一、鳜鱼鱼种培育
鳜鱼饵料鱼选用异育银鲫乌子，4月10日左右按常规方法进行鲫鱼发塘，至5月初达到2万尾/kg的规格正好是鳜鱼的适口饵料。
5-6月选用长江野生鳜鱼繁育的第一代夏花为佳，体长2-3cm，放养密度为2000尾/亩。采用混养式供饵：混养比例为1∶（200-300）。另外为保证未 被摄食的饵料鱼的生长，每天投喂一次1kg黄豆或豆饼加10kg水磨成的豆浆或豆饼浆。鳜鱼经一个月左右的强化培育，成活率70%以上，亩产5-7cm的 大规格鳜鱼鱼种1400尾。
二、池塘条件与准备
面积3-5亩，长∶宽=2.5∶1；水深1.2-1.5，坡比1∶3。水质清新无污染，PH值7.5-9。排灌系统要分开，有利于水质的调控与疾病的防治。
青虾
三、水质管理
无论是鳜鱼还是青虾，都对DO要求很高。
在养殖过程中必须合理调控好水质。对于鳜鱼来说，当DO〉5mg/l时，摄食旺盛，生长迅速；当DO在2mg/l时，会出现浮头。因此，养殖期间，保持1.4m的水位，每隔3-5天换部分水，透明度保持在35-45cm之间，以利于鳜鱼摄食，闷热雷雨天气适当增氧，确保池中氧气充足，以免浮头。对以青虾 来说，水质要求清新，含氧量高，不受污染。前期以肥水为主，透明度25cm左右，中后期勤加水或换水，透明度35cm左右，换水一般在晴天下午进行。生长 期间，每隔20天交替使用过磷酸钙（3-5kg/亩）和生石灰（10-15kg/亩）一次，切勿两者混用或同时使用。
小知识：
溶解氧（dissolved oxygen；缩写DO）
空气中的分子态氧溶解在水中称为溶解氧。水中的溶解氧的含量与空气中氧的分压、水的温度都有密切关系。在自然情况下，空气中的含氧量变动不大，故水温是主要的因素，水温愈低，水中溶解氧的含量愈高。溶解于水中的分子态氧称为溶解氧，通常记作DO，用每升水里氧气的毫克数表示。水中溶解氧的多少是衡量水体自净能力的一个指标。
养虾参考：对虾
四、秋季成虾养殖
鳜鱼干塘后，虾苗放养前5-7天，池塘进水0.5-0.6米，然后填好基肥。
肥料可用鸡、猪及大草经发酵的有机肥，亩用150-200kg，培水。虾苗放养前3天在池塘中设立立体网片，充分利用水体空间，从而提高养成规格及产量。要 求设置网片面积为池塘面积的20%左右，网片采用条拉，材料用1-2米宽的稀眼网布，离水面0.4-0.5米，青虾放养规格为2000-4000尾/kg 的虾苗8-10kg（约2万尾左右）/亩。饵料品种以优质青虾饲料为主，先细后粗，先精后劣。虾苗下塘一个月内，前半个月用全价1号破碎饲料 0.5-1kg/天·亩，后半个月用2号料1.5-2kg/天·亩，以后专为3号料，同时辅以麸皮、青糠、豆饼、蚕蛹、鱼糜、轧碎的螺蛳等，一般日投饵量 前期为虾重的15%-20%，中期为8%-10%，后期为5%-6%，掌握在2-４小时内吃完为宜。投喂方法一般每日两次，上午8-9时，占全天的 30%，投喂于池塘中间；下午5时左右占全天的70%，投喂于四周及立体网上。
鳜鱼
五、商品鳜鱼养殖
鳜鱼经一个月左右的强化培育，可将池塘水抽取70%，拉网、捕捞、计数，按700尾/亩的密度留养，转入商品鳜鱼养殖，多余的出售。
鳜鱼放养时，每亩按0.5万尾的密度异育银鲫夏花，适当放养麦穗鱼等棒形底栖鱼类，以补充饵料鱼的不足，增强饵料鱼的自产能力，而且适口性好。鳜鱼养成阶段 采用间隔式投喂饵料鱼的办法，前期及后期每隔10-15天投喂一次，中间每隔7-10天投喂一次，每次每亩投喂50kg左右，保证鳜鱼和饵料鱼尾数之比为 1∶（5-10）。饵料鱼密度过稀不利于鳜鱼摄食，过高会增加耗氧量从而引起缺氧浮头。养殖过程中亩投喂饵料鱼总数1180kg，产鳜鱼285kg，饵料 系数4.14。鳜鱼经三个月的饲养管理，至九月中旬，大部分已达到0.4-0.45kg，这是可分批捕捞上市，至十月中旬可干塘捕捉，商品率达到85%以 上，成活率95%%以上。
六、病、敌害防治
鳜鱼养殖过程中常会出现以下几种病：车轮虫病，在鳜鱼夏花放养后两个月内，每隔半个月泼一次硫酸铜和硫酸亚铁合剂（5∶2），浓度0.7PPM；指环虫 病，鳜鱼长至六月中旬出现大量指环虫寄生，可用0.1PPM晶体敌百虫泼洒，注意温度及天气状况；中华蚤病，鳜鱼养殖至九月中旬出现，可用0.25PPM 的强力灭虫精Ⅰ泼洒。
青虾养殖过程中常会出现黑鳃病及脱壳不遂病，可亩用15kg生石灰泼洒，养殖过程中如出现野杂鱼，用清塘净0.5kg/亩，如出现青苔就用“高效除青苔净”45g/亩·米，三天后青苔消失。
七、收获
可亩产5-7cm规格的鱼种1400尾，成活率在70%以上；至10月中旬亩产商品鳜鱼285kg，成活率95%，商品率在85%以上；青虾养至四月上旬，亩产200-250/kg的商品虾75kg。
