当水温降到14℃时，罗非鱼便停止吃食，此时应人为升温饲养以利罗非鱼安全过冬。两广一带在 11月底至 12月初就要把罗非鱼移入越冬地，进行为期4个月左右的越冬养殖。塑料大棚越冬养殖是罗非鱼越冬常用的方式，用此方法除需按常规要求进水、消毒及放种外，还应注意以下几点：
1.防寒。防寒是罗非鱼越冬的重点工作之一，水温应保持在16℃-20℃之间。过低，鱼不摄食，消瘦，甚至冻死;过高，则吃食、排泻增多，甚至进行繁殖活动。因此要随天气和水温的变化情况，适时调节棚内温度。要注意覆膜的裂缝修补，严防冷空气或雨水进入。
2.防闷、防缺氧。因大棚越冬池覆盖严密，棚内空气不流通，易造成缺氧而闷死鱼，所以在有太阳的晴朗天气，要注意打开池子两头薄膜让空气流通，同时注意充气。增加水中溶氧。
3.水质管理。越冬地鱼群高度密集，代谢产物多，尤其在回暖天气，水质易恶化，因而管理好水质是越冬成败的关键。当水中溶解氧缺乏时，有机物质腐变为氨氮、亚硝酸氮等有毒物质，不利于鱼的安全生长。因此，要定期给池水充气或增氧机增加溶氧，使池水形成良性循环，保持稳定的水环境。
4.适时适量投喂。越冬期间应视水温及水质情况，适时投喂优质饲料，维持鱼体的生理代谢所需，以保膘促长。一般每天投喂1次，投喂量为鱼体重的0.5%左右，切忌过量投喂。越冬后期，随着气温的回升，可逐渐增加投饵量至鱼体重的15%左右，以利鱼体力的恢复，为出池饲养打好基础。
