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芥菜疙瘩的腌制方法,怎么腌制芥菜块?

来源:互联网时间:2022-12-30 12:18:58标签: 疙瘩 芥菜 芥菜疙瘩 当前位置:花艺农业网 > 全新视角 > 手机阅读

芥菜疙瘩的腌制方法,怎么腌制芥菜块?

原料:芥菜疙瘩30斤,精盐3斤,花椒、大料各适量。

准备:

1.把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮,比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。

2.如果要使用花椒和大料,就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开,放凉待用。

如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水,但最好不要使用自来水,因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。腌制方法一:把处理好的芥菜疙瘩用清水泡上两天,中间要换两到三次清水,然后捞出来直接放入腌菜坛,摆一层芥菜疙瘩就均匀撒上一层盐,全部摆完以后在最上面也均匀撒上一层盐。

这样腌上两天以后往腌菜坛里加满水,再压上干净的石头等重物,稍盖一下防止灰尘落入就算是完工了。东北芥菜疙瘩的腌制方法二把处理好的芥菜疙瘩放在干净的大盆里,撒盐拌匀腌上四五天,腌至芥菜疙瘩出水后再摆入腌菜坛,然后往坛里加满清水并压上重物,加盖防灰落入即可。补充说明:

1、花椒、大料的用量随自己喜欢,或者不用花椒、大料,只用盐腌制芥菜疙瘩也是可以的。

2、腌芥菜疙瘩与腌东北酸菜不同,腌的一定要多多地放盐,吃的时候再用清水泡去多余的咸味。

3、芥菜疙瘩大约腌上一个月左右就可以吃了,等到春天的时候还可以把腌好的芥菜疙瘩取出来晒干,这样保存一两年是不会坏掉的,吃的时候再用水泡发。

腌芥菜疙瘩怎么腌出金黄又脆的?

一,把芥菜疙瘩清洗干净,用刀削去外面的皮,这样味道好吃些。如果有芥菜缨子也留着备用。

二把削皮洗净的芥菜疙瘩放在清水里浸泡两天左右,这样也使味道好吃点。但温度高了就不宜长久浸泡了,以免坏了。每天换一两次水,以防变质。

当然你对芥菜疙瘩味不讨厌,可以免了浸泡。

三,烧开水(如果舍得用纯净水就不用自来水,这样不会坏掉),加入花椒。等水摊凉备用。再把芥菜缨子也洗净沥干水。

四,把处理了的芥菜疙瘩放一层层放在缸里,一层芥菜洒一层盐。注意是真的一层盐,别用少了。一层层码好,上面压上芥菜缨子,压上洗净的石块,以防芥菜疙瘩浸水后浮起来。没有石块就找合适的重物,但不能是金属物。最后一层要多洒点盐。

五,再倒入凉开水,把芥菜疙瘩浸泡起来。把缸封好,放在阴凉处,等待盐充分进入疙瘩里,同时进行发酵。大约两三个月才能完全盐好。

想吃时掏一两个出来,切片切丝,可以炒制成多种菜肴,十分开胃的。

注意取芥菜疙瘩时一定要洁净卫生,不能让不干净的手把细菌带入缸里。

芥菜疙瘩几蒸几晒?

芥菜疙瘩一蒸一晒就可以了,非常好吃而且还好保存,小时侯,家里困难没有菜吃,每到秋天的时候,妈妈都会腌上一大缸的咸菜,有咸萝卜,咸白菜,咸辣椒什么的,因为那个时候天己经凉了,菜园子里的菜也不长了,太小的扔了很可惜,妈妈总昰把这些小黄瓜,小茄子都摘下来腌上,因为被霜打了就不好吃了,荠菜疙瘩不舍得吃,要留到最后没菜的时候吃,妈妈就把荠菜疙瘩煮熟,拿到太阴下晒,然后串成一串一串的,挂在房檐下,吃的时侯先拿温水泡上,切成细丝,拌上酱油,香菜沫,又好吃又哏劲,真下饭。

晾干芥疙瘩丝的腌制方法?

腌制方法:

1、将芥菜疙瘩洗干净,放入腌缸中,里面撒上块盐,腌制一个星期左右。

2、将腌好的芥菜疙瘩切成细丝,用清水浸泡,中间要换几次水。

3、浸泡好的芥菜丝加入适量的白糖,再倒入适量的生抽,再加入适量的麻油。

4、将蒜切末,葱切末,加入芥菜丝中。

5、在锅中放入适量辣椒,倒入麻油,在火中炸一下,到问到辣椒香味。

6、将辣椒油和芝麻攉入芥菜丝中搅拌均匀即可。

小仓娃牌芥菜疙瘩丝腌制方法?

原料:

芥菜疙瘩3斤

大蒜60克

盐150克

鸡精10克

醋150克

芥菜疙瘩的腌制方法,怎么腌制芥菜块?

白酒2克

白糖60克

熟花椒油70克

辣椒粉少许

做法:

1

把疙瘩里面的土用刀挖去洗净,晾干水分

2

把芥菜疙瘩切成细丝,全部切完

3

把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分

4

把芥菜丝都放到盆里,加入鸡精,盐,白糖,醋,白酒

5

用手搓匀,喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末,搓匀,再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了

6

喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀,辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加

7

这样再把有辣椒粉的装一瓶,全部装完,密封保存,大约腌渍3天以上就可以吃了

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