赤松茸的功效与作用，赤松茸大的好还是小的好？
松茸并非像雁鹅菌那样，越小价值越高。新鲜松茸在没有开伞的情况下，个头越大它的营养价值就越高，价格也越昂贵。伞盖未张开，头尾一样粗，伞盖完全没有成型的最好，但是这样的个头一般不大。
松茸，野生菌类的王者，人工无法种植，学名为松口蘑，外形与杏鲍菇有些相似，不似杏鲍菇白净，具有独特的浓郁香味，是世界上珍贵的天然菌种之一。
干赤松茸要泡发多久？
1、一般就是用温水来泡发，不过要泡发30分钟，才能把干松茸泡发。松茸对于人体来说，是很好的一味补药，对于很多的慢性病有很好的作用。
2、一般来说泡发干松茸40℃左右的温水最合适，浸泡30分钟左右待其恢复弹性。
3、用冷水也可以泡干松茸，但是冷水泡的话时间比较长，会使松茸的味道流失，所以用温水泡比较合适。
4、泡干松茸的水是有营养的可以用来煲粥，不要倒掉，如果是松茸皮这类的就不要了，因为松茸皮带的泥沙比较多，影响口感。
牛肝菌种植成本利润？
目前牛肝菌的市场行情很好，其口感好，营养价值高，人工培育的品种其实与野生品差异很少。由于它的价格不是很贵，人工种植赤松茸价格优势明显，期间要做好温度和湿度的管理。
种植管理也不会很复杂，其生长周期短，一年可采收3次以上，亩产量可达到5000斤以上。除去投入成本2万元，每亩利润约有七八万元
晒干和烘干的区别？
松茸烘干片：把松茸切成片，然后用烘干机器进行烘干，制作成干片，不对温度储存有要求，方便包装，运输。但是这种烘干方法是保留松茸营养最差的，高温把松茸的营养元素都破坏了。这样的松茸基本没什么效果了，属于松茸加工产品中的低端产。
晒干松茸：顾名思义，就是用太阳把松茸晒干的一种产品，虽说太阳晒干没有烘干的温度高，但是长期暴晒也是会破坏松茸营养的。
赤松茸做汤前怎么处理？
新鲜松茸非常容易熟，不需要焯水，而且焯水会破坏松茸的营养和口感，所以不需要焯水。
干松茸煲汤也不需要焯水，只需要用温水浸泡30分钟即可，焯水对干松茸来说一点意义都没有。泡发即可，泡发的松茸水不要丢弃，用于煲汤即可。
