台湾泥鳅是杂食性鱼类，饲料和肥料来源广。动物性饲料有蚕蛹、蚯蚓、螺蛳、河蚌、小鱼及动物内脏等;植物性饲料有米糠、麦麸、豆渣、豆饼以及其他农产品加工废弃物;还有水生的天然饵料，如水蚤、丝蚯蚓、小昆虫等。小规模养鳅，可在附近的大水面比如湖泊、水库、河沟捞取。
无论采用哪一种饲养方法饲养台湾泥鳅，都离不开日常管理工作。
一、投饵施肥
1.饵料和肥料的种类
台湾泥鳅是杂食性鱼类，饲料和肥料来源广。动物性饲料有蚕蛹、蚯蚓、螺蛳、河蚌、小鱼及动物内脏等;植物性饲料有米糠、麦麸、豆渣、豆饼以及其他农产品加工废弃物;还有水生的天然饵料，如水蚤、丝蚯蚓、小昆虫等。小规模养鳅，可在附近的大水面比如湖泊、水库、河沟捞取。若是较大规模养殖台湾泥鳅，可自己利用田边地角培育活饵料。
2.施肥投饵
与饲养其它鱼类一样，施肥的主要目的，也是为了培养水中的浮游生物，以作台湾泥鳅天然饵料。肥料主要有人畜粪便(有机肥料)或化肥(无机肥料)。投饵主要是人工制作的配合料。另外，据养鳅者反映，蚕蛹是台湾泥鳅最理想的食物，用蚕蛹养出的台湾泥鳅，个体肥短、肉厚、含脂量高、骨胳较软、食用价值高。可购蚕蛹，再辅以其它饵料，具体要根据台湾泥鳅的需要配以其它适宜饵料。在渔一畜一农综合经营措施中结合来养台湾泥鳅，可多渠道自给自足地解决饵料和肥料问题。
3.投饵施肥的方法
投饵是将饵料与腐植土混合成粘性团状进行投喂，饵料投在固定的食场。要注意不同生长阶段和不同水温时，台湾泥鳅对饵料的不同要求，以调整饵料的种类及投喂量。水温在20℃以下时，植物性饵料约占60%～70%，动物性饵料占30%～40%;水温20℃以上时，逐渐调整为以动物性饵料为主。具体是：水温在20～24℃，动物和植物性饵料各占50%;水温25～27℃时，动物性饵料调到60%～70%，植物性饵料降到30%～40%;水温在28～30℃时动物性饵料又降到50%或更低。投饵量也要随着水温的变化而调整，一般每天投饵量为：3月份，投饵量为台湾泥鳅总重的1%～2%;4-6月份，投饵量为台湾泥鳅总重的3%～5%;7-8月份，投饵量可增加至台湾泥鳅总重的10%～15%;到9月份，投饵量则逐渐下降至台湾泥鳅总重的4%。当水温高于30℃或低于IO℃时要减少投饵量或不再投饵。水温适宜时每天分早、中、晚投喂三次，让台湾泥鳅“少吃多餐”，水温较低时每天只分上下午投喂二次。
施肥要根据水体中的饵料生物的丰欠情况来决定，饵料生物少时，在池水边角处施堆肥。操作方法参照堆肥培育法。
二、防逃、防缺氧
遇梅雨季节或暴风雨，要做好防汛防洪工作。要检查防逃设施的安全，进出水口的栅栏是否通畅。防止台湾泥鳅在溢水时逃跑或从漏洞逃跑。夏季高温阴雨天要注意防止台湾泥鳅浮头，特别是静水养殖，要不时加注新水，若发现浮头，应及时加注新水或采取增氧措施。
三、水质管理
静水饲养台湾泥鳅，水质要清新。水质以黄绿色为好，透明度20～25cm;当水色开始变成茶褐色或黑褐色时，必需换水，以免夜间溶氧不足。流水养台湾泥鳅时，以微流水为主，流速、流量均不宜过大，水流过大过急，不仅使饵、肥流失，最不利的是使台湾泥鳅体能消耗过大，增重较慢。
四、消毒防病
养殖用的水体在放养台湾泥鳅种苗以前，要严格用生石灰清塘消毒。在日常养殖管理中，要将食台上的残饵及池中的死亡个体捞出，以防水质恶化和疾病传染。在发病季节，应定期用生石灰按每平方米30～50g的量，化水泼洒。
五、防止敌害
在饲养地四周清除害兽易潜伏之地，并撒上杀鼠剂或安放捕鼠器具;要有驱赶鸟兽的设备;同时防止野杂鱼，特别是肉食性鱼类进入池内。
六、台湾泥鳅的越冬管理
台湾泥鳅对水温的变化相当敏感，除我国南方终年水温不低于15℃地区，可常年饲养台湾泥鳅不必考虑低温越冬措施以外，其他地区一年中台湾泥鳅的饲养期7～8个月不等，有2～5个月的低温越冬期。此间需做好以下工作：
1.挑选体质健壮、无疾病的台湾泥鳅作为留种亲鳅，越冬时成活率高。
2.越冬池先要用生石灰消毒，后撒入适量农家肥料，铺上20～30cm的软泥。泥以上有lO～20cm净水深。在结冰地区，冰下水深需加深至20～30cm。水温要保持在2℃以上。
3.稻田台湾泥鳅越冬，将台湾泥鳅集中于鱼溜中，并在鱼溜里铺设和加盖稻草，让台湾泥鳅钻进鱼溜底部淤泥和稻草中避寒。
4.越冬池放养的台湾泥鳅密度，高于饲养密度的2～3倍。
5.采用人工设置越冬箱的方法，效果很好;越冬箱为木质材料，其规格为lOOcm x30cm×20cm，每只箱放6～7kg台湾泥鳅。装箱方法是：箱底铺上3cm左右厚度的细土，再装2kg台湾泥鳅。后又装好3cm厚的细土，再装2kg台湾泥鳅。如此三层，最后装满细土。细土在用前拌好适量的农家肥料。钉好箱盖，并在箱盖上打若干个洞，在背风向阳的水面沉入水底即可。
6.越冬的台湾泥鳅，除了要有好体质外，还需要一个良好的环境条件。因此，对越冬场所要进行修整，清除污染杂质，特别对食场更要进行重点清理，以防残渣分解，消耗氧气，放出有害气体。越冬的场地要预先进行消毒，或经太阳曝晒，并做好注排水口的加固工作，以免逃鱼。在气候暖和的地方，越冬池可在食场的基础上加深30cm以上。
7.越冬池应保持较高的水位，一般在2m左右。在越冬期间，要经常测定池底泥土温度，如果泥土温度接近5℃，就要引进温度较高的地下水或采取其他有效措施，使水温升高，保持池水温度在5～6℃以上。
8.稻田台湾泥鳅越冬。要将台湾泥鳅集中于鱼溜中，并在鱼溜里铺设和加盖稻草，让台湾泥鳅钻进鱼溜底部淤泥和稻草中避寒。
