鸵鸟肉呈红色,外观和质地甚至味道都和牛肉累死,但是营养价值却不是牛肉可比的。鸵鸟肉味道鲜美,含有丰富的蛋白质,并且可塑性很强。鸵鸟肉可做成刺身生吃,也可以腌、炖、煮、烤、炸、烩、煎、扒等。下面,就和小编一起来看看鸵鸟肉怎么炖好吃。
生抽汤浸鸵鸟肉
材料:急冻鸵鸟肉2磅,生抽1碗,蒜头8粒,香叶10块(主要用作添加香气,不用亦可),糖1茶匙,花雕酒2汤匙,上汤或水3碗
做法:
1.鸵鸟肉解冻,清洗后切件。
2.蒜头用油爆至金黄。汤加糖煮滚,然后加入爆香蒜头和香叶,滚后收慢火,放入鸵鸟肉浸半小时。
3.再开勐火,去掉汤面的泡沫,再慢火煮1小时,加入花雕酒和生抽。
4.慢火约再煮10分钟,试味,调至合适即成。
炖煮鸵鸟腱肉
材料:鸵鸟腱肉 1条,山胡椒 1.5g,姜 60g,葱 3支,冰糖 20g,酱油 60cc,水 600cc,芋头 半颗
做法:
1、将鸵鸟腱肉切块成适当大小的块状。
2、鸵鸟腱肉下锅煎至五分熟。
3、芋头切块下锅炸后备用。
4、油把姜爆香后再加入葱.冰糖.炒至冰糖化开。
5、倒入酱油.山胡椒.水.鸵鸟腱肉一起炖煮35分钟。
6、加入炸好的芋头再炖煮15分钟即可。最后成品就出炉上桌!
春笋炖鸵鸟
材料:鸵鸟肉500g,春笋100g,火腿30g,盐、葱、姜、胡椒粉、鸡精、香菜适量
做法:
1、鸵鸟肉(最好选用鸵鸟腿部含肌腱部位)清洗,切成块,用清水浸泡出血水;春笋去老根清洗,切成滚刀块,放清水中煮沸捞出备用;火腿切小块。
2、葱、姜、香菜择洗干净,切成段。
3、锅内添清水,放入鸵鸟肉煮沸捞出清洗表面浮沫;将浸泡鸵鸟肉的血水倒入锅中,搅匀,小火加热至微沸且浮沫全部漂浮在汤面,迅速将浮沫撇净,倒入砂锅,放入鸵鸟肉、春笋、云腿、葱、姜、盐、料酒、胡椒粉,小火炖一个小时。
4、加鸡精调好口味,撒上香菜段即可出锅。
鸵鸟肉的功效
鸵鸟肉鲜嫩滑润,汁多味鲜,口感好,无异味,且具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点,其单位脂肪含量仅为牛肉、猪肉的十分之一,但其铁、钙、锌、硒等的含量均高于一般肉类,还含有27种人体必需的氨基酸。