头部轮廓清晰，颈薄有皱褶，颜色多为黑白花色。
外皮较薄，脂肪较少，全身结构匀称，棱角清晰。
乳房较大，乳头均匀排列，可明显看到乳静脉，多余的副乳头无法产奶。
成年公牛的身高为143-147厘米，体重多为900-1200公斤，成年母牛的身高为130-145厘米，体重多为650-750公斤。
一、奶牛有哪些特点
1、外观特点
（1）头部轮廓较清晰，颈薄有皱褶，柔毛细短，主要颜色为黑白花色。
（2）外皮较薄，皮下脂肪较少，全身结构较匀称，细致紧凑，棱角清晰，后躯比前躯更发达。
（3）乳房较大，乳静脉较明显，4只乳头均匀排列，多余的副乳头较短小，且不具备产奶能力。
（4）公牛成年后，身高为143-147厘米左右，体重为900-1200公斤左右；纯种母牛成年后，身高为130-145厘米左右，体重为650-750公斤左右。
2、生活习性
（1）主要分布在40℃至零下40℃的地区，生产性能会受到环境条件、饲料种类、管理方式等条件的影响。
（2）中国黑白花奶牛对高温的适应性较差，但气温低于0℃时，产奶量不会出现明显的变化。
二、奶牛是哪个国家引进的
我国的奶牛品种以“中国黑白花奶牛”为主，该品种是利用从日本、德国、荷兰、美国、加拿大等国家引进的“荷斯坦奶牛”与我国的黄牛进行杂交，经长期选育后所得到，可分为大、中、小三个类型。
1、大型
利用从美国、加拿大引进的荷斯坦公牛与本地母牛进行长期杂交及横交培育所得到，其体型较高大，母牛成年后身高可达到136厘米以上。
2、中型
利用从日本、德国等国家引进的中等体型的荷斯坦公牛与本地母牛进行杂交及横交后所得到，母牛成年后身高可达到133厘米以上。
3、小型
利用从荷兰等欧洲国家引进的兼用型荷斯坦公牛与本地母牛进行杂交后所得到（或利用北美荷斯坦公牛与本地的小型母牛进行杂交后所得到），母牛成年后身高可达到130厘米左右。
