每天早上，家住张家口市桥西区金鼎小区的张华女士，都会去小区附近的鲜奶吧提两罐鲜牛奶，作为全家人的营养早餐。张华表示，牛奶安全是比价格更为重要的选择因素。
市民们对于鲜奶的安全诉求，刘晓红看在眼里，一直很纠结。刘晓红出生于张家口桥东区姚家庄镇西榆林村，2003年毕业于鞍山钢铁学院土木工程专业，是一名80后大学生。毕业后，她放弃其它工作机会，选择了回家养牛。目前，她是当地一家牛奶合作社的创始人。
据刘晓红介绍，她由自家的5头奶牛起步，至今她的牛奶合作社存栏牛达到1800头，产奶牛800多头，日产奶约10吨。其中，定点向鲜奶吧投放鲜奶约3000斤，其余的都供给了伊利集团。
“开设鲜奶吧是我的梦想，我希望张家口人都能喝上我的新鲜牛奶。”刘晓红说，她走的完全是“私人定制”之路。但她坦言，“私人定制”的路并不平坦，尤其是2008年夏天，三鹿奶粉爆出三聚氰胺事件，中国奶牛市场遭受重大冲击，海外奶一夜之间成为安全奶的代名词。“十多吨的奶白花花地倒掉了”，刘晓红说，那段时间对乳品的监管更为严格，病牛产奶全部淘汰，原有的80多户奶农只有50多户合格。
对于国产奶，百姓“望而却步”，此时，刘晓红萌发了“私人定制”的构想，她希望老百姓能喝到最新鲜的牛奶。为了让顾客了解“私人定制”这种经营模式，开店当初，她时经常邀请一些顾客到牛奶合作社参观整个挤奶和灌装流程，还会带着顾客牵着奶牛一起去化验室化验奶牛含量成分。“就差把牛放在店里了。”刘晓红感叹说。
刘晓红介绍，鲜奶吧目前在张家口共设有9家店，每日共需求鲜奶3000多斤，奶源都来自她的奶牛合作社。她告诉记者，每天清晨4点30分，牛奶合作社开始集中挤奶;牛奶出体后温度大约在30多度，先制冷杀菌，待温度降到零上3℃，再进行巴氏消毒;随后温度上升至零上75-82℃，再将牛奶装瓶配送到各个鲜奶吧，此时，时间不超过早晨7点。
“从挤奶到牛奶进店，全部环节完成不超过两个半小时。”刘晓红自己感慨说，针对个别家庭的特殊需求，还会“私人定制”，她自称自己做的是“良心奶”。张华告诉记者，2008年三聚氰胺乳品事件爆发后，有钱、有条件的都喝进口奶，像我们这样的，只能暂时不喝;但长久下去，不喝又不行，只能将就着买一些本地奶。前些日子，有位养牛户每天早晨牵着牛过来，现挤现卖，很受欢迎。
家住桥西区长方沟的柳凤兰大妈26日对记者说，鲜奶吧一开业，就受到了大家的好评，不仅奶新鲜，店面还干净，包装也整洁。她说，只要是会员，在哪个店买都一样，还价格优惠，而奶瓶也可以在任何一个店面都可以退。
刘晓红告诉记者，她注意到全国各地都有鲜奶吧，现在她正在注册商标;同时计划今年再开20家鲜奶吧。她说，通过鲜奶吧，推广自己的“良心奶”，打破老百姓对洋牛奶的崇拜，是她的梦想。
