一、定植时间
定植期的确定一般大棚内辣椒都以甜椒为主，甜椒性喜温暖，不耐霜冻，因此要求大棚内最低气温稳定在5℃以上，10厘米地温不低于12℃，同时稳定一周左右，才能定植，华北中部地区，在 3 月下旬至 4 月上旬定植，西北约在 4 月下旬至 5 月上旬定植，可以因地制宜确定合适的定植期。为提高大棚利用率，在甜椒定植之前，可以加种一茬速生绿叶菜。
二、整地
由于甜椒扎根较浅，既不耐旱也不耐涝，所以定植前的整地工作要求比番茄更精细。结合整地要施入优质的，充分腐熟的有机肥，每亩5000千克。整地做畦要求畦面平整，浇水时水流顺畅，快而均匀。
三、定植
定值可以沟栽，也可平畦栽和垄栽，垄栽有利于提高地温。定植深度以封沟后，土面稍高于营养土方即可。定植密度以每亩 4000穴，每穴双株。如果植株生长旺盛，也可以单株定植，一般行距为 50 厘米，株距 30 厘米较适宜。
四、通风
甜椒的生长适宜温度是 20—28℃，气温低于15℃时，生长较为缓慢，35℃以上造成落花落果。定植后，为促进缓苗，5—7 天内不通风，使棚温维持在 30—35℃左右。缓苗后，打开天窗通风，棚温降至 25—-30℃。随着外界气温的升高,要不断加大放风量。通过开侧窗进行通风。后期可把薄膜底边揭开进行通风，当外界夜间最低温不低于15℃时，可以昼夜通风，不再关闭通风窗。
五、肥水管理
甜椒对水分的要求比番茄少一些，定植时水不能浇得太多，以免降低地温。经过 5—7 天，幼苗开始长新根缓苗，浇缓苗水后，及时中耕、培土、扶苗，根据墒情可以浇 1—2 次缓苗水，深中耕蹲苗，在门椒座住前不再浇水，否则在高温高湿，水分过多的情况下，容易落花落果。待门椒迅速膨大时，要浇水追肥。此时正是青椒生长最旺盛的时期，青椒比番茄喜肥且耐肥，所以追肥很重要，并且要增施磷、钾肥。除底肥每亩加入 20 千克过磷酸钙外，追肥时，应配合施入一定磷钾肥。门椒开始收时，可每亩追 15 千克硝铵，之后浇水。在盛果期，可每亩追10千宽硝铵和 50 千克的草木灰，追后浇水。进入结果期，土壤要经常处于潮湿状态，相对湿度保持 70—80％为宜。
六、夏季管理
利用大棚，使甜椒的生长期大大延长，从春季一直到秋末、初冬。一年一茬到底，称为越夏连秋栽培。春季种植的大棚甜椒在 6 月下旬外温很高时，可把棚膜撤去，同露地栽培，也可不将薄膜拆除，而是把大棚四周的薄膜掀起卷上，使大棚呈“天棚”状，起到遮荫、降温和防雨的作用，效果很好，这时要加强肥水管理，保证植株健壮生长。
七、秋季扣棚
炎夏过后，对椒秧加以修剪，除去多余的纤弱枝条，摘除下部枯黄老叶，使植株更新复壮。入秋后，气温逐渐下降。于白露前后，要重新扣上薄膜。初扣棚时，切忌把全棚扣严，要逐步进行。最初只将棚顶扣上，呈“天棚状”棚顶中部要有通风口，随着气温下降，通风量逐渐减少，待外界夜间最低温下降到 15℃以下时，夜间全棚扣严，不再通风，只有白天进行通风。炎夏过后，植株又开始迅速生长，开花结果。此时应加强水肥管理，促其缓苗更新复壮。但在后期大棚全扣严后，为避免棚内湿度过大，只要土壤不过分干旱，原则上不再浇水。
以上就是甜椒的大棚种植技术，如果管理得当，越夏连秋，可以保证一茬到底，亩产2万斤。其中，夏季大棚的管理尤为重要，夏季天气炎热，空气湿度大，选择天棚技术种植，可以起到防晒、降温、防雨的作用。秋季天气一天凉比一天，大棚也要分阶段进行扣棚，保证棚内温度湿度合适，浇水量也需要适度减少，只要土壤不湿就不浇水。希望能帮到大家。
