青椒为植物界，双子叶植物纲，又名大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大，果肉变厚，辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。
2017种青椒赚钱吗？
辣椒是蔬菜的一种，它的价格波动与蔬菜有一定的类似，有一定的规律性。每年的4月份到6月份，每年的10月份到12月份，是菜价、特别是露地菜价普遍比较低的时候，也是青椒一年中价格比较便宜的阶段。
近一个月来，全国青椒的批发均价，在每公斤2.4元－4.4元波动，高于去年同期。市场分析师普遍认为，辣椒、包括青椒，以及它的衍生品干椒的价格，即将进入下行通道。
2017年青椒市场价格行情如下：
产品名称 市场/地区 价格
青椒 湖南省吉首市蔬菜果品批发大市场 2.7元/公斤
青椒 湖南长沙马王堆蔬菜批发市场 2.5元/公斤
青椒 湖南长沙红星农副产品大市场 3.0元/公斤
随着大棚技术的推广，市场上一年四季都有新鲜辣椒供应。露天栽培的辣椒量大，将给辣椒市场带来一定的冲击。根据多地汇总的信息，目前青椒的价格，薄皮的基本在2.4元－3.2元/公斤左右。这个价格，比去年同期略高一些，但是青椒的价格，即将下降。
2017种植青椒的前景和市场价格行情
青椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，青椒营养丰富，辣味较淡乃至根本不辣，作蔬菜食用而不是作为调味料。它青葱优美，有各种变异品种，有黄色，绿色，红色等。
在国内适应性比较强，大部分地区都有种植。果型大，产量高。果型方正，是市场或加工的理想品种。
干辣椒作为调味品，它的价格具有稳定性，波动周期很长。眼下干辣椒的行情不被看好，这将意味着在一段时间里，它的行情很难反弹。因此，要及时抛掉陈货，同时控制今年干辣椒的采购。2017种植青椒前景如何？建议种植户，要不断优化品种。
青椒的栽培技术
一、环境要求：
辣椒对温度的要求介于番茄和茄子之间。种子发芽适温为23～30C，低于1～5℃则不能发芽。辣椒幼苗要求较高的温度，温度低，生长缓慢。开花结果初期白天适温为20～25℃，夜间为15～20℃，结果期土温过高，尤其是强光直射地面，对根系生长不利，且易引起毒素病和日烧病。如光照不足，除低坐果率。对土壤条件要求不严格，以肥沃的砂质壤土更为适宜。甜椒类型对肥料的要求（特别是氮素）高于辣椒类型，辣味素的形成与氮肥供应有关系，氮肥过多会使辛辣味减少，增施钾肥有利于提高辣椒的抗病性。
整地施肥：
1、选择土块：按3-4年轮作原则不重土，选地势较高，土层深厚，保水保肥的壤土或砂壤土地块种植辣椒。辣椒忌连作，也不能与茄子、蕃茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。
2、深翻炕土：秋冬季节将土壤深翻25-30cm土，改善土壤理化性质和杀死土中病虫。
3、施足基肥与整畦：一般在定植前7一10天，每亩（667m2）施充分腐熟有机肥3000-5000公斤，过磷酸钙50-100公斤，硫酸钾20-30公斤，或饼肥50-100公斤或草木灰200公或充分腐熟的鸡粪。采用撒施、沟施、穴施等方式。有机肥撒播地面，深翻25厘米，化肥定按定植沟施入。对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流”。
青椒的营养价值与功效
1、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
2、预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
3、增加食欲、帮助消化： 辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
致富案例：80后夫妻携手种辣椒 成立合作社创业致富
在黄陂区王家河街刘桥村的陈庆光夫妻俩拖着刚刚采摘的100多公斤薄皮青椒，来到位于群益村的辣椒专业合作社，检验、过秤、装箱，一箱箱辣椒被装车运往蔬菜批发市场。陈庆光感激地说：“如果不是最后跟着杨总种辣椒，我们全家5口人估计就得回老家去了。”
原来，陈庆光夫妇来自河南，几年前他们带着父母儿女来到黄陂，租下了100多亩抛荒地搞种植。最开始种萝卜、玉米，但一直销售不好，全家人生活困难。一个偶然的机会得知隔壁的群益村有个“农乐红”辣椒合作社，不仅为农户提供统一的辣椒种苗和技术服务，还能帮助销售。于是陈庆光找到了合作社负责人杨亚明，希望也能加入种辣椒的行列。没想到两年下来，年收入居然达到了20多万元。而杨亚明说：如今合作社已带动了远近300多农户种辣椒，种植面积达5000多亩，农户每年每亩的收入达2500元以上。
夫妻双双回乡创业
80后的小夫妻杨亚明、杨兰芬是“农乐红”的创始人，在黄陂土生土长的夫妻俩2006年分别从华中农业大学(分数线,专业设置)和武汉理工大学(分数线,专业设置)毕业。杨亚明回到了黄陂，在父亲开办的酱品厂搞原料采购，而杨兰芬则在汉口一家公司应聘当上了会计。
酱品厂需要大量的红辣椒，而本地辣椒满足不了酱品厂的需求。杨亚明为了采购优质原料，孤身一人闯荡于河北、山东、湖南、内蒙等地，他目睹了行业内滥用食品添加剂的陋习，最后萌发了一个想法：能不能自己在黄陂种辣椒，彻底解决红辣椒的供应问题。
说干就干，在父亲的支持下，杨亚明2009年在六指街流转了100亩土地，引进培育辣椒苗，然后将辣椒苗提供给农户种植，最后由酱品厂统一收购。然而，没有想到的是，看上去简单的种辣椒让他损失惨重。由于从河北引进的辣椒品种长得过高，在武汉的梅雨季节里一场大风雨及次日骄阳的暴晒后，已经结果的辣椒全部烂在了田间，一下损失了近百万元。
第二年，杨亚明重整旗鼓再战，这次他从四川引进了新品种，最后收成不错。但由于四川引进的辣椒品种过辣，不符合本地市场的口味，导致滞销，再次损失了50多万元。
连续两年失败，遭受重创的杨亚明并没有气馁，而妻子杨兰芬为了支持丈夫，也毅然从公司辞职回到黄陂，跟杨亚明一起奋斗。两人共同研究市场，钻研辣椒种植技术，没有资金，他们还转让了部分酱品厂的股份。最后他们找到了适合在黄陂种植的辣椒品种，同时还发现：单一为酱品厂提供原料，必须等辣椒变红，周期太长；而市场上需要的青椒量大，完全可以先在市场上销售青椒，等最后一茬辣椒变红后，再提供给酱品厂。
夫妻俩一个在外搞技术找市场，一个在家当财会搞管理，辣椒种植终于在2011年取得了成功，种植辣椒的农户既能卖青椒又能卖红椒，最高的一亩收入能达到3000元。
随后，夫妻俩决定吸纳合伙人、农户入股，筹集了572万元资金，成立了“农乐红”辣椒专业合作社，专心开发辣椒产业。
“公司+农户+市场”闯开辣椒市场
5000亩的种植规模，相对于湖北的辣椒种植而言并不算规模最大的。但杨亚明却发现：省内种辣椒的农户大部分是农户分散种植，菜贩子去收购，而一旦市场行情不好，农户种植的辣椒无人收，就只能任其烂在田里。
“农乐红”最开始采取的是“公司+农户”的模式，由合作社统一为农户提供种苗、化肥农药，然后由合作社统一收购上来销售。虽说农户有了保底价格，但市场价格高时，农户却吃了亏，同时由于物流时间长，青椒容易烂。杨亚明夫妻俩一合计，决定在四季美农贸市场、白沙洲农贸市场和长沙海吉星批发市场购买了几个档口，农户可以自行到“农乐红”的档口，统一使用“农乐红”品牌进行销售，而合作社则以每斤0.1元的价格进行提成。如果市场行情不好，农户的辣椒由合作社保底收购。
加上了“市场”这一环，合作社和农户的收入迅速增加。杨亚明同时研究出了传统露天种植、大棚种植等辣椒种植模式，辣椒上市的时间从每年的5月一直延续到11月，参与辣椒种植的农户也从当初的20多户增加到300多户，如今“农乐红”的青红椒年销量已达到2万吨，年均增幅始终保持在10%—15%。
罗汉寺街沈黄村有10多个贫困户，村支书在得知“农乐红”合作社的辣椒产业后，主动找到杨亚明夫妻俩。在他们的帮助下，贫困户们一起种植200多亩辣椒，结果年收入一下达到了50万元，让贫困户们高兴得合不拢嘴。
