香菜一般在春秋时节进行种植，催芽时要注意种子的挑选和催芽手法，种植之后及时浇水补光即可。将种子搓开两半后放在40摄氏度的温水中浸泡，然后用湿布包裹放置至露白并播种，长到一定的高度后适当浇水补光 。
香菜催芽方法和种植时间
1、种植时间
香菜一般是在春秋时节进行播种，这种作物对于温度的变化并不算太敏感，能够适应一年中大多数时候的气温，即使是在气温比较低端的冬季和夏季也能有很好的适应能力，因此除了少数酷暑或严寒的极端天气之外，全年都能种植。
2、种子挑选
香菜的种子外形呈现出球型，在挑选种子时要选择适宜当地当时的气候和地理环境特点的品种，冬季就要选择耐寒浓香型的品种，夏季则选择耐热型的品种，买来的新鲜种子要挑选出其中饱满、硕大，没有瘪粒现象的使用。
3、催芽方法
挑选出种子之后，先将其外皮去掉，用鞋底或是手掌将其搓开变为两半，然后将其浸泡在35-40摄氏度左右的温水中6小时，取出后再用湿布包裹起来，在大约20摄氏度的环境中放置7-10天左右，香菜种子露白萌芽后即可播种。
4、种植养护
将露白的香菜种子均匀的播撒在疏松肥沃的土壤上，芽点要向上，然后用一层薄土将其覆盖起来，如果天气较为干燥寒冷则再覆盖一层塑料薄膜，保持土壤内部的湿度和温度，长出小苗后撤掉薄膜并每隔7天浇水一次即可。
