1、鸭肉清洗剁小块。
2、起锅热油，煸香生姜丝。
3、下入鸭肉翻炒。
4、待鸭肉无血色时加入切好的土豆翻炒。
5、加入老抽，加入适量的清水盖上锅盖焖煮。
6、用筷子插进鸭肉跟土豆，以能轻松插入为宜，即可下入葱白稍焖片刻即可出锅。
啤酒鸭怎么做？
原料：肥鸭、啤酒、生抽、老抽、糖、干辣椒、尖椒、盐、葱、姜。
做法步骤：
第1步、肥鸭斩成小块
第2步、选择鸭翅、鸭腿、部分鸭肉，焯水后再用温水洗干净，剩下的鸭肉剁酸菜了
第3步、尖椒切块、红辣椒剪成小圈、葱姜切碎
第4步、锅烧热，注油，冷油下葱姜、辣椒，炒香
第5步、倒入鸭块，煸炒两三分钟
第6步、加生抽、老抽、糖
第7步、炒匀炒香
第8步、加入啤酒
第9步、啤酒的量刚刚没过鸭块就可以，我加了2罐，大火烧开后转小火慢炖
第10步、炖至汤汁剩下三分之一左右时，加盐调味
第11步、继续小火炖至汤汁只剩一个锅底
第12步、加尖椒块
第13步、大火翻炒，至尖椒断生即可
鸭子和什么一起炖汤营养又好喝？
推荐白萝卜吧，既实惠又有营养，而且容易买到。如果要求高一点，当归、沙参也可以。相应的，海带、茶树菇、冬瓜、莲藕、干竹笋，这些都很不错。
鸭子煲汤的配菜很多，基本都没什么问题。但是要注意有些东西不能一起食用，比如兔肉、杨梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、荞麦，还有板栗和鳖，千万不能一起食用。会引起中毒和腹泻。
鸭子和什么不能一起吃？
以下是不能喝鸭子同食的食物：
1.性寒的食物?
在中医性味上，鸭子是性寒的食物，食用会影响食用者的体质，出现体质寒凉的情况，因此吃鸭子的时候不建议和其他性寒的食物一起食用，会更加加重体质的寒凉程度，很容易出现拉肚子的情况。
常见的性寒的食物有：茭白、荸荠、柚子、桑葚、螃蟹、西瓜、香蕉、苦瓜、柿子、莲藕、海带、猕猴桃、猪脑等。?
2.富含鞣酸的食物?
鸭子中含有较多的蛋白质，和富含鞣酸的食物一起食用的话，会出现鞣酸和蛋白质反应的情况，产生蛋白质鞣酸络合物，不宜消化，而鸭子性寒，食用之后还会降低脾胃的消化功能，因此更容易出现消化不了的情况，导致腹胀、腹痛。
常见的富含鞣酸的食物有：酸梨、李子、竹笋、香椿、山楂、石榴、未完全成熟的桑葚和香蕉等。?
3.脂肪含量过高的食物?
脂肪是不宜消化的成分，而鸭子本身脂肪含量较高，再食用大量脂肪含量很高的食物，会加重消化负担，同时鸭子寒凉的性味会降低脾胃的消化功能，因此食用之后很容易出现消化不良的情况，一些体质寒凉的人群食用之后还有腹泻的可能。
常见的富含脂肪的食物有：猪油、猪肥肉、糕点、蛋糕、鸡皮、鸡油、牛油等。?
4.不饱和脂肪酸含量高的食物?
不饱和脂肪酸含量高的食物不建议和鸭子一起吃，因为鸭子中饱和脂肪酸的含量很高，而饱和脂肪酸会影响不饱和脂肪酸的吸收，所以不饱和脂肪酸含量很高的食物和鸭子一起食用的话会降低营养价值。
常见的不饱和脂肪酸含量高的食物：椰子油、芝麻、葵花籽、花生、酸奶、黄豆、海鱼、西红柿、冬瓜、海带、紫菜等。
