自然环境下的蝎子就季节而言，从10月中下旬开始蛰伏到第2年4月恢复生命活动，这一时间的蛰伏状态称冬眠，以休眠状态安全度过冬季低温侵袭的一种生物学特性。蝎子的冬眠历时半年之久，在冬眠前必须做充分的准备，保证顺利越冬，增加蛰伏期间的成活率。冬眠准备包括通过大量取食积累营养和冬蛰窝穴的准备。
尽管冬眠期间各种代谢十分微弱，但毕竟没有停止，体内仍需消耗营养物质，整个冬眠期所需营养物质并非很少。因此，只有靠冬眠开始前大量摄食，以蛋白质、脂肪的物质形式贮存在体内，才能适应冬眠期营养的需要。冬眠前1个多月，即大约9月份蜕皮以后，无论是成蝎还是幼蝎，其食欲变得旺盛，食量也增大起来，体内大量积累脂肪和蛋白质等营养物质，以供冬眠期间消耗。
在冬眠以前，蝎子要寻找一个安全的蛰伏处，温度最好在2-3℃，蝎窝土壤湿度以11%，15℃为宜。温度过高，超过8℃以上，则正是很多真菌繁殖的适宜温度范围，如果再配上较大的土壤湿度，更助长微生物滋生繁衍，会给蝎子的越冬产生严重影响。而且，蝎窝的温度过高显然会大大降低蝎子的耐寒性，影响冬眠的正常进行。再一方面，温度过低，如低于-5℃甚至更低，则蝎受到冻害，往往会发生死亡。寒冷的冬天，尤其是华北和东北辽宁一带，地面以下5厘米的温度都常低于-10℃，蝎子的冬眠必须下到更深的土层。往往在地下30厘米处蛰伏，有的可能下到70-80厘米处蛰伏。冬眠完全是由于天气寒冷引起的蝎子的适应性反应。
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每当气温下降到0℃以下，蝎子的生理机能减弱，新陈代谢处于最低维持状态，直到第2年气温回升，蛰伏处温度达到10℃以上时，再恢复正常生命活动，这段时间即为冬眠。冬眠期间蝎子的外部行为、活动完全停止，蛰伏于窝内、不吃不动，静静地以最低代谢水平捎耗着冬眠前贮存的大量营养，这种蛰伏“沉睡”，一般在冬眠的中、后期最沉，对外界的刺激反应也最迟钝，极易受外界不利环境的影响而导致死亡，因为这时蝎子的抵抗能力及免疫系统是最弱的时期。此时身体瘦弱、发育不良的个体，由于其抗逆能力较差，或其基础代谢不能长时间维持，往往难以安全度过冬眠期。
蝎子的冬眠习性，是在自然状态下对环境长期适应和选择的结果。但是实践证明，在人为条件下，完全可以改变这种习性，打破冬眠。这就为发展人工恒温条件下无休眠期养殖，加快蝎子的生长发育进程，进而为提高人工养蝎的经济效益提供了可能。
