进入夏季，不少市民喜食含蛋白质高的知了猴。
近日，有朋友圈里疯传：知了猴带有细菌和病毒，人吃了会中毒。知了猴吸食树的汁液，也会吸收农药残留。再者，知了猴在土壤浅层，也会吸收重金属。甚至连蛋白质也不高。那么传言油炸知了猴等与砒霜这是真的吗？
传言是真是假?
1、知了猴有农药残留?有相关专家介绍，其实昆虫比人体对毒素更敏感，一旦吸食毒素过量会致死。
所以，我们捉到得活知了猴，没问题!!!
2、知了猴会吸收重金属?知了猴等昆虫自身对重金属具有排斥能力，体内也不会有重金属。而且在我们查到的资料中也显示，在养殖知了猴的时候，对土地的要求是无污染的……
所以，这一条也是，假!!!
3、知了猴带有细菌和病毒?知了猴属于野生昆虫，有的昆虫翅膀、脚上会带寄生虫之类的病原物质，在清洗时应去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再晾干(如果能用盐水泡一夜，那就再好不过了)，且烹调时一定要煮熟、烧透，最好是油炸。
经过处理、盐水浸泡、油炸再食用，也是没有问题的!!!
4、为什么有的人吃了会闹肚子?这是因为，知了猴含有高蛋白质。有的市民是过敏性体质，吃蚂蚱、知了猴等高蛋白食品就会过敏。
所以过敏体质的人还是要少吃这些食物!!!
5、知了猴蛋白质不高?
每100g知了猴的富含蛋白质72g、脂肪15g、灰分1.8g;此外，还含有人体必需的钙、磷、铁和多种维生素及微量元素。
人们日常食用的肉、蛋、奶、鱼中也有一定量的蛋白质，为了防止蛋白质超标，建议每人每天食用知了猴，不超过5只!!!
综上所述，朋友圈疯传的知了猴有毒又是一场蛊惑人心的谣言!!!经过正常处理的知了猴，是完全可以安全食用的!!!但要注意三要点：
1、要洗干净，食用前最好用盐水泡一晚上，油炸。
2、过敏体质的要少吃，最好不吃。
3、每人每天食用不超过5只为宜。
油炸知了猴等与砒霜是什么意思
知了猴具有很高的营养价值，然而知了猴的高蛋白对人体来说却是异体蛋白，有的人吃了之后，甚至会立即出现皮肤发痒、风疹块或发烧、头晕、恶心呕吐，会诱发支气管哮喘，导致呼吸困难，甚至出现过敏性休克，医院里每年都会接诊因吃知了猴而过敏的患者，具有过敏体质的市民还是不吃为好。另外，高三脂的病人因为本身体内蛋白质含量就高也不宜食用，孕妇、儿童也应少吃。
油炸知了猴的技巧
如果想要肉质更嫩一些，可以在油炸前，将天妇罗粉和水按1:1.5的比例，混合搅拌成糊糊，裹在知了猴表面再炸。天妇罗粉是日式的一种裹粉。在网上可以买到。也可以用面粉鸡蛋代替。在面粉里打上两个鸡蛋，再加入水，用筷子搅拌均匀。用筷子夹住蘸在糊糊里，然后就可以放入油锅里炸了。
食用知了猴需要注意什么呢？
不宜与高蛋白食物同食
知了猴是人类目前可食用的食物中蛋白质含量最高的一种，属于高蛋白食物，这类食物不是很好消化，若是在吃知了猴的同时再吃一些其他的高蛋白食物，很容易出现胀气、打嗝、腹泻等消化不良的症状，不仅不能和高蛋白食物一起吃，当然它自身也不宜多吃。
脾胃虚寒的人不宜多食
知了猴性寒、味香,具有散风宣肺、解热定惊等功能,但同时会引起胃寒等疾病。
易过敏体质不宜食用
知了猴含有大量的蛋白质，其中部分属于异体蛋白，有致过敏的风险，人体的肝脏具有一定的解毒功能，少量食用可能不会出现过敏现象，但是若是大量食用或者是与其他的高敏性食物一起吃可引起过敏，尤其是过敏体质的人应该原理知了猴。
同时应该注意的是：
1.知了猴很容易腐败变质，因此，质量后捕捉后尽快的进行油炸处理，不可生放在室温下，在冰箱中保存时间也不会很久，变质的知了猴不可食用。
2.有一些红色的知了猴中存在一种红色的具有毒素，不能食用，因此，捕捉知了猴时需注意，红色的扔掉。
3.知了未经加工处理不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
