驴属草食家畜，适应性好，一般没有疾病感染，自身免疫力强。肉驴耐粗饲，易饲养，繁殖快，费用低，放圈养均可。
驴肉细嫩味美，营养丰富。每百克驴肉中含蛋白质18.6克，脂肪0.7克，钙10毫克，磷144毫克，铁136毫克，热量80大卡。其中蛋白质含量比牛肉、猪肉都高，而脂肪含量较低，是典型的高蛋白低脂肪肉食品。驴的形象似马，多为灰揭色，它的头大耳长，胸部稍窄，躯干较短，颈项皮薄，蹄小坚实，体质健壮，抵抗能力很强。驴肉又是宴席上的珍肴，其肉质细嫩味美，素有“天上龙肉，地上驴肉”之说。驴肉有补血、补气、体虚、滋阴壮阳的功能，是理想的保健食品。肉驴养殖的效益分析
驴的养殖与其它动物养殖相比具有以下优势：
1.易饲养：爱吃农作物秸秆、牧草、野草等，食量小，仅相当于牛的1/3，养殖成本低。
2.风险小：疾病少，驴肉市场行情好，市场价格普遍比牛、羊肉略高。
3.可役用：驴是干农活的好帮手。
4.养殖效益好：目前商品驴的养殖方式分以下两种：
繁殖方式。购买一头成年德州母驴的价格约4000元，3年可产驴驹2头，3年末在第二头驴驹哺乳期满后，第一头驴驹已经长为成年驴，售价为3800元左右，加上第二头驴驹断奶后售价1800元，三年的总收益为5600元。其中母驴成本：1100天(3年)×1.5元=1650元;第一头驴驹在1岁7个月(合570天)时卖出，其中前6个月(180天)以哺乳为主，饲养成本为：(570-180)天×1元≈400元;第三头驴驹在6个月时出卖，卖出前以哺乳为主，饲养成本不计;两次配种费用为100×2=200元。成本合计1650+400+200=2250元)，养殖一头种母驴3年的收益为3350元，平均1100元/年。
育肥方式：购买年龄半岁左右的幼驹(德州驴)的价格约1800元，养殖育肥6个月左右出栏，售价约3000元;养殖成本平均2元/天，其中需精饲料2斤/天·头，粗饲料7-8斤/天·头，每头驴的育肥成本共计360元左右，半年的养殖效益840元/头。
新养驴户需掌握的养殖技术
肉驴是特养业新发展的一个致富项目，根据它自身的饲养特点，即适应性强、食性广、生长快、喜食草、抗病力强、成活率高、饲养容易、经济效益好等，现总结出几个肉驴的饲养要点。
肉驴选种我国的驴按体格大小分三类：大型驴有陕西关中驴、山东德州驴(渤海驴)，体重在250-290公斤之间，种公驴亦有在350公斤以上的;中型驴有山西晋南驴、广灵驴、河南淮阳驴、甘肃庆阳驴，体重在220-250公斤之间，种公驴亦有在300公斤以上的;小型驴有河南毛驴、陕西滚沙驴、内蒙古库伦驴、宁夏西吉驴、甘肃凉州驴、四川驴、云南驴、西藏驴、辽宁驴，体重在160-220公斤之间，种公驴亦有在260公斤以上的。养肉驴宜选中型驴，次之为大型驴，而小型驴多作为制阿胶用，其肉也可投放市场。
1.选择父母代品系良好的母驴。
2.选择食欲旺盛，生长快，满2年龄，体重在100公斤以上的母驴。
肉驴配种
1.配种的母驴须达到2年龄，体重在150公斤以上。
2.把准母驴的发情期，采取“老早配，小晚配，不老不小中间配”的原则。
3.母驴产驹必须掌握在气候温和春季，即6-7月配种，3-4月产驹。
成驴育肥
1.新购入的肉驴，第1天光饮水;第2天饮水，加喂青草或干草;第3天饮水，自由采食青草或干草，加喂麦鼓0.5公斤：第4-6天同上，加喂玉米1公斤。
2.经6天过渡期后，即可进入育肥期，粗饲料谷草、棉籽皮、大豆秸、玉米秸等自由采食;混合精料每头日喂3.5-4公斤，其组成为：棉籽饼或大豆粕、花生饼50%，玉米面29%，麦数20%，食盐1%，另每头每天加喂碳酸氢钠20克。
3.育肥期间要限制运动，供给清洁饮水，每天刷拭驴体，保持圈舍和周边环境干燥卫生。育肥60-70天即可屠宰。
