螃蟹是一种寒性食物，而且可能还带有一些细菌，而蘸着醋一起吃不仅可以有去除螃蟹腥味。减轻寒气的作用，还可以增加螃蟹的鲜味，另外醋还有一定的杀菌作用，所以说吃螃蟹最好是蘸点醋一起吃。
吃蟹搭配什么比较好？
1.姜：祛寒暖胃?
大闸蟹性寒凉，在吃大闸蟹时一般搭配姜醋汁，并且在蒸大闸蟹的时候也可以放几片姜，既能杀菌驱寒，还能暖胃帮助消化。?
2.醋：杀菌促消化?
大闸蟹含高蛋白、高胆固醇，食后难以消化，而搭配食醋一起吃，不仅能够调味增鲜，还能够杀菌、促消化。?
3.芥末：杀菌、驱寒
一些喜欢吃辣的人群，在吃大闸蟹的时候，还可以在蘸汁中加入芥末或者小米椒，能够增加刺激的辣味，还能够驱寒、活血、暖胃。?
4.紫苏：解毒去腥?
在蒸大闸蟹的时候，可以在下面垫一张紫苏叶，既能够减轻寒性，又能够解蟹毒。而且紫苏的特殊香味还能够减轻腥味。
吃大闸蟹用什么醋好？
白米醋
冻蟹是潮汕美食的一大经典，白米醋加蒜搭冻蟹的吃法也算是潮汕人独有的发明。揭开蟹盖，嫣红如同玫瑰膏般的蟹膏，凝结如脂，蘸以蒜蓉和白米醋的味碟而食，质感柔韧而鲜甜，分外美好。白醋分为酿造醋和人工合成醋，酿造米醋为佳。
大红浙醋
香港人食海河鲜时特别偏爱搭配大红浙醋，就连吃金贵的鱼翅羹，他们都要放一大调羹大红浙醋进去拌着吃，这种吃法也常被人耻笑为不懂吃。吃蟹时，无论是大闸蟹还是大红花蟹之类的海蟹，香港人都习惯搭配大红浙醋。大红浙醋以糯米为原料，经醋曲、糖化、酒精发酵和醋酸发酵，后加白醋煮制而成。由于多为南方人食用，北方市场难得一见。
姜丝+黑醋
清蒸大闸蟹和姜丝、黑醋是最广泛的搭配法，其中以南派镇江香醋最为经典，当然也有北派山西老陈醋搭出来的小惊喜。无论是镇江香醋还是山西老陈醋，市面上的销售都较为丰富。
吃大闸蟹有哪些好处？
1.吃大闸蟹清热解毒?
大闸蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。 另外，大闸蟹中含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃大闸蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。?
2.吃大闸蟹养筋活血?
中医认为，螃蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。适量吃蟹对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。 3.吃大闸蟹提高免疫力 大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素，比如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等，对身体有很好的滋补作用，有助于促进人体组织细胞的修复与合成，提高免疫功能。
