梭鱼养殖技术
1、梭鱼的养殖条件
池塘面积以3335~10000米²为宜，水深2~2.5米，淤泥不超过15厘米厚，以沙质底泥为好。池塘进排水系统配套齐全，水源充足，水质清新，元污染。进排水口设两层竹筒，并使竹筒间隙紧密，以免梭鱼鱼种逃逸。3335米2池塘配套功率为3.6千瓦的增氧机一台。水库养殖梭鱼，以有河滩、苇革的生态环境最为理想。
2、梭鱼放养前准备工作
池水排干后晾晒25天以上。鱼种放养前1个月，用生石灰150千克/亩或用二澳海因、金腆等进行池塘消毒.以杀死病原体。7天后施50千克/亩生物肥，进行肥水。10天后加入光合细菌、芽抱杆菌进行调水，放苗前把池水调至黄绿色。
3、梭鱼的鱼种放养
梭鱼选择体质健壮、元病无伤、游泳活泼的鱼种，最好采用经过越冬培育的大规格鱼种，于3月份放养，可以让鱼提前适应环境，提早生长发育，从而延长生长期。鱼种要求规格一致。
主养梭鱼可放养规格为20尾/千克的梭鱼鱼种2000尾/亩。可在梭鱼池内搭配南美白对虾，4月份底，放养体长1.2厘米的南美自对虾苗3000尾/亩。
鱼种放养前用3%食盐水浸浴鱼苗种5分钟，或用金腆榕液浸浴消毒3~5分钟。虾苗下塘前，用生物噬弧菌浸浴10~15分钟。
4、梭鱼的养殖管理
(1)饲料投喂。投喂全价优质颗粒饲料为主，一般每天投喂3次，以2小时内吃完为宜，以梭鱼摄食7成饱为佳，3~5月份按梭鱼体重的3%投喂，6~8月份按5%投喂，9~10月份按3%投喂。饲料投喂坚持“四定”原则，投喂量根据水温、天气情况灵活掌握。水库养殖梭鱼，通常在浅水处隔50米设一个投饵点。
(2)日常管理。适时向池塘加注新水，但换水量不宜过大，可采取“小排、小进、多次换水”的办法逐步调控水质。适时开启增氧机，以保证养殖水体、溶解氧的含量充足。定期进行水体消毒，使用微生物制剂，保持池水藻相平衡。
5、梭鱼病害防治
梭鱼坚持“预防为主，防治结合”的原则。在定期泼洒消毒药物的基础上，在饵料中应加入三黄粉中草药拌食。渔药使用应坚持“正确诊断，对症下药”的原则，不能槛用药，不能随意加大用药剂量，也不能延长用药时间。
梭鱼的主要价值
梭鱼为黄渤海常见经济食用鱼类，主要栖息在海口河川咸淡水交汇处，以水底泥中微生物为食，春季三四月份于河口附近产卵，幼鱼时常随潮溯河在河口处生存，成为海港主要养鱼对象之一。
渔民利用幼鱼的溯河性，与5月上旬将幼鱼随潮纳入港内放养，幼鱼生长很快，秋天就可长到200毫米，10月末即可收获。根据梭鱼的生活习性，其捕捞方法为定置网、钩钓等。食用梭鱼的最佳时期在春季，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。开凌梭是指春暖冰开后被捕获的第一批梭鱼。
怎样选购梭鱼？
一般新鲜的梭鱼的体纺锤形，细长，头短而宽，有大鳞。脂眼睑不甚发达，仅遮盖眼边缘。体被圆鳞。背侧青灰色，腹面浅灰色，两侧鳞片有黑色的竖纹。要是没有这些特征的，那就可能不是新鲜的梭鱼啦。
梭鱼的食用做法
梭鱼是一种很是有营养价值的鱼类。
梭鱼肉中富含维生素A、钙(钙食品)、铁(铁食品)、磷等，常吃鱼还有养肝补血(补血食品)、泽肤养发的功效。梭鱼鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压(血压食品)、心肌梗死等心血管疾病。
辣烧梭鱼的做法
主料：梭鱼1条。
辅料：油适量，盐适量。
步骤：
1.买回梭鱼一条，刮鳞、去内脏，清洗；
2.背部两面切口，加盐搓一下入味；
3.油烧开，姜、葱、郫县豆瓣、盐，然后加水烧开；
4.放鱼下去烧烤；
5.盖锅炖煮约20分钟左右；
6.起锅，装盘，美味辣烧梭鱼做好了。
糖醋梭鱼段的做法
主料：梭鱼500g。
辅料：面粉80g，淀粉80g， 料酒2勺 ，蛋清1个 ，胡椒粉适量， 盐适量 ，番茄酱3勺 ，糖2勺 ，醋1勺 ，姜丝适量，蒜片适量 ，葱丝适量。
步骤：
1.将鱼去鳞片切成中指般粗的鱼段，用料酒、盐、胡椒粉腌制半小时；
2.将淀粉、面粉按1：1比例调配，加入蛋清、适量水调成面糊；
3.将鱼段裹面糊，入烧至180左右的锅中，中火炸制；
4.将鱼段炸熟后捞出沥油；
5.锅内放入先放姜丝，再放入蒜、葱炒香；
6.加入番茄酱炒香；
7.加入量水、两勺糖、一勺醋，料酒煮至汤沸，根据自己的口味调整一下糖醋汁的味道；
8.加入炸好的鱼段大火快速翻炒，收汁装盘即可。
酱焖开凌梭的做法
主料：梭鱼1000g。
辅料：豆瓣酱适量，甜面酱适量 ，葱适量 ，姜适量 ，蒜适量， 冰糖适量 ，辣椒适量， 香菜适量 ，盐适量 ，鸡精适量。
步骤：
1.锅子烧热，倒入油，放入葱、姜、蒜，辣椒煸炒；
2.倒入酱，煸炒。（如果不煸炒，只是放入汤中，则少酱香，只剩咸味和颜色了）；
3.倒入花雕酒，煸炒，加入足量的清水；
4.将梭鱼放入锅内；
5.放入冰糖；
6.大火炖至汤汁粘稠，少许；
7.加入鸡精、盐调味；
8.出锅装盘，撒上香葱即可；
小贴士：
1、梭鱼新鲜，不用煎鱼就可以；
2、豆瓣酱和甜面酱事先调匀，甜面酱里面的甜味，能提味增鲜；
3、酱类一定要放锅内煸炒，不然只能体现咸味和颜色，没有酱香味；
4、添加足量的清水，炖至汤汁变少，浓稠即可。
梭鱼体型较大，中国产于南海与东海及黄海、渤海。喜栖息于咸淡水交界处，进入河口及港湾内，为港养鱼类之一。以上都是关于梭鱼的养殖方法。
