焖穿山甲的做法

穿山甲是我国的保护动物，一般来说，我们都享受不到穿山甲的美味，因为吃穿山甲是犯法的，但是仍然有一些人会选择用穿山甲来烹调食物进行食用，选择吃人工养殖的那种穿山甲一般问题不大，下面为大家带来焖穿山甲的做法。

一、原料：

穿山甲、淀粉、小葱、当归、姜、黄酒、白砂糖、酱油、猪油、味精。

二、做法：

1、穿山甲肉切成6厘米长、2厘米宽的块，下沸水锅汆2分钟捞出，沥干水，当归清洗，切成片；

2、炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油、黄酒翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7分钟；

3、待锅中汁尽时，加白糖、黄酒、味精炒拌均匀，倒在盆里；

4、将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁拣去姜、葱，铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒、酱油、味精，上笼屉用旺火蒸1小时取出；

5、拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中；

6、最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。