感叹外国人把树叶小草吃出了层次。

（欧美香草植物）

然而大约你还不知道的是，在中国，河南，亦是一个香草民族。此省主要的香草有：罗勒、顺香、茴香、藿香、紫苏、五香叶、薄荷、芗草、荆芥等等。其中，罗勒，河南人叫小香花，食香菜学名叫“芗草”。与欧美优美浪漫的香草文化不同，河南人对香草的态度特别随意，你要说罗勒，他可能说：“咦，谁吃它弄啥哩，俺养一盆蚊子咬包了，抹抹效果可好。藿香，俺吃它顺气儿的！荆芥，夏天，拌个凉菜，凉面条都离不了……”这些香菜，除了荆芥一年生，河南人年年在院子里种植外，其余的香草都是多年生，宿根草本，河南人随其生长。只有食香菜，随意的和河南人却会在家门口，辟一小片地方，安置它。

河南人家好多都种的香草植物。

在河南约有70%人家喜食香菜。另30%的人嫌弃其味道怪异坚决拒绝食用。中国之大大，其他地区不仅少见这种菜的踪影，也很少食用。所以食香菜是一种河南独有的香草文化。

食香草，别名是石香菜，十香菜、麝香菜、思乡菜、喜菜鱼儿。网上称食香菜，大致也不错，它的作用就是给食物增添香味。它貌似，但是不能称它为薄荷，更非网上传说中的留兰香薄荷，它的香味不是薄荷家族中的那种单纯的清凉。即使薄荷中的柠檬薄荷、胡椒薄荷、柚子薄荷、巧克力薄荷也是以清凉为主打。但是食香菜较薄荷复杂。民间称他为“十香菜”，说它是以集十种香草植物的香气一身。可见它的香味有多复杂！仅有一点薄荷的清凉口感。

薄荷家族非常强大，有500多种之多，其中中国本地也有几十种。留兰香薄荷是薄荷中的知名品种，茎紫叶皱，香气清凉馥郁，有它独特的特征。与食香菜滋味差别较大。

（此图是留兰香薄荷，与食香菜真是傻傻分不清楚，区别在味道上）

食香菜有紫茎圆叶，长叶，鼠耳小叶数种。与薄荷的生长习性相同，属多年生宿根植物，冬天植株上部分苦死，地下茎保留。春季发芽，初夏上市。

初夏天气开始炎热，此两种清凉小蔬应季上市。太阳炎灼，喝热汤热水粘腻不爽。面条滚水入锅，滚熟后，倒入凉白开水中滤过，浇入芝麻酱，淋入香油放入十香菜和荆芥茎叶。搅拌后食用。用后两肋清凉生风，爽口爽心。若再喝一碗热下面汤，淋漓尽致。也可以直接采了凉拌食用。其中“食香菜与核桃仁凉拌”，是一套河南特色菜，具有健脾醒脑开胃的优点。

食香菜拌核桃仁

这个是荆芥。

总之河南人都懂得享受这份夏日清凉时光。外地人可能看不懂河南人的这种美食，似乎过于简素。实际上这种食物大有讲究。为何？只因面条产地本土，芝麻酱产地本土，芝麻香油产地本土，其他地方除了几个食面的省份，如此词根本煮不出这个味道。据说食香菜，出了本省种植就会变味。

原汁原味儿，一方水土养一方人，物华天宝。这是上天的赐予。

白紫苏和紫苏区别？

在应用上，两者也有不少的差异，白苏本身带有的杀菌能力较强，去腥能力也较高，所以用于搭配芥子、辣根等用于鱼生蘸食，它的效果是要好于紫苏的。白苏本身带有的甜香要高于紫苏，同时气息中清新成分要高于紫苏，因此在一些特别油腻的油炸类食材上，它使用的效果也是要强于紫苏的。在炒制一些贝壳类食材时，白苏还能代替罗勒使用，以取得类似的风味。在一些汤饮的制作上，白苏的丰富香气也能为其增色不少。除此之外，在蒸鱼、烤鱼、闷煮鸭是用上一些白苏，可以増香去异。沙拉和面食洪培上，白苏也能有不小的用途。

知道香草的种类吗？

香草的种类 鼠尾草：属紫苏科植物，有清草味和苦味。与忌廉或鲜忌廉味道非常相配，用它做的鼠尾 忌廉酱是调味的代表。

迷迭香：和罗勒一样，是意大利最具代表性的香草。特征是有略带苦味的清香，可去除肉 类的腥味，但由于气味较重，要控制使用份量。

罗勒：是意大利最常见的香草，其气味清爽略甜，最常用于香草酱中，而且和番茄的味 道非常相配。

花薄荷：原产地中海的紫苏科植物，有较刺激的香味。通常多使用干燥品。和番茄、芝士 的味道很相配，做薄饼时少不了它。

百里香：有清爽甘甜的香气，与海鲜、肉类及橙味酱汁十分相配。由于它即使长时间烹调 也不失香味，因此非常适合用在炖煮或烤烘上。

虾荑葱：又称作西洋胡葱，虽属葱的一科，但味道较温和，切碎后可用作食物的装饰，增添颜色。 香草用法 罗勒、迷迭香及鼠尾草是意大利烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上 些少香草，便可令食物风味尽出。 香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上 。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。 其实，香草最大的作用是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。

例如在 烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然 ，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定。香草的应用可说是个人的喜好，如果大家对此并不熟悉，可先用少量试试，多试几次就能掌握 其中的诀窍。

紫苏四川叫什么？

紫苏四川叫野苏，青苏，苏麻，苏草，臭苏，大紫苏。

紫苏（学名：Perilla frutescens），古名荏，又名苏、白苏、桂荏（《尔雅》）、荏子、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、皱叶苏、鸡苏、臭苏、大紫苏、假紫苏、水升麻、野藿麻、聋耳麻、孜珠、兴帕夏噶（藏语）等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物，主产于中国西北、东南亚、台湾、中国江西、湖南等中南部地区、喜马拉雅地区，日本、缅甸、朝鲜半岛、印度、尼泊尔也引进此种，而北美洲也有生长。我国陕西、甘肃引种较早，甘肃庆阳已有2000年的栽培历史，作为油源之一，拥有丰富的紫苏资源。

唇形科的中药有哪些？

谢邀作答!

唇形科常用中药有许多如

藿香

薄荷

紫参

益母草

荆芥

泽兰

金钱草

半枝莲

半边莲

广藿香

紫苏

黄岑

丹参不常用草药如

筋骨草(白毛夏枯草)，瘦风轮(剪刀草)，防风草(假紫苏)，白苏(臭苏)，韩信草(耳挖草)，地蚕(宝塔菜)，线纹香茶菜(黄汁草)，绉面草(半夜花)，香薷(臭荆芥)，地瓜儿苗(小泽兰)，细叶七星剑(小叶不红)，罗勒(千层塔)，水珍珠菜(毛射草)，等等。

如何鉴别唇型科植物呢?

紧记唇型科植物特征，以前我们学时好象叫唇型花科的，其特征，基夲为一年生至多年生草夲，植株含有芳香油，有柄，或无柄腺体，叶上都有柔毛，茎直立，或葡匐状立，茎基夲为四棱形，枝条对生，叶稀而轮生，叶缘有齿，大多对生，花序聚伞，三至多花，节上开成轮伞花序，也有头状，苞叶常在茎上或小苞片成针刺状，花通常两性，两侧对称，花冠管多为二唇形。所以，以前称唇型花科。