斑鸠的鲜嫩的肉质,丰富的营养,不少人都比较喜欢吃,那么下面小编就来给大家介绍下红烧斑鸠的做法大全,有需要的朋友可以尝试下烹饪哦。
红烧斑鸠的准备工作
用料
主料
斑鸠350克。
调料
菜籽油,鸡精,生姜,大蒜,桂皮,八角,泰椒,老抽,黄酒,圣教,葱段,辣椒,盐。
【杀斑鸠小贴士】:
1、拔毛时绒毛乱飞可以先将斑鸠浸泡,以免污染室内环境,按照翅膀、头颈部、前胸后背、后拔屁股部位,一般建议去头去脚。
2、去除内脏要注意不要弄破食囊、肠子,不然斑鸠肉会有异味,一般剪中间厚的胸铺部分,没剪掉的可以用手扒开。
红烧斑鸠怎么做?
第一步:把杀好的斑鸠去掉羽毛和内脏,清洗,放入锅中用水煮一下,撇去浮沫,煮至五成熟,捞出,冷却。汤用盆保留备用。
第二步:把斑鸠肉切成3厘米左右见方的块,备用。
第三步:向锅中加适量油用中火烧至五成热,放入姜、红辣椒、大料、花椒、胡椒、葱蒜呛出味,把斑鸠肉加入翻炒至变色,把第一步保留的汤倒入,加适量盐、酱油。先用大火煮沸,后用小火焖熟。出锅时可加少量味精。
【口味特点】:
色泽艳丽,肉质鲜嫩,酒酿醇香。
斑鸠的营养价值
1、斑鸠肉质坚实,对于体虚阳虚、气血不足甚至癌症都有不错的辅助作用,特别是对于外病乏力,气虚呃逆以及两眼昏暗的病症都有很好的疗效。
2、斑鸠与香菇可以搭配做汤,能起到补气强身、益胃助食、抗癌、降压的功效。可为体虚、气血不足、脾肾阳虚的病人提高免疫力,强健体质。斑鸠的血,也可以趁热喝下,能去虫毒。
3、斑鸠肉能让人耳聪明目、轻身,使人腿肤润泽,精力充沛,抗衰老,久吃可益气,助阴阳,久病虚损的人食斑鸠肉,具有补益作用,血趁热饮下,解虫毒。飞行似鸽,常滑翔。斑鸠数量较多,是有经济价值的禽类。斑鸠肉质细嫩,滋味鲜美。