红酒和葡萄酒有什么区别？
葡萄酒就是用葡萄酿的酒，红酒是指红葡萄酒。
全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。
白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。
桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。
当然，国内因为红葡萄酒先入为主和“白酒”名称已经被广泛使用，红酒基本上成为了葡萄酒的代名词。
葡萄酒就是用葡萄酿的酒，红酒是指红葡萄酒。
全世界近1万种葡萄，除了少数例外果肉和果汁基本都是白的。红酒酿制过程开始的时候，会在葡萄汁里保留红葡萄皮进行浸皮发酵，这样红葡萄皮里的单宁和红色素就会跑到葡萄汁里（也有一部分来自于葡萄梗和葡萄籽）。
白葡萄酒是用白葡萄或者不经浸皮的红葡萄汁的酿造的，单宁和红色素含量比较少。
桃红红葡萄酒（rosé）就是两者的折中，有的是通过像红酒一样的酿制方法酿制，但是浸皮时间短，红色素和单宁含量不那么高；有的是通过直接压榨法获取葡萄汁，所以获得了一部分红色素和单宁；也有用红酒和白酒调配得到的。
当然，国内因为红葡萄酒先入为主和“白酒”名称已经被广泛使用，红酒基本上成为了葡萄酒的代名词。 关于葡萄酒的几个误区
1、红酒≠葡萄酒
“红酒”只是“葡萄酒”的一种。 同样，葡萄酒不只有“红酒”，还有白葡萄酒、桃红葡萄酒。
2、“赤霞珠”是什么酒？
赤霞珠不是酒，是葡萄品种的名字。“品种”可以告诉我们很多信息，比如：
同样，在打开一瓶酒之前，我们也能从葡萄品种得到很多信息：
在哪儿看葡萄品种呢？
新世界酒庄，或者旧世界的新派酒庄，会在酒标的明显位置标明，而旧世界的许多传统酒庄，会把产区放在十分明显的位置。
要了解这类酒的葡萄品种，就需要更渊博的产区知识，比如“夏布利”产区的白葡萄酒，基本都是用“莎当妮”这种葡萄酿成的。
3、红酒养生吗？
红酒说到底还是酒，最重要的成分是酒精，红酒喝完的主要作用是开心，要养生，还不如吃葡萄不吐葡萄皮……
4、年份越早越好吗？
又不是妖精，修炼越久越厉害…… 葡萄酒更像人，有一个顶峰期，在顶峰期能喝到最佳口感。 当然，每个人的顶峰期不一样。
第一种类型： 童星 / 新鲜饮用型葡萄酒，童年成名，后来迅速陨落。
第二种类型： 多数人 / 中等储存型葡萄酒，小时求学成长，中年事业有成，老年退休养老。
第三种类型： 大法官 / 有陈年潜力型葡萄酒，越老越值钱。
5、“干红”是个啥意思？
“干”就是不甜的意思，"干红"是每升残糖量不超过4克的红酒。
6、挂杯的都是好酒吗？
当然不是。打个比方，胖子都是有钱人吗？ 在以前大家都吃不饱的时候，胖代表着有钱。现在大家都能吃饱，还有人觉得胖代表有钱吗？以前酿酒技术不成熟，挂杯代表好酒。
现在所有的红酒挂杯都不错，可别再以挂杯论好坏了。
7、瓶底深的都是好酒吗？
好酒能存几十年，会产生很多沉淀，所以需要一个深瓶底。但当大家都认为瓶底深就是好酒时，有些酒庄出于营销目的，什么酒都用特别深的瓶底……
8、橡木塞的红酒一定比螺旋盖的好吗？
不一定啊。 以前材料技术不发达，酒塞的材料只能从自然界找，橡木塞是最能让酒微氧“呼吸”的， 随着材料科技的发现，螺旋塞加入了高分子材料，同样能让酒微氧“呼吸”，而且能控制透氧率。
另外，用于制造橡木塞的栓皮栎树，主要种植在西地中海和中国秦岭地区，南半球的新世界产酒国拼了命的研究螺旋塞技术，也是因为离得太远不包邮啊～
9、法国红酒最好吗？
如果把法国看成一家大公司，这家公司产品好，又靠近大客户（英国皇室），所以在相当长的时间里称霸世界，后来大客户穷了，不是“日不落”了，加上大公司发现机会越来越少（可开发的土地越来越少），于是高管们纷纷跳槽到有前途（产区气候条件同样好）的创业公司，创业公司们就蓬勃发展起来了。
10、背标上有中文字就是国内灌装的
日本动漫要是没有中文字幕，大部分人也看不懂，出于同样的目的，为了让消费者看懂酒的信息，我国法律规定，进口红酒过海关时必须加贴中文背标。
11、自家酿的红酒应该比较放心吧？
自家酿的红酒，用的啥原料自己都知道，所以感觉好像会觉得放心一些，可是，自家酿酒时无法控制微生物环境，酿出的酒可能有甲醇和各种杂醇，这些物质喝下去轻则头疼，重则影响视力，还是少喝为好。
12、香槟我小时候喝过，甜甜的可好喝了
你喝的八成不是“香槟”，而是甜起泡酒。“香槟”只是众多起泡酒中的一种，只有法国香槟产区的才能叫“香槟”，但因为香槟太出名了，其他地方的起泡酒都想蹭一下这个名字。
后来香槟产区组织了一个香槟协会CIVC，全世界跟人干架，打了七百多场官司之后，大家都不能叫香槟了。不能叫香槟了之后，其他产区也发展出一些知名的起泡酒。
13、这瓶酒的条码开头是69，是国内罐装的
条码的前缀码只代表条码注册地，不代表原产国。就好像有身份证只代表有中国国籍，不代表一定在中国出生。国际物品编码协会（GS1）的官方网站有明确声明：“GS1前缀码并非某一特定商品的原产国标识，厂商可以在全球任何地方生产他们的商品。”
怎么确定原产地比较靠谱呢？看中文标签上的“原产地”一项，我国《食品安全法》第六十六条规定“进口的预包装食品应当有中文标签……，载明食品的原产地……”符合我国法律规范的正规渠道购买的进口商品，基本都有着清晰明确的中文标签说明的。
14、法国“五大名庄”的酒最贵
其实不是的，根据 Wine-Searcher 从全球868万款葡萄酒的价格做出的统计看，全球最贵的50款葡萄酒里，“五大名庄”一款也木有…… 你看，“勃艮第”才是最贵的酒扎堆的地方。
关于红酒的含义和介绍？
近些年来红酒颇有存在感，与白酒、黄酒、啤酒、洋酒等词汇同时出现时也显得挺和谐的，都是两个字。但是“红酒”这个词引起了很多误解，所以，不如来重新了解一下“红酒”的含义。
人们常用的“红酒”一词，实际上是指干型的红葡萄酒。
干型的意思是，酒中的糖含量很低，尝起来一般没有甜味。
红，则是按葡萄酒颜色分的类。显而易见的，红酒，就是红色的葡萄酒，这里的红色包括了紫红色、宝石红色、棕红色等一系列处于红色范围内的颜色。
葡萄酒，就是用葡萄发酵酿造的酒精饮品，它所包含的范围相当广。按颜色分有红、白、桃红葡萄酒，按含糖量分有干型、半干、半甜、甜葡萄酒，按二氧化碳含量分静止葡萄酒和起泡葡萄酒。除了以上分类，还有许多采用了不同酿造工艺的葡萄酒，例如回锅肉之前写过的Passerillage工艺，CAVA 所使用的传统法起泡酒工艺是最经典高贵的起泡酒酿造方法。
这也就是说，红酒是一种葡萄酒，但并不能用于指代所有的葡萄酒。红酒只是葡萄酒大家族中的一名成员，当然，它是很重要的一员。这个词的流行也许是因为干红葡萄酒是国内市场上人们认知度最高，是最常见，最容易买到的葡萄酒。
之前讲酒精发酵的那篇文章里写过，酒精发酵是酵母把糖变成酒精，而葡萄酒的含糖量指的就是发酵结束后酒中剩余的糖有多少，这些剩余的糖决定了葡萄酒喝起来有多甜。上面的表格就是国家标准《GB/T 15037-2006 葡萄酒》中对于干型葡萄酒含糖量的要求，每升酒中的糖小于4克，就是干型葡萄酒。
葡萄酒的颜色是来源于葡萄中的花青素和黄酮类物质，酿酒葡萄和鲜食葡萄差不多，都有红色葡萄和白色葡萄这两种，就是黑皮葡萄和绿皮葡萄。
绝大多数红葡萄酒只能用红色葡萄酿造（例外以后再写），整粒葡萄破碎后直接发酵，葡萄皮中的颜色就被保留了下来，同时被留下的还有葡萄皮中的单宁，单宁就是干红葡萄酒涩味的来源。白葡萄酒则是用葡萄汁酿造的，只要这种葡萄榨的葡萄汁是无色的，就是可以用来酿造白葡萄酒，因为不带皮，所以白葡萄酒中没有单宁，也就没有涩味了。
常有人说红酒就是又酸又涩，就是这个味儿，但实际上并不是所有的干红葡萄酒都是这样，那些非常出色的干红葡萄酒和谐平衡，令人陶醉，唯一的缺点就是太贵。
酸，主要是因为酿酒葡萄中含有大量酒石酸等酸类物质，因此葡萄酒的pH值都挺低的，在3~4左右。而干红葡萄酒中的糖含量很低，无法用糖的甜味与酒中的酸味达到平衡，但出色的干红葡萄酒也可以达到味觉的平衡。葡萄酒的平衡问题很复杂，需要单写一篇来讨论。
涩，是因为葡萄酒中的单宁，单宁会引起收敛感，这种感觉类似于咬了一口柿子（不是西红柿）的皮，涩得整张脸都皱了。当然，这种感觉不完全相同，比起柿子的涩味，干红葡萄酒的涩味会轻很多。
我认为，红酒——干红葡萄酒又酸又涩这个锅需要赤霞珠葡萄来背一下。赤霞珠酿造的干红葡萄酒是市面上最容易买到的，但赤霞珠的天性使得用它酿造葡萄酒并不是一件容易的事。赤霞珠酸度高，单宁含量高，不容易达到很好的成熟程度，尤其中国山东的赤霞珠干红葡萄酒，常有生青味，就是烷基甲氧基吡嗪带来的味道。
虽然全世界有不少顶级葡萄酒是用赤霞珠酿造的，但日常饮用级别（200元以下）的赤霞珠干红里有不少都算不上是好喝易饮的干红葡萄酒，比如波尔多大区级AOP。这是因为赤霞珠在波尔多地区也不容易成熟的很好，即使调配了温柔的美乐也改变不了。如果要买赤霞珠干红，建议多给些预算（300元以上），直接买瓶好的，这样比较保险。
如果不喜欢酸涩的干红，可以考虑尝试干白、桃红葡萄酒，甜酒、加强酒也是物美价廉高性价比的选择，起泡酒尤其是香槟同样适合正式场合，并不逊色于干红葡萄酒。除了赤霞珠，干红葡萄酒中也有比较易饮的，不如试试黑比诺、西拉、歌海娜、桑娇维塞、美乐、马尔贝克等酿造的红酒，体会一下他们各有千秋的风采。以上都是关于红酒和葡萄酒的知识介绍哦。
