桑椹为桑科落叶乔木桑树的成熟果实。因桑树特殊的生长环境，使桑椹具有天然生长、无任何污染的特点，桑椹具有滋阴补血，生津润燥的作用，适当食用桑椹能起到乌发、缓解口渴、缓解视力疲劳、缓解便秘的作用。桑椹不仅好吃、对身体的好处还是有很多的。比如它是可以美容肌肤和延缓衰老的、还可以提高免疫力等。当然桑椹的功效与作用还是有很多的。
1、降血脂，防止动脉硬化，桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用。
2、乌发，桑椹含有乌发素，能使头发变的黑而亮泽。
3、美白皮肤，桑椹有改善皮肤（包括头皮）血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。
4、抗癌，桑椹具有免疫促进作用，可以防癌抗癌。
5、补血养血，可用于治疗头晕目眩、视物昏花、面色苍白、爪甲无华，对于月经表现为月经量少或者是量过多、淋漓不尽，、久不受孕、先兆流产或者对卵巢早衰、乳汁不足的女性也有很好的治疗作用。
营养价值
桑葚富含B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等矿物质，以及葡萄酸、果糖、尼克酸、苹果酸、柠檬酸、草酸等营养成分。
桑葚粥
该粥可以滋补肝阴，养血明目。适合于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等症。
用料：
桑葚100克、糯米30克、白米30克、枸杞10克、葡萄干适量。
桑葚酒
桑葚由于不耐放，因此会用来泡酒。桑葚是黑色食物，含花青素高。营养学来说含花青素，抗氧化；中医上来说黑色补肾。
用料：
桑葚50克、米酒300克、冰糖（可加可不加）20克。
桑葚果酱
食材：鲜桑葚250g，麦芽糖80g，白砂糖50g，柠檬半个，水100ml。
做法：
1.桑葚洗净后放入碗中，加入白砂糖，用勺子边搅拌边将桑葚压碎，并充分混合。
2.柠檬挤出果汁备用。
3.将混合好的桑葚放入不锈钢锅中，加入水和柠檬汁用中火煮滚，再转小火并加入麦芽糖继续熬煮，边煮边用勺子搅拌，煮至酱汁稍稍浓稠状即可。
4.待凉后装入干净无油的密封容器中入冰箱冷藏。
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