(1)火鸡的繁殖特点。火鸡性成熟较晚，一般母火鸡28 - 30周龄、公火鸡30 - 32周龄性成熟。性成熟后3-4周配种为宜。母火鸡一般每年有4 -6个产蛋周期，每个周期产蛋IO - 20个。大型火鸡年平均产蛋50 - 70个，中型70 -90个，小型100个左右。平均蛋重80 - 90克，白色蛋壳带褐色斑点。第一个产蛋年产蛋率最高，第二个产蛋年下降20% -25%，所以母火鸡一般利用2年，公火鸡利用1-1.5年。因大型火鸡公母体重悬殊，加之公火鸡之间好斗，自然交配时受精率较低，因此，人工授精技术在火鸡生产中广泛应用。
(2)种火鸡的选择。种公火鸡外貌符合品种特征，身体各部发育匀称，体质健壮，脚趾粗壮而无弯曲，眼大有神，反应灵敏，胸宽深，背平直，羽毛光顺;种母火鸡应体态端正，外形符合品种特征，体重大小适中，羽毛有光泽，健康无病，反应灵敏，无残疾或缺陷。
将选好的火鸡按照1:12 -1:15(小型)或1:8 -1:10(大型)的公母比例搭配，进行自然交配。若采用人工授精，按l：18 -1:20的公母比例留种。
(3)火鸡的配种。火鸡的交配方式有自然交配和人工授精。
自然交配时将公母按照比例混群，任其交配。这种繁殖方式节省人力，操作简单。小型火鸡具有较高的受精率和孵化率，但要求饲养的种公火鸡数量较多，且大型火鸡受精率较低(40%左右)，因此，大型火鸡的主要繁殖方式是人工授精。
人工授精可节约饲料、人力、占地面积，并可准确记录公母火鸡的生产性能，提高种蛋受精率。人工授精的操作过程分采精和输精两步。
采精：采用双人操作背腹按摩法。保定者坐于凳上，分握公火鸡两腿，使其自然分开，让火鸡胸部放在自己左腿上，腹部和泄殖腔虚悬于腿外。采精者右手中指和无名指夹住采精杯，拇指与其余四指分开，置于肛门下腹部，使器口向外。左手沿公火鸡背鞍部按摩3 -6次，待其翘尾有性反射时，迅速翻到肛门两侧，用拇指和食指轻轻挤压，与此同时，右手在腹部揉弄几下，并将采精杯口置于肛门下接收精液。火鸡每次的射精量为0.2 -0. 25毫升，每周采精2-3次为宜。注意将采出的精液保存在35 - 37℃的环境中，20 -30分钟内用完。
输精：输精也为两人操作。一人坐于凳上，使火鸡仰卧腿上，尾向外，然后，两手拇指和食指各握一腿，其余三指伸直，在泄殖腔两侧压迫腹部，同时将两腿带向腹部，以增加后腹部的压力。输精者一手拿吸好精液的输精管，另一手在泄殖腔尾侧稍加压力，输卵管口翻出，将输精管插入5厘米，使精液慢慢注入。母火鸡每周输精t次，每次输0.025毫升，晚上9点后输精较好。输精后48小时可采集种蛋。
