鸵鸟肉鲜嫩滑润，汁多味鲜，口感好，无异味，且具有高蛋白，而且低脂肪、低胆固醇、低热量。但是，鸵鸟肉为什么很少人吃呢?下面我们就来给大家介绍下鸵鸟肉。
鸵鸟肉为什么很少人吃
鸵鸟肉因为养殖数量少，价格昂贵，不普及，所以很少人吃。
根据意大利、波兰、南非、美国和津巴布韦若干实验的结果证实，鸵鸟肉因为其营养价值很高而被视为保健食品。鸵鸟肉是禽肉，但是它属于红肉，而不像其他禽类一样是白肉。其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一，但铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类，还提交回答含有27种人体必需的氨基酸，因此售价比牛肉还要高。
鸵鸟肉的营养价值
1、鸵鸟肉最突出特点是“五高三低”，低脂肪、低胆固醇、低热量，高铁、高钙、高硒、高锌、高蛋白，可减少心血管疾病和癌症的发生，加之无疫情侵害，已成为国际公认的绿色健康食品。
2、鸵鸟肉的胆固醇含量是牛肉的1/6、鸡肉的1/18，脂肪含量是牛肉的1/3、鸡肉的1/6，钙含量是牛肉的3倍、鸡肉的7倍，铁含量是牛肉的5倍、鸡肉的7倍，锌含量是牛肉的3倍、鸡肉的6倍。
鸵鸟肉的食用方法
1、豉椒鸵鸟
【材料】鸵鸟肉250克，青椒片、国葱片各50克，豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精盐、味精、绍酒、白糖、老抽、食粉、松肉粉、辣椒油、淀粉、清汤、生油各适量，鸡蛋清1个。
【做法】①豆鼓剁细，鸵鸟肉切片后用食粉、松肉粉、蛋清、精盐、味精、绍酒、生油、淀粉拌匀，稍腔溃片刻。②锅加油烧至五成热时，将鸵鸟肉、青椒片、圆葱片滑油出锅，倒入爪篱内沥油备用。③留少许底油，先下豆鼓编炒、再下葱姜末、蒜茸炒香，然后下绍酒，掺清汤，放鸵鸟肉、青椒片、圆葱片、精盐、味精、老袖和白糖，淋辣椒油，出锅装盘即成。
2、竹筒鸵鸟
【材料】鸵鸟肉100克，碘盐5克，鲜味汁6克，枸杞子。
【做法】①豆鸵鸟肉切成2.5厘米见方的丁后出水去异味。②枸杞子泡好，鲜竹叶清洗消毒后入竹筒底部后，下入主辅料及调料。②清汤调好味后，倒入竹筒中蒸45分钟即可。
