一、场址选择
1、地形、地势和土壤。鹿场场地应选择地势较干燥、向南或偏向东南、有5°坡度的沙质或少石的土场所。山区要选在不受山水威胁、避风、向阳、排水良好的地方。
2、饲料条件。这是选场的主要条件。最好选择在一年四季牧草繁茂、环境保护好、污染少、噪音低的地方。完全圈养的梅花鹿每年每只平均需要精饲料350~400千克，需要粗饲料1750~2000千克(马鹿需要量为梅花鹿的2~3倍)。梅花鹿是反刍动物，较牛羊食量低，更耐粗饲料，所有农作物的秸秆、副产品、青枝落叶、蒿草都是鹿的好饲料。由于梅花鹿的生理特点属野生习性，饲料转化率非常高，所以一般青饲料能满足的山区、半山区及牧草区可长年不给精饲料，使饲料成本比一般寒带地区节省30%~40%。
3、水源条件。建鹿场前要对场内的地下水位、自然水源、水量、水质进行必要的勘测和调查，对水质还要进行理化和生物学检验，并注意水中的无机盐含量。对于井水或泉水中的无机盐含量，应以枯水期能满足生长和生活用水需要为标准。要避免使用江河等地上的自然水源或场地附近被污染的水源。
4、社会环境。鹿场的场地不应选择在工矿区和公共设施附近，不要在被牛羊传染病污染过的地方或畜牧场旧址上建场。鹿场最好建在当地居民区的下风向，并在下风向3000米以外，以避免各种复杂环境造成对鹿群的惊扰或传染疾病。
二、饲养原则
1、以青粗饲料为主，精饲料为辅。配合饲料应以当地的青绿多汁饲料和粗饲料为主。尽量利用本地价格低、数量多、来源广、供应稳定的各种饲料资源。
2、定时定量饲喂。每次喂量要适当，如果喂量不足，喂后不久鹿易饥饿，不但不能安静休息，也影响鹿的消化机能。每次喂得过多，不但会造成饲料浪费，还会影响下次饲喂时的食欲，需逐日保持均匀，不要忽多忽少。
因各地饲养条件不同，所饲养的梅花鹿品系不，产茸量及茸质不同，因此准确预算一只鹿每年可赢利多少是很复杂的，必须根据实际情况来估计。但有一条可供参考，即在东北圈养一头梅花鹿，每年消耗精饲料350~400千克以上，加上粗饲料，费用在700元左右。若在山区或者温带，饲草充足，一般可节约100~200元饲料款，这是一个很大的优势，因此，南方养鹿除自然灾害外一般是不会亏损的
