土豆属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。土豆又称地蛋、马铃薯 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。土豆原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前8000年到5000年的秘鲁南部地区。土豆主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。中国是世界土豆总产最多的国家。
土豆的形态特征：
草本，地下茎块状，扁圆形或高15-80厘米，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。由种子长成的植株形成细长的主根和分枝的侧根；而由块茎繁殖的植株则无主根，只形成须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的羽状复叶。
小叶常大小相间，长10-20厘米；叶柄长约2.5-5厘米；小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等，全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色；萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖；花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米，冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米；雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍；子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。马铃薯圆球状，光滑，绿或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，黄色。花期夏季。
土豆地膜覆盖栽培技术
地膜土豆大部分生育期处于冬闲阶段，管理简单，特别适合农区作为冬季农业开发项目与其它作物开展间作套种。
一、冬前深耕整地，早施有机肥作基肥。
选择适宜土豆生长的砂壤地，在晚稻或棉花收获后深耕2－3次，1月上中旬结合深耕每亩施腐熟厩肥或灰渣2000－3000kg作基肥，促进土壤熟化和疏松。1月底2月初包沟1－1.2m做畦（沟宽30cm左右），在畦中央开沟后每亩沟施三元复合肥40kg做底肥。
二、先用良种，精细催芽。
地膜土豆宜选择鄂马铃薯一号、川芋早、南中552等早中熟品种，避免高温结薯。播前15－20天将种薯切块（50g/粒以上）后或整薯（20－30g/粒）催芽，用1－2mg/L赤霉素溶液浸种5－10分钟，切块种薯浸种浓度宜低、时间宜短。赤霉素处理后用湿河砂或湿稻草覆盖，置于大棚内催芽，保证温度在18－20℃，空气湿度70％左右，10天后即可出芽，芽长1cm时让种薯见光，促薯芽绿化粗壮。
三、适时播种，合理密植。
播种前距畦两边20cm处各起一高垄，垄高30cm，然后在垄面开10cm浅沟，将发芽的种薯在沟内摆播，株距20cm，每亩播种7000穴左右，用种150－200kg，播后用细土盖严，再用1m宽微膜覆盖畦面，四周压实。地膜土豆播种时温度尚低，以长根为主，芽生长很慢。3月初土豆相继出苗，需及时破膜放苗。
四、追肥与培土。
土豆出苗后应视苗情用稀人粪尿施1－2次提苗，4月中旬进入发棵期，需重追一次催薯肥，每亩用人粪尿2000kg加复合肥10kg浇窝，或在株间打洞埋肥。地膜土豆一般不缺水，但结薯期（4月中旬－5月中旬）干旱需引水串沟，水位不超过沟深的一半。发棵期应特别重视培土，一方面可压除膜内杂草，另一方面促进土豆形成较多的匍匐枝，避免匍匐枝伸出土外变为地上枝，或避免土豆见光变绿，对增产有重要作用。
五、及时采收。
5月中下旬可根据市场和后茬情况灵活掌握采收期，采收时拾大留小，分批收获。
六、两种间套模式。
1、土豆＋西瓜＋晚稻：土豆按1－1.2m做畦，播种时每播3畦留一空畦作西瓜预留行；4月初西瓜育苗，4月下旬按0.5株距将西瓜移栽于空畦两边，一畦两行，土豆收获后在空畦中间抽沟，两宽行西瓜之间并畦，形成4－4.5m的宽畦，瓜蔓对爬，每亩栽西瓜550株；7月中旬西瓜收获后栽晚稻。
2、土豆＋杂交棉：土豆播种时包沟2m做畦，畦面宽1.7m，畦两侧各播一行土豆；杂交棉4月初育苗，4月下旬至5月初移栽两行棉花于畦中央，窄行行距0.8m，宽行行距1.2m，株距0.4m，土豆收获后在畦中间两窄行棉花之间抽沟，形成新的畦沟和畦面，使两宽行棉花形成一畦，两窄行棉花分列畦沟两侧。
