夏秋之际，正是“蝉噪虫鸣”的时节。想必很多人都有傍晚带着手电照“知了猴”，野草坡上逮蚂蚱的童年回忆。如今，蝗虫和金蝉(知了猴)这两种过去“打牙祭”的小野味，凭借自身富含的优质蛋白和多种微量元素，成了大饭店、特色农家宴、民宿餐 饮里的一道特色菜—“蝗金”。在青岛平度，伴随着当地大力发展特色美食养生文化，农民找到了赚钱的新路子，圆了致富梦 。
立秋已过，平度市区一位经营餐饮的李老板又来到崔家集镇西辛庄知了猴养殖户张本喜的家，希望他能将刚囤的知了猴再转给 自己一些，价格从0.8元/只提高到了1元/只。李老板表示：“最近饭店点知了猴的多，已经断货了。”。张本喜有些为难，但还 是匀出了几十斤让李老板带走了。本来，这留下的200多斤知了猴是张本喜自家小饭馆用来揽客的招牌菜。
张本喜和妻子杨春红2012年在村里流转了80余亩土地，本想趁着绿化苗木市场较好的形势下赚一笔，可未等到自家苗木长起来 ，绿化苗木市场进入了“寒冬”。2014年，在朋友聚会的一次闲聊中，有人建议可以在林子里面养知了猴。张本喜和妻子经过观察发现，市场上的知了猴供不应求，市场潜力很大。于是，当年就拿出10亩林地购买了一批蝉卵进行试养，2015年养殖面积又扩大到了50亩。去年，张本喜最早试样的10亩知了猴进入收获期，累计产出约1000斤(10万只，每100只约为1斤)，按80元/斤价格销售，收入8万余元。今年遇到了春旱，为了保证知了猴的存活率，张本喜夫妇对林子进行灌溉10余次。“入夏后，降水增多，今年这50亩产量挺好。”从6月下旬到7月底，是张本喜最辛苦也是最高兴的日子，“晚上从7点到凌晨2点是收获阶段，清早还要发货，只能睡2、3个小时。最多的能捡2万只，大水桶、脸盆里全都装满了。”今年价格与去年持平，张本喜辛苦一个月收获了五千多斤知了猴，有了40余万元的收益。
在平度市新河镇韩家村，村民付天菊正在将一车刚割的草投进养殖棚里，再有几天，“蝗金”菜的另一种昆虫食材——她养殖 的第二批蚂蚱就可以出售了。已经50岁的付天菊从3月开始养殖第一批蚂蚱，这项养殖可以一直持续到霜降时节。“平均40多天一茬，一年可以养4茬。”2014年，付天菊因丈夫开始外出打工，农田自己一人着实照顾不过来。朋友圈里的一个蚂蚱养殖的消息一下打动了她，于是她购来了一万元的东亚飞蝗种苗，开始养殖蚂蚱。为了养好蚂蚱，付天菊还专门种了蚂蚱爱吃的黑麦草、墨西哥草，再掌握好透风、降温等技术后，第一年她养的蚂蚱卖到了20元/斤，收回了成本投入不说，还有了2万元左右的进账。今年，她养了12个拱棚蚂蚱，一茬能收获2000斤，按目前14元/斤的价格估计，4茬下来，收入约在10万元。她说：“养蚂蚱只需投入种苗一次，以后就会自己产卵繁殖。”付天菊的蚂蚱直供青岛市区各大市场，销路很旺。
记者从青岛部分餐饮企业了解到，由炸知了猴、炸蚂蚱组成的“蝗金”菜品，在一般饭店的售价为60—80元一盘(根据个数定价)，是人们青睐的健康菜品之一。目前，平度知了猴、蚂蚱养殖户已超过20户，规模效益初步显现，农民们靠着养殖绿色天然的高蛋白昆虫，圆了自己的致富梦。
