西兰花为一二年生草本植物，原产于地中海东部沿岸地区，我国有少量栽培，主要供西餐使用。西兰花营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。
西兰花是蔬菜的一种，属于甘蓝的变种，西兰花为十字花科植物，一种叶 西兰花制作(20张)子宽大，基部钝形，边缘呈波状，平滑无毛，开黄白色花的一或二年生的草本植物。根上生叶，叶上长主茎及支茎，茎上长满小颗粒组成花状，花呈肉质块状，整体很像一个大花朵，色白美观。西兰花肉质细嫩，味甘鲜美，食用后很容易消化吸收。
西兰花花菜根系发达，再生能力强，适于育苗移栽。0℃以下易受冻害，25℃以上形成花球困难。叶丛生长与抽薹开花要求温暖，适温20-25℃。花球形成要经过低温春化阶段。花菜对光照条件要求不严格，而对水分要求比较严格，既不耐涝，又不耐旱。对土壤的适应性强，但以有机质高，土层深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸碱度为5.5-6.6。耐盐性强，在食盐量为0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生长。
西兰花夏季栽培管理要点
一、选用良种，适时播种
西兰花生长适宜温度在16℃～22℃之间，营养生长期间适温区域广，开花现蕾期一般要求日均温度在25℃以下，如果花蕾发育期遇高温（30℃以上），会造成抽薹过快，产量低，花球品质差。因此，选用抗病耐热品种和科学安排播种时间，是夏播栽培成败的关键。我县一般选择日本进口的高盛、巴绿、珠绿等早熟、耐热的优良品种，移栽至采收在55～65天之间；海拔1000～1200米地区在6月下旬至7月中旬播种，海拔800～1000米地区在7月中旬至8月上旬播种，为了便于采收与销售，最好要进行分期播种，5～7天播1期。在9月下旬至11月中旬采收，争取在沿海产品大量上市前采收结束，这样有利于提高产品价格，创造较好的经济效益。
二、培育壮苗，适龄移栽
夏季栽培西兰花，处于高温多雨季节，培育壮苗是关键。应选用了营养袋或营养土团育苗方法。营养袋（或土团）按大田每667m2需3300～3500个计算，其配方为肥沃疏松的水稻土600～700千克，谷壳灰30～40千克，腐熟发酵后的猪牛栏粪80～100千克，进口复合肥（最好选用N：P：K=21：6：13的含硫酸钾的复合肥）0.5～1.0千克，钙镁磷3千克，石灰粉2千克，并用15%恶霉灵450倍液（或用五氯硝基苯）进行土壤消毒，搅拌均匀后用塑料膜覆盖密封堆积10天左右。播种前用8厘米×10厘米的育苗袋装入营养土（或打印成营养土团），然后每1土袋（或土团）播1粒种子，用过筛火烧土杂肥盖种，并搭好大棚，用遮阳率65%的遮阳网覆盖。苗期要加强肥水管理，苗龄25～30天（4叶1心～5叶1心）进行移栽。
三、选地深耕，施足基肥
根据西兰花的生长特性及其对环境条件的要求，种植地要选择海拔800m以上、土层深厚、有机质含量较高、排灌条件良好、保水保肥力强、沙粘适中的水稻土种植，切忌选用前作种植甘蓝类的田地。南方山区土壤多数酸性较强，在定植前1个月左右，每亩要施入石灰粉100～1200千克，并结合深翻晒白，深耕厚度在30～35厘米之间。基肥在移栽前10～15天进行全层施用，每亩用发酵后的猪牛栏粪1000～13000千克，草木灰120～200千克；或用含硫酸钾进口三元复合肥500～600千克，钙镁磷200～300千克。西兰花对微量元素硼需求量较大，因此，无论用化肥或有机肥作基肥，每亩都要施入硼砂2千克，以满足其生长发育的需要。
四、高畦栽培，合理密植
西兰花是一种喜温光而怕炎热、喜湿润而怕浸渍的作物。为了提高光能利用率，增加土壤通透性，改善田间小气候，要强调高畦栽培，合理密植。特别是南方山区年降雨量达1800～2000毫米，采用深沟高畦栽培更有特殊意义。一般畦带沟宽1.1～1.2米，畦高25～30厘米，四周排水沟及田中腰沟要求深50～60厘米，做到沟沟相通，易灌易排。高盛、巴绿、珠绿等均属于西兰花早熟品种，有利于密植，一般株距50～60厘米，行距35～40厘米，每亩种植2800～3200株。用营养袋育苗的移栽时要小心地撕去营养袋，采用浅穴移栽方法，穴深5～8厘米，种得太深，则茎基部通气性差，易诱发立枯病。
五、加强田间管理
1、合理追肥西兰花一般要进行4次追肥。移栽成活后施发棵肥，可用10%～15%的稀人粪尿浇施；第2、3次分别在移栽后15～18天、25～28天进行，每亩用尿素5～6千克，氯化钾4千克；第4次在移栽后37～40天进行，此时已进入莲座期，即将现蕾，是需要大水大肥时期，要及时重施现蕾肥，促进花蕾快速生长，每亩可用含硫酸钾复合肥20千克，在离茎基部15～20厘米处开穴深施（已封行不便用浇施），施后及时扒土覆盖，并灌水湿润土壤，使肥料溶解吸收。为了促进植株健壮生长，提高花球成品率，可选用双效微肥、喷施宝、植物动力2003等叶面肥，在苗期、生长旺盛期、现蕾期各喷施1次。
2、科学灌水西兰花移栽后要浇水护苗，有条件的要覆盖遮阳物提高成活率。成活后适当控水，有利根系深扎。生长中后期需水量大，而且夏季水分蒸发快，遇干旱时每天傍晚都要浇水，或3天左右灌1次跑马水，保持土壤湿润，畦面要用稻草或杂草覆盖，减少水分蒸发。同时，7～9月份台风暴雨频繁，要及时地进行清沟排水，达到雨停畦沟不积水的要求。
3、中耕培土西兰花在封行前要进行中耕培土1～2次，封行后不再进行中耕，但有杂草要用手拔除。台风暴雨过后要及时进行松土，防止土壤板结，增加土壤通透性，促进根系生长。松土要以浅锄为主，注意不能锄伤根系。
六、及时防治病虫害
1、猝倒病和立枯病为苗期主要病害，猝倒病可选用58%甲霜灵锰锌500倍液或64%杀毒矾500倍液喷雾防治。立枯病可选用20%甲基立枯磷乳油1200倍液或15%恶霉灵水剂450倍液，或70%敌克松1000倍液，初见病苗时喷雾防治。
2、细菌性软腐病、黑腐病、黑斑病此3种病害属于细菌性病害，也是反季节栽培的主要病害，要及时进行防治。花蕾开始分化为感病期，在发病初期用75%农用链霉素1000倍液，或用70%可杀得800倍液喷雾防治，发病严重时用以上药物交替使用，每隔5～7天喷1次，连续用药2～3次，可使病害得到有效控制。
3、虫害防治主要有蚜虫、小菜蛾、菜青虫、甜菜夜蛾等，可选用生物农药Bt500～800倍液（虫口密度大时，可加入少量除虫菊酯类农药，但不能与杀菌剂混用）、或用40%乐斯本1000倍液、2.5%功夫菊酯乳油2000倍液、21%灭杀毙3000倍液等药物喷雾防治。
