野生蚯蚓是可以吃的，但不要生吃。
蚯蚓富含蛋白质，脂肪和碳水化合物，粗蛋白含量高达72%，并含有人体所需的氨基酸、维生素和微量元素。不仅能作动物性饲料及生产药品和化妆品，而且可以供人食用。蚯蚓食品在我国台湾及东南亚、美国和加拿大等国极为畅销。
蚯蚓既是一种治病的良药，又可以当做美味的食物进行享用。我国食用蚯蚓的历史十分悠久，明朝李时珍在其所著的《本草纲目》中曾记载道：“闽越人啖蚯蚓为馐。”
蚯蚓的营养价值你知道多少？
近些年来，世界上一些开发蚯蚓食品的贸易正在逐步增加，每年正在以20%的速度增长蚯蚓作为食品富含蛋白质、氨基酸、脂肪、矿物质、维生素和微量元素等。美国、非洲等某些国家，用蚯蚓来做各种菜肴、罐头等食品，在我国台湾省蛆叫食品很流行，大约有20-30种点心以及菜肴。在我国四川成都等地区已经出现把蚯蚓引入到餐桌的现象，用它制作各种调味包等等。
但同时也存在着一些问题。比如蚯蚓体内的一些重金属、药物残留问题，人们开始对蚯蚓食品存在的疑惑和不安，因此它阻碍着蚯蚓在食品方面的发展，但是随着人们生活水平的不断地提高，自身的健康成为生活中最重要的一部分，蚯蚓含丰富的蛋白质，要高于一些肉类和鸡蛋，未来昆虫类食品将成为人们主要蛋白质来源。因此，蚯蚓食品是未来发展的主要趋势。
1、因蚯蚓能息风止痉，清热，常用于高热抽搐、惊痫等。常与钩藤、僵蚕同用。
2、因有止咳平喘的作用，故常用于支气管哮喘，痰热壅盛的患者，常与麻黄、石膏、杏仁配用。
3、因蚯蚓性寒，有清热的作用，则常用于热痹出现关节红肿热痛，伸屈不利等。常与忍冬藤、络石藤、赤芍同用。
因蚯蚓能通经络，故常配伍川乌、草乌、南星治疗寒湿痹痛，关节活动不利等症。也可配伍黄芪、当归、川芎、红花等治疗因气血不足，经络不通所致的偏瘫患者，如补阳还五汤。
蚯蚓不仅能内服，而且还能外用，用活蚯蚓的白糖浸出液，外治带状疱疹、急性腮腺炎、慢性下肢溃疡、烫伤，都有不错的疗效。蚯蚓的用法用量：内服干品，5～15克；鲜品10～20克。干品研粉吞服1～2克。外用视具体情况而定。
蚯蚓是蛋白质含量很高的生物，8、9十年代由于氨基酸的植物来源比较少（现在基本用大豆）。像我们日常食用的味精、酱油等调味剂的主要成分就是氨基酸，这个是蚯蚓作为食物被人食用的例子。
市面上买回来的二号蚯蚓尽量不要吃，因为有些不法养殖户为了蚯蚓的品相和大小给蚯蚓喂生活污泥，因为污泥里面有重金属，所以不要轻易去吃市面上买回来的蚯蚓。
蚯蚓食用的做法
1、把蚯蚓放入锅中小火炒一下，然后碾成细末放碗里待用
2、冬瓜去皮清洗切成块，大蒜辗成蒜泥
3、砂锅内加高汤，放入冬瓜，蒜泥，豆豉，大伙煮沸后加入蚯蚓末，改小火焖半小时
4、半小时冬瓜煮熟后加入适量的盐，酱油，散上葱花便可
5、每两天吃一次，可以缓解高血压
蚯蚓炖鸡的做法
一、原料：1.主料：活蚯蚓150 克，光母鸡1 只（约重1000 克）。2.调料：料酒、精盐、味精、葱段、姜片、白糖、胡椒粉。
二、制法：1.将活蚯蚓放盆3 天，待蚯蚓排出污泥，剖开清洗，下沸水锅焯一下。将光鸡下沸水锅焯一下，捞出清洗。
2.锅内放入光鸡、蚓蚓、料酒、精盐、味精、葱、姜和适量清水，武火烧沸，撇去浮沫，改为文火炖至鸡肉熟烂，拣去葱、姜，撒入胡椒粉即成。按：蚓蚓与温中、益气、补虚的母鸡肉配成此菜，具有补肾填精、活血通经等功效。含有丰富的营养成分，为人体提供丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质。可作为虚劳赢瘦、消渴水肿、咳嗽喘急等病症患者的辅助食疗菜肴。或者是炸一下放点辣椒什么的，沾你喜欢的调料吃吧
