竹笋为禾本科竹亚科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗，又称竹萌，竹芽。习性是喜温怕冷。富有蛋白质、脂肪、膳食纤维等营养物质。具有很高的食用价值。并且有很多烹饪方式，与多种菜系搭配。在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。
2017种竹笋赚钱吗？
竹笋种植赚钱吗？主要取决于市场和技术。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。
2017年1月10日竹笋市场价格行情：
产品名称 市场/地区 价格
竹笋 辽宁鞍山宁远农产品批发市场 16.0元/公斤
竹笋 苏州市南环桥农副产品批发市场 20.0元/公斤
竹笋 江苏无锡朝阳市场 11.6元/公斤
竹笋 浙江嘉善浙北果蔬菜批发交易 22.0元/公斤
2017种竹笋前景及市场价格行情分析
随着科学技术的不断发展，人们对竹笋的药用与食用价值有了更多的了解，同时，由于人民生活水平不断提高，对食物结构也有了改变，笋的销量日益增加，价格自然就提高了。开发中小径竹、强化资源培育、扶持竹笋加工业和市场网络建设等建议，进一步提高竹笋产业的市场竞争力。2017种竹笋的前景怎么样？发展竹笋生产，既可创汇，又可致富。竹笋不但色味俱佳，鲜爽可口，而且营养丰富且具有一定的药用功效。竹笋除含水份90.8%外，营养成份与其它嫩茎蔬莱相似，是蛋白质含量最高的蔬菜之一。
用竹笋、竹笋干制作出来的菜肴风味独特，烟笋烧肉、烟笋烧鸭、油焖烟笋、烟笋火锅、泡椒酸笋的营养风味都不错，深受广大食客朋友的喜爱和青睐。现代营养学研究表明，竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及铁、磷、镁等无机盐和有益健康的18种氨基酸。竹笋还含有多种可以防癌的多糖物质，是一种理想的养生保健品。
竹笋的栽培技术
一、整地定植：
1、整地：选择交通便利、土层深厚、疏松、肥沃、石砾含量少、偏酸性的土壤种植。种前要全面深翻松土并开挖苗穴，定植规格（株行距）一般为4×4.5米，也可根据土质肥瘠、光照情况适当稀植或密植。每穴施绿肥25－30公斤，土杂肥或火烧土3－5担，加适量石灰，待绿肥腐熟沉实后种植。低畦地苗穴不能太深，最宜培墩栽种。
2、定植：竹笋种植的时间是每年清明前后，竹苗最好放在长流水中浸养，待长出新根，才栽种为佳。种植时将竹蔸平放，竹杆与地面成45°－60°角，基部芽眼水平朝向两旁，保持根系舒展，回填松土，压实，深度以竹蔸离土面15－20厘米为宜，植后在竹苗顶部竹节内灌水，并盖上草皮土，淋足定根水。植后要保持土壤湿润，如遇天旱，每2－3天要浇水一次。雨天要做好排水防涝，加强管理，防止人畜摇动，发现病虫应及时防治。
二、田间管理：
1、施肥：由于竹笋产量高，对肥料需求量较大。种后一个月可开始施肥，每亩可以施草木灰250－300公斤，土杂肥100－150担或禽粪250公斤。与化肥交替使用为佳，第一次每株可用复合肥25－50克（或碳铵混合磷粉比例1比1进行使用），为不伤害幼根，采用挖洞穴施，放施后应复土，保持肥不失效。以后每月施肥一次，肥量应视竹苗长势逐次增加，土杂肥可经常施，越多越好。
2、留苗：合理留好竹娘是连续高产的关键措施之一，竹苗种下后当年夏、秋季节开始发新芽（即生笋）吐出地面时，应选择地势好，入土较深又粗又壮的竹芽留作竹娘待明年生笋，每种一株竹留一株竹娘为宜，原种的竹苗应待下年夏季才可砍掉，以后每年都要留竹娘，留新去老，年年依是。
3、清园：于每年11－12月进行，主要砍除退化的4－5年老母竹及弱苗、萌条、锄去老竹头，防止竹蔸结盘，消除枯枝落叶、杂草、杂物，如有退化开花竹，应整丛去除，全面翻土10－15厘米，翻开竹蔸土堆，让土壤晒白熟化并减少越冬害虫和病原菌。
4、培土：留竹娘后即可开始培土，以后随着竹头扩大逐渐培土形成竹苗墩。竹笋盛产期后每年夏至前全面培土，可分2至3次进行，保持新生竹笋不露出土面为佳，竹笋才能鲜嫩，优质高产。
5、翻土：竹苗墩在生笋期过后，大约在11月底左右，把竹墩坭土翻下，让它冬眠晒日，提高土壤保肥保水性能。待明年二、三月又可培土复生。
三、病虫防治：
1、虫害防治：竹笋主要虫害是蚜虫和蛀竹虫，蚜虫每年发生十几代，且世代重叠，7－9月为盛产期，常群集于嫩叶背面吸食液汁，且易引起煤烟病。防治上采用挑治的办法，发生虫害竹园一般每年防治3－4次，即清明前，小暑至大暑，冬至前后各施一次药，如8－9月遇高温干旱天气需多施一次药。药剂可用25％的乐果乳油在竹身离地面第3至4竹节处涂一圈即可。也可用10％蚜虱净可湿性粉剂3000倍液喷射。蛀竹虫较少发生，如有也按以上方法处理或人工捕捉。
2、病害防治：甜竹笋常见病害有煤烟病、锈病、叶枯病等，防治办法：（1）控制竹林透光通风状况，竹冠过度交叉重叠的应适当疏伐，保留恰当母竹株数。（2）在4－6月发病初期感病枝叶砍下烧掉。（3）全面喷射25％敌力脱乳油2000倍液或甲基托布津1000倍液或波尔多液。
四、采收：
当竹笋顶端二片小叶长2厘米左右并反转时，即可采收。收笋时用竹凿，翻开表土，用力凿断，但应小心不伤笋头（笋龙）以利再生。挖笋后隔一段时间再用土覆盖好竹蔸，一般早晨取笋，傍晚覆土，让切面收干水分，防止腐烂。。
竹笋的营养价值与功效
1、开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症。
2、宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌；此外，它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收，减少与高血脂有关疾病的发病率。
3、开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
4、增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。
5、保健功效。开胃健脾，通肠排便，化痰止咳，增强免疫力。
致富案例：苏四海种植竹笋 建立合作社 带领村民走上致富路
4月29日，走进桃江县灰山港镇铁矿坳村，发现几乎家家户户都在加工竹笋。村民告诉记者，自从村里办起竹笋专业合作社，竹笋生产和加工成了一条重要致富门路。
“过去繁育一根南竹除去成本，只能赚到5元钱，现在加工成竹笋，能赚10多元，还省工省力。”白鹤山竹笋专业合作社理事长苏四海说：“多亏县供销社派人指导，使我们村竹笋实现了规模化生产、产业化经营。”
苏四海今年40岁出头，在村里最早从事竹笋加工。2013年，他从报纸上看到一篇加工竹笋能致富的报道，受到启发，决定利用本村丰富的竹资源搞竹笋加工。于是，他承包了村里30亩竹山，满怀信心地开始了竹笋加工，但由于缺资金、缺技术，导致经济效益低下，心里打起了退堂鼓。
正当他心灰意冷时，县供销社主任彭爱平出了个“金点子”—建立竹笋专业合作社，抱团发展。
接着，县供销社派来了以副主任卢用为组长的指导小组，具体帮助铁矿坳村筹办竹笋专业合作社，并提供资金、技术、销售等方面的帮助。不久，白鹤山竹笋专业合作社牌子挂起来了，发展125户农户入社，竹笋基地扩大到4800亩。苏四海被大伙推举为理事长。
合作社建立后，县供销社输送骨干社员到福建建瓯、浙江安吉等地参观学习；组织林业专家到基地举办培训班，传授挖笋、蒸煮、压榨、储存等技术；大力推广竹林低产改造，建成高产竹笋示范基地2000多亩；投资140多万元，建起了800多平方米的竹笋加工厂，引进了一条精加工竹笋产品生产线和包装设备。现在白鹤山下家家户户加工竹笋半成品，再由合作社收购深加工后销往市场。至4月中旬，合作社已生产鲜笋、玉兰片等2.5万多公斤。
竹笋专业合作社办起来后，彭爱平、卢用又帮他们出了个“金点子”—利用当地的克上冲中型水库，创办“基地生态农庄”，发展旅游。目前，在秀美的白鹤山下，波光粼粼的水库旁，一栋900多平方米，集停车、住宿、餐饮、钓鱼、娱乐于一体的“基地生态农庄”即将建成开业。
