空心菜，原名雍菜，又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花其梗中心是空的，故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。
空心菜属蔓生植物，根系分布浅，为须根系，再生能力强。茎蔓生，圆形而中空，柔软，绿色或淡紫色，茎粗1～2厘米。茎有节，每节除腋芽外，还可长出不定根，节间长为3.5～5厘米，最长的可达7厘米。子叶对生，马蹄形。真叶互生，叶面光滑，全缘，极尖，叶脉网状，中脉明显突起，叶为披针形，长卵圆形或心脏形。叶宽8～10厘米，最宽的可达14厘米，叶长13～17厘米，最长可达22厘米。叶柄较长，约为12～15厘米，最长者为17厘米。中空呈凹形，果为蒴果，近圆形，种子黑褐色，干粒重32～37克。空心菜以种子或嫩茎繁殖，北方以种子繁殖。
空心菜温室栽培管理技术
1）播种育苗
①苗床准备：育苗畦按每平方米用过筛腐熟的农家肥20千克、磷酸二铵50克，撒匀、浅翻、搂平，浇足底水。
②播种期：华北地区日光温室早春茬一般在2月上旬即可播种。
③浸种催芽：种子用30℃左右的温水浸泡12小时，捞出控净多余水分，在30℃环境下催芽。每天用25～30℃温水冲洗两遍，控去多余水分继续催芽。2天出芽，3天可齐芽。
④播种：播前最好先浸种催芽。直播时，按行距35厘米左右，穴距15～18厘米，进行穴播，每穴点种3～5粒，每公顷用种37.5～45千克。撒播时每公顷用种150千克。若育苗兼间拔上市采取撒播方式每公顷用种30千克，需苗床750～900平方米。穴播或撒播后，覆土1厘米左右。
⑤播后管理：播后要尽量提高日光温室温度，白天30～35℃、夜间15℃以上，注意保墒，播后5～7天可出苗。苗高3厘米左右开始加强肥水管理，可顺水冲入尿素等化肥，保持土壤湿润和养分充足，切忌土壤干旱。保持白天温度25～30℃。播后30～40天，苗高20～23厘米就可间拔上市或采收上市。 为了加速茎叶生长，生长期间可喷洒20毫克／升赤霉素，或喷施宝（5毫升对水50千克），或云大-120（10毫升对水30千克），每7～10天喷1次，连喷2～3次。
2）定植
①施肥整地：选择通透性好的砂质壤土，每公顷施入优质圈肥60000千克，磷氮肥适量，耕翻耙细后作畦，畦宽1～1.2米。
②定植：育苗移栽的播后30天左右，一般在苗高17～20厘米，即可按35厘米的行株距定植，每穴3～4株，或株距18厘米，每穴栽2株。
3）田间管理
①温度管理：蕹菜生产应尽可能保持较高的温度，一般棚室温度不超过35℃不放风，当温度超过40℃时，中午前后可适当放风，夜间最低气温保持在15℃以上。为促进蕹菜生长，低温期可在日光温室内增设小拱棚增温。
②肥水管理：定植后加强肥水管理，宜以速效氮肥为主，但用量不宜大，一般每公顷每次施尿素150千克左右，定植后30天左右，株高33厘米左右即可开始采收。以后每隔7～10天采收1次，每次采收后都要加强肥水管理，追肥以氮肥为主，每公顷每次施尿素150千克，同时保持土壤湿润，促进新梢发生和生长。
4）采收
属于间拔上市的，连根拔起，剪去根部后整理成捆。定苗或定植后，一般多采取掐收的办法：初次采收时株高33厘米左右，要在下面留9～12厘米采收其上嫩梢，以后自叶腋长有新梢，当新梢长15厘米时又开始进行下一轮采收。但头2～3次采收时，下部要留2～3片叶，以促发更多的新消，保证丰产。以后要留1～2片叶采收，以防发生新梢过多，生长衰弱，影响产量和品质。生长期间还要及时从基部疏去过多过密的枝条，以达到更新和保持合理群体的目的。直播一次采收的，每公顷产量15000～22500千克，多次采收的，每公顷产量可达75000千克以上。
