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香椿图片,炸香椿需要提前焯水吗?

来源:互联网时间:2022-12-26 12:18:58标签: 图片 香椿 当前位置:花艺农业网 > 养花知识 > 手机阅读

香椿图片,炸香椿需要提前焯水吗?

本期导读:炸香椿需要提前焯水吗?

大家好我是千味山美食!这个问题很好,现在这个季节香椿芽是味道最足,最好吃的季节,很多人会有这个疑问,分享一下我的心得!

不用焯水:餐饮行业中制作炸香椿芽是不焯水的,原因是香椿在焯水过程中味道会流失,也就是香椿的味道变得清淡了,起码是我见过的酒店制作这道菜,几乎不会提前焯水!

焯水:春芽中含有少量的硝酸盐大家都知道,它是一种致癌物质,有的人会对这个比较敏感,制作炸香椿时会焯水!

我查了一下,网上也没有文献或者营养饮食类介绍,炸香椿芽,经过高温制作,里面到底会含有硝酸盐还是高温后会消失,没有权威性的介绍。

我的建议:根据自己的喜好来实际操作,我自己制作时不会焯水,我的理解也是焯水后香椿味道变淡,吃起来不够浓!

下面分享一下我的制作方法,简单快捷的方法,香椿酥脆可口!

准备食材:香椿150克,鸡蛋1个,面粉50克,淀粉50克,泡打粉2克,水约80克

调料:盐4克,鸡粉1克

工具:盆1个,筷子1双

制作方法:

㈠:把购买的香椿芽去除老的叶子和硬的梗,清洗干净控水备用!(小提示:老的梗用指甲掐一下,掐不动说明老了!)

㈡:把鸡蛋打入盆里,用筷子搅拌均匀,接着放入准备好的水,搅拌一下,把面粉和淀粉搅拌均匀后放入蛋液中,加入盐4克,鸡粉1克搅拌均匀!(小提示:面粉和淀粉需要先搅拌均匀再放入,防止放入后不能充分搅拌开!)

㈢:调制好的面糊最后放入5克色拉油,把准备好的香椿放入,用筷子挑起一个香椿芽,呈现拉丝状态说明这个糊正合适!(小提示:糊太稀或者太稠制作出来的香椿芽口感都不够脆!)

㈣:锅内加入油烧热,约5成热时放入香椿芽,中火持续炸至定型后,改小火炸至表面颜色金黄,大火炸几秒钟即可捞出控油!(小提示:炸制香椿时开始油温不能太高,容易变色,)

看一下成品效果图:简单易学的炸香椿就做好了!

制作要点:

⑴:调制面糊

制作面糊建议放入面粉和淀粉的比例为1:1,这样口感比较脆,单纯放入面粉口感略微发硬!

⑵:泡打粉和色拉油

放泡打粉和色拉油主要作用就是起酥的作用,放入后面糊会起泡,从而达到口感酥脆的效果!

⑶:水的比例

制作时水的比例是很关键的,水多了面糊会很稀,炸制时香椿容易脱粉,不成型油大;水太少炸的时候会不易成熟,口感发黏,只有达到香椿捞起拉丝状态最好!

⑷:火候的控制

大火定型,防止脱芡,小火炸熟,最后大火收尾防止吸油!

结语:炸香椿到底要不要焯水,根据自己的喜好来决定,我的建议是不用焯水炸出来的香椿味道才最好,口感酥脆,味道浓厚,这样吃才过瘾!

我是千味山美食,用玩的心态做美食,调料不是最主要的,用简单的方法做不一样的美食,每周二四六直播分享各类美食窍门,喜欢美食你就来!欢迎转发收藏!

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香椿图片,炸香椿需要提前焯水吗?

大家是做哪些下饭菜呢?

您好,我是@宝妈甜甜的厨房 到了夏天,由于天热,胃口都不是很好,所以我家凉拌菜和清炒的菜居多。在这里,给您推荐几道我家里夏天必备的菜品:

1.凉拌黄瓜木耳腐竹

2.麻汁豆角

3.吸汁面藕

4.凉拌菠菜木耳

5.蒜蓉西蓝花

6.香菇油菜

7.凉拌莴苣丝

8.清炒小白菜

9.番茄西葫芦炒鸡蛋

10.蚝油生菜

11.凉拌藕片

12.丝瓜炒鸡蛋

13.麻汁凉皮

14.鸡丝凉面

15.黄瓜小咸菜

先给您推荐这几道吧,具体做法在我的头条号里面基本上都有视频教程,您感兴趣的话可以点进去看一下,您也可以关注一下我的头条号@宝妈甜甜的厨房 在您不知道要吃什么菜的时候可以进去翻一翻[害羞][害羞][害羞]

贵州这么多野菜你吃过几种呢?

感谢邀请!

每到春暖花开、万物复苏的时候,各地的野菜开始陆续上市了,品种繁多,味道各异,非常受人们的喜爱。

说起野菜啊,各地都有,又各有不同。一方水土养一方人,也孕育着不同的生物。像贵州的野菜就有多种,人们喜爱吃的,也就是常吃的,就有几十种之多,那就来说说我吃过的几种吧:

01.荠菜

荠菜,营养价值很高,各地都有,吃法多样,做馅、汤、蒸、凉拌等,最好吃还数荠菜猪肉馅饺子。

02.蒲公英

蒲公英,各地都有,药食两用。吃法多样,可炒、凉拌、做馅、做汤等,搅拌最佳。

03.折耳根

折耳根,也叫鱼腥草,是味中药,很有特色。去贵州一定要吃的,最好的做法还数凉拌。

04.蕨菜

蕨菜,是山菜之王,它具有甾醇成分,也是出口菜,很有名。吃法多样,可炒、可凉拌、可腌渍等,可荤可素,腊肉炒蕨菜我的最爱。

05.广菜

广菜,也叫叶用芋,是贵州特产,营养价值很高。吃法多样,可炒可炖,可荤可素,最好吃是酸汤鱼。

06.香椿

香椿,被称作‘’树上蔬菜",也是名菜。它的吃法有几种,最好吃香椿炒蛋,还有腌渍、凉拌、蘸酱等,也别有一番风味。

07.刺老芽

刺老芽,是山野菜珍品,在我们北方采摘季,都会储存一些。吃法多样,炒、搅拌、炸、腌渍,可荤可素。刺老芽炒肉味道鲜美。

08.槐树花

槐树花,主要是做馅,或者蒸,槐树花与海鲜搭配,那叫一个绝,鲜香独特。

09.榆树钱

榆树钱,多数用来包菜团、煎蛋、煮粥等。

10.野山笋

野山笋,纤维含量丰富,营养价值很高。吃法可炖可炒,最好吃不过干锅野山笋了,香脆下饭。

贵州的野菜其实还有很多,像灰菜、车前草、地木耳、刺菜、麻叶、穿心莲、小根蒜、清明菜等等,这些野菜,我们也常见,常吃,我就不一一列举了,今天我就说这几种吧,等以后再分享。

朋友们,如有不同请在下方评论留言,咱们一起学习,共同进步!谢谢!

文字原创,图片来自网络。

你认为中国家常菜里最好吃的十道菜是什么?

很高兴回答这个问题:家常菜家常味,不能说最好吃的,只能说各有千秋,但既要符合大众口味,还得是常见的食材,有着不太复杂的制作,何况现代家庭里也得讲究个色香味俱佳吧,所以还是列举一下很受欢迎的十道家常菜吧。

在我们当地有“有鸡有鱼才成席”的说法,所以首先第一道菜就是家常版的炖鸡,用各种酱料香料炒制后再加水炖熟,中间可加菌类蘑菇类,可加蔬菜类,最后盛到“大件”(大一点的容器)中,满满一大盆,足以彰显待客之隆重。 当然也可做成辣子鸡。 代表菜品“小鸡炖山蘑”,“枣庄辣子鸡”等

第二道菜当然是鱼了,可以是海鱼,也可以是我们这儿很鲜美的淡水鱼,那做法可就多了,可做成红烧鱼,酸菜鱼,糖醋鱼,油淋鱼,还可以做成炸鱼块,总之不同的做法选择不同的鱼类,我想普通的家庭主妇这几样基本的做法应该没有问题。 代表菜“糖醋黄河大鲤鱼”“红烧黄花鱼”等。

第三道菜当然要说到肉,就说这一款“西红柿炖牛腩”也绝对是很受欢迎的,营养丰富,老少皆宜。还有一道经典肉类菜“红烧肉”,我想每个家庭里都得会做吧,而且南北皆宜。

第四道菜还是要提一下肉类菜里一道很受欢迎的味型,绝对经典的“糖醋排骨”,很难让人能拒绝了它的极具风格特色的味道,家庭待客常选菜类。

第五道菜海鲜类的,家庭里经常做的蛤类,鱼虾,蟹子等,常选菜类“白灼大虾”“红烧或者清蒸海鱼”,老少皆宜的“软炸虾仁”,都喜欢吃的“辣炒蛤蜊”,这些做起来也不复杂。

第六道菜就是大家非常熟悉的豆类产品,可以是豆芽类,豆腐,豆腐皮等,这个相信大家都不陌生,总得会上两样吧。 代表菜“麻婆豆腐”“家常豆腐”等。

第七道菜就是蛋类产品,可煮,可煎,可炸,可蒸,可炒,大家也不陌生。代表菜当属正当季的“椿芽炒蛋”“槐花炒蛋”等。

第八道菜当属凉拌菜,可荤可素,每个家庭多少都有拿手的几个吧。

第九道菜即是时令小炒,也是可荤可素,时令食材,随买随做,很是方便。

第十道菜就是汤类菜,这是每桌酒席上必不可少的。

我也许说的菜品不够具体,只是简单说了下家庭里做好十道菜的搭配,可自由搭配,有荤有素,每一道菜,只要用心去做,肯定会出好味道,我常说的一句话就是“菜品是有温度的,有着暖暖的味道”,我今天的回答希望大家能够喜欢。

谢谢观看,我是万家灯火,关注头条,关注万家灯火张家人。

老人去世有啥前兆?

2020年12月份,90岁的奶奶去世了,走的很突然。因为她没有大病,只是腿被摔伤后就一直站立不稳了,但是她常常拄着拐杖还出去晒太阳,没想到在我们家接去的第一天就瘫在了床上。我们伺候了半个月,小儿子接去过了两天就突然不行了。吃了饭后吐了出来!

奶奶是个比较守旧封建的老太太,曾经还跟我们说“算命的给我算了,活到85就找你爷爷去!”我们就当笑话听,谁会去相信呢。她活到这把年纪,医院都没去过,连生的5个孩子都是在家生的,每次听到她絮叨这些,我们还听的津津有味!

20多年来,奶奶都是一个人生活。因为爷爷在65岁的时候,因为迷信走了不归路自杀了,留下了一大家子人和孤独的奶奶。奶奶属于那种性格比较开朗憨厚的人,虽然爷爷去世后,奶奶伤心过,但是为了一家人她也挑起了自己的重担。

我爸这一辈兄妹5个,都已成人,所以没有多大的负担。每逢秋收,老太太都会帮着孩子们去忙活,闲暇之余就去地里面拾粮食,贴补家用。

也许现在的孩子们很难懂那时候秋收拾粮食是干什么,这个只要是708090后都应该知道,问问自己的父母就知道了,什么叫做“粒粒皆辛苦!”

其实,奶奶完全没必要这样累,因为每年自己的儿子们都要给她养老粮,那时候我们这边不幸给钱,就是给粮食的居多,家家户户这样。每年,一个儿子200斤粮食给她,逢年过节再给她钱。

老一辈的老人都闲不住,我们这边这样的老人很多。而且,家庭大人口多,孩子们都会围着老一辈的老人撒娇要这要那,所以平时奶奶除了秋收拾粮外,还会到处去捡破烂,拿来换钱。给孩子们!

其实,细想想一个老人她能吃多少,何况她麦秋时还拾不少,再加上捡的破烂,所有的花费都已经足够了,所以儿子们给她的粮食她都换了钱。要不说女儿是父母的贴心小棉袄呢,奶奶存下的钱,几乎都贴补给姑姑了。

当然,儿子们也有过不满,被奶奶说的也是闭上了嘴,她说“我已经给你们成家立业,过得怎么样是你们的事,房子、地、物件都给你们了。而老五出嫁时,配送她除了被子还有啥,我感觉对她有欠缺,贴补她不行吗?”

从这一点,我挺佩服奶奶的,因为不偏不向,对于子女的付出是相互,而不是给孩子成了家就当甩手掌柜,一味的索取。

由于我们家离得奶奶家比较近,奶奶的养老房在前面,我们就在后面盖的房子。所以,平时奶奶的健康状况我比较清楚,她85岁之前都几乎看不到去村里的卫生室拿过药。

平时饮食习惯也没有现在的这么讲究,一天二两小酒,还是那种几块钱打得散酒。喜欢吃的就是丸子、炸货、肥肉,而且有时候一碗白菜汤喝点酒就是一顿,还喜欢吃玉米面窝头。

每逢我们这边集市,奶奶都会和村里的几个老太太一起去赶集。买的东西也不多,除了她平时喜欢吃的外,就是捡的破烂玩意。其实,因为捡破烂她儿子们也说过她,无非就是怕别人说三道四,但是说归说,奶奶还是没有改过。

85岁那年,发生了一件大事,她在厕所的时候,因为是雨天,再加上她住的养老屋前面都是泥泞路,一不小心滑到,摔伤了腿。从此,奶奶站立都成了问题,孩子们知道后就轮番开始照顾她。

老太太刚摔伤的时候,家里人都不知道,因为孩子们除了出去打工,儿媳妇们也很少到她门前去看她,都在家照顾孩子。这事还是邻居家老太太告诉我们的,和奶奶常在一起玩的老太太去找她,奶奶在家躺在床上,已经三天没吃东西了,如果晚点知道,不知道会有什么样的后果!

其实她可以动弹,但是因为当时刚摔着太痛,所以给她看了以后就能够动弹了,而且每天都会出去啥太阳、聊天。

虽然这样,但是她的儿子们也不放心了,所以开始商量照顾老太太的事宜。

一开始是每家轮流送饭给奶奶,每周一轮。这样持续了有2年左右。后来,因为美丽乡村建设,土胚房必须拆除的缘故,奶奶就被儿子们接去家中照顾。每个家庭管一个月!

而作为小女儿的姑姑,没有让她去照顾奶奶。因为,她的家庭并不好过,有个懒男人不说,姑姑还得出去工作赚钱。就让姑姑平时多来看看奶奶,来给她洗洗刷刷。

没等到过完年,奶奶就走了。

这是奶奶那时候最大的愿望,陪着一大家人过年。她没去世之前,一直念叨着“老天怎么还不叫我呢!”在她临去世的时候,这句话她从来没说过。而且,随着春节的到来,还盘算着过年时谁会来给你她拜年。

时间定格在了12月份,奶奶那天不知道怎么回事,吃完饭就吐了,之后就是往外倒气,当时看着瞳孔放大的奶奶,一直卖力的喘气,真是有点害怕。

亲眼看着奶奶走,心里有说不出的那种感觉。在奶奶去世后,我就一直在想人这一辈子到底为了什么呢?

奶奶临走时,看到满屋子的亲人,支撑着自己的最后一口气。她的儿女们都在哭喊着她,却始终叫不起这个曾经受尽苦难泪水的老人。但是,只要一提起一个人的名字,奶奶就会用尽最后的那口气,睁睁眼皮,去看周围。那就是她唯一的女儿,我小姑。

只要是提到她来了,奶奶的反应就强烈一些。我爸找来了我们村的医生,医生看后,摇了摇头宣布了死亡。就这样,奶奶从吐到去世,一共大概有一个时辰,她唯一挂牵的孩子没有到来,流下了泪水,走了!

奶奶一辈子没有存款,也没有什么值钱的物件。但是,对于孩子们的付出,她任劳任怨,从不埋怨哪个孩子。

她走之前的4-5天前,小姑来看过她,那时候奶奶就一直抓着小姑的手,那时候奶奶说话已经不利索了,所以一直看着小姑。也许那时候,她就希望自己的女儿多陪陪她吧!

而且,据大伯说“在他那的时候,她就要养老钱!”,养老钱一直是大伯管着,所以她和他要,大伯问她“你要钱干啥?你又花不了!”她也不说话,反正就是要。

不知道这算不算老人去世前的征兆,只是感觉老人面对死亡时,自己的身体应该会有一种判断。人们常说“自己的身体自己知道”,在死亡即将来临之时,第一时间想到的绝对是自己的亲人,第二才是面对自己的身前财务。那种想要见亲人的感受,从奶奶去世就可以看出来,而面对身前的财务,只是为了分配给自己的亲人而已!

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