刺猬肉能吃吗?要说到刺猬肉能不能吃,那么先要了解清楚刺猬这种动物。野生刺猬属于保护动物,所以野生刺猬是不能食用的,但由于刺猬所具有的药用与食用价值,不少人开始了刺猬的特种养殖。人工养殖的刺猬是可以食用的。
刺猬肉能吃吗?
刺猬是可以吃的。但是不要吃野生刺猬,野生刺猬不但受国家保护,而且食用野生刺猬很容易感染有很多病菌和寄生虫。
据《本草纲目》记载,刺猬是一种药用小兽,经济价值很高。人工养殖刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元、理胃气、增强食欲。
刺猬的食用价值
1、刺猬的皮
刺猬的皮称异香、仙人衣,中药材名称为刺猬皮,主要成分是由角蛋白、胶原蛋白和脂肪组成。主要功用是降气定痛,凉血止血。治反胃吐食,腹痛疝气,肠风痣漏,遗精。
2、刺猬的脑
中药材名称为猬脑,主要成分为去甲肾上腺素,主要用于治疗狼瘘。
3、刺猬的肉
中药材名称为猬肉,主要功能治反胃,胃沅痛,痔漏。刺猬肉是含高蛋白的上品佳肴,烤吃可补下元,理胃气,增强食欲。
4、刺猬的胆汁
中药材名称为猬胆,主要功能治点目止泪,化水治痔疮。
5、刺猬的脂肪
中药材名称为猬脂,治肠风便血,耳聋。
6、刺猬的心肝
中药材名称为猬心肝,主治恶疮。
刺猬的食用方法
1、香辣刺猬
主料:刺渭肉200克,笋片50克,黄爪50克,水发木耳50克。
调料:料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜片、湿淀粉、胡椒粉、花椒水、辣椒,猪油。
做法:
(1)将刺猬肉清洗切片。黄瓜去瓤清洗切片。水发木耳去杂清洗撕小片。
(2)油锅烧热、投入葱姜煸香,放入刺猬肉煸炒,烹人酱油、料酒、花椒水,辣椒煸炒几下,加入精盐、笋片、黄瓜片、木耳煸至入味,用湿淀粉勾稀芡,点入胡椒粉、味精推匀,出锅装盘即成。
2、刺猬酸肉
主料:刺猬肉l000克,葱20克,姜10克,酸木瓜100克
调料:精盐10克,花椒5克,猪油。
做法:
(1)将刺猬宰杀,去皮,去刺,开膛去内脏,清洗,取肉切成片。酸桔叶、酸木瓜、荆芥、葱、姜清洗,剁碎,入盆,放入肉片、花椒、盐、拌匀,腌渍1小时。
(2)用香茅草捆住肉片,放在栗炭火上慢慢烘烤,至肉熟香味溢出即食。